黄豆经过15分钟高压锅蒸煮,会降低其蛋白质的消化率。()此题为判断题(对，错)。

题目
黄豆经过15分钟高压锅蒸煮,会降低其蛋白质的消化率。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性，大多致病原体经过15~30分钟的蒸煮均可死亡。()

2.影响羽毛粉品质的最大因素在水解程度，过度溶解乃蒸煮过度所致，会破坏氨基酸，降低蛋白质;同样，水解不足也会影响其品质。此题为判断题(对，错)。

3.黄豆经过10分钟蒸煮,可能提高其营养价值。()此题为判断题(对，错)。

4.豆类的加工方法可影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是______。A.煮黄豆B.炒豆芽C.炖豆腐D.煮豆浆

更多“黄豆经过15分钟高压锅蒸煮,会降低其蛋白质的消化率。() ”相关问题

  • 第1题：

    下面哪种豆类蛋白质的消化率最高?（ ）

    A.煮黄豆

    B.豆浆

    C.豆腐

    D.豆芽


    正确答案：C
    C【解析】整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65．3%，但加工成豆浆可达84．9%，豆腐可提高到92%～96%。

  • 第2题：

    下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（　　）


    A.煮黄豆

    B.豆浆

    C.豆腐

    D.豆芽

    答案：C
    解析：
    整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65．3%，但加工成豆浆可达84．9%，豆腐可提高到92%～96%。

  • 第3题：

    1、深度脱木质素的基本原则是：

    A．蒸煮前期低碱浓，蒸煮前期高硫化度，降低木质素浓度，降低最高蒸煮温度

    B．蒸煮后期低碱浓，蒸煮后期高硫化度，降低木质素浓度，降低最高蒸煮温度

    C．蒸煮前期低碱浓，蒸煮前期高硫化度，提高木质素浓度，降低最高蒸煮温度

    D．蒸煮后期低碱浓，蒸煮后期高硫化度，提高木质素浓度，降低最高蒸煮温度


    蒸煮 前期低碱浓，蒸煮前期高硫化度，降低木质素浓度，降低最高蒸煮温度

  • 第4题：

    豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是( )

    A、煮黄豆

    B、炒豆芽

    C、炖豆腐

    D、煮豆浆


    答案：C 

  • 第5题：

    EMCC技术是在KP蒸煮基础上蒸煮区延长，也延长了蒸煮时间，降低了蒸煮温度，蒸煮的选择性有所提高。


    正确

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