Codex判断树是：（）A、决定控制测量的方法B、确认关键危害的方法C、说明关键限值的技术D、确定某环节是否CCP的一系列问题

题目

Codex判断树是：（）

  • A、决定控制测量的方法
  • B、确认关键危害的方法
  • C、说明关键限值的技术
  • D、确定某环节是否CCP的一系列问题
相似考题

1.确定关键控制点(CCP)的重要因素之一是A．可消除和预防危害B．可被监测并制定危害的控制程度C．具有较高的严重性和危险性D．该环节之后没有消除或最大可能减少危害的操作E．A+B+C+D

2.下列哪项与关键控制点的监控无关：（）A、危害分析B、建立操作限值C、确定关键控制点D、建立关键限值

3.关键控制点可以用（）方法来确定A、判定树B、控制措施对确定危害控制的严格程度C、行业专家的意见D、以上都可以

4.以下不属于HACCP的七个原理之一的是（）A、危害分析和预防措施B、确定关键控制点C、建立关键限值D、控制与措施

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  • 第1题：

    关键限值是指（）。

    • A、与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准
    • B、在超过CL之前使CCP得到控制之值
    • C、经危害分析所确定的控制值
    • D、控制危害措施的一种表现形式

    正确答案:A

  • 第2题：

    什么是某CCP的关键限值？（）

    • A、食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
    • B、微生物指标
    • C、产品的质量指标
    • D、超出某限度值而导致食品质量不一致

    正确答案:A

  • 第3题：

    关键限值是为以下哪一项而设定的？（）

    • A、加工步骤
    • B、显著危害
    • C、危害分析
    • D、关键控制点

    正确答案:D

  • 第4题：

    关键控制点可以用以下方法来确定（）

    • A、判定树
    • B、控制措施对确定危害控制的严格程度
    • C、行业专家的意见
    • D、以上都可以

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列有关关键限值的描述正确的是（）

    • A、关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效
    • B、对于由关键控制点设立的监视参数，有的应确定其关键限值；有的应按OPRP控制
    • C、关键限值是一个具体的值，不能是主观信息
    • D、以上都正确

    正确答案:D

  • 第6题：

    TBA/19的CCP点有哪些？关键限值是多少？


    正确答案: CCP点：
    1、蒸汽温度；关键限值：大于等于120度。
    2、无菌室正压；关键限值：25—40mm水柱。
    3、无菌部件密封性；关键限值：无泄露。
    4、包装完整性；关键限值：LS SA TS 密封良好。
    5、双氧水浓度；关键限值：温度；浓度30—50%度，温度70—78度。

  • 第7题：

    HACCP计划可不包括（）。

    • A、HACCP计划所要控制的危害
    • B、已确定危害将得到被控制的关键控制点
    • C、关键限值
    • D、负责执行每个监视程序的人员的培训内容

    正确答案:D

  • 第8题：

    问答题
    试确定乳粉生产中HACCP计划的关键控制点及各CCP的关键限值。

    正确答案： ⑴关键控制点是指在乳粉生产中的某个步骤，通过对其实施控制能预防、消除或最大程度地降低一个和几个危害，而该步骤如果失去控制，会导致不可接受的健康危险发生。
    ⑵通过乳粉生产过程的危害分析并借助于CCP判断树，确定出乳粉生产的8个关键控制点：①原料验收；②冷却贮存；③加糖及杀菌；④真空浓缩；⑤喷雾干燥；⑥流化床处理；⑦粉仓贮存；⑧乳粉包装。
    ⑶各关键控制点关键限值的确定：
    ①原料验收抗生素反应阴性，重金属、农药等符合国家相应标准；
    ②冷却贮存贮存温度4℃，时间24h
    ③预热杀菌杀菌温度120～140℃，杀菌时间2～4s；
    ④真空浓缩第一效压力31～40kPa，蒸发温度70～72℃；第二效压力16.5～15kPa，蒸发温度45～50℃，将乳浓缩到14～16°Bé；
    ⑤喷雾干燥进风温度140～170℃，排风温度80℃以上，排风相对湿度10%～13%；
    ⑥流化床处理消毒温度＞85℃，消毒时间30min；⑦粉仓贮存贮粉温度＜30℃，贮粉时间30min；
    ⑧乳粉包装包装间熏蒸消毒时间＞30s，紫外线消毒时间＞1h，手消毒间隔＜1h。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列哪项与关键控制点的监控无关：（）
    A

    危害分析

    B

    建立操作限值

    C

    确定关键控制点

    D

    建立关键限值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    关键控制点可以用以下方法来确定（）
    A

    判定树

    B

    控制措施对确定危害控制的严格程度

    C

    行业专家的意见

    D

    以上都可以


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列有关关键限值的描述正确的是（）
    A

    关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效

    B

    对于由关键控制点设立的监视参数，有的应确定其关键限值；有的应按OPRP控制

    C

    关键限值是一个具体的值，不能是主观信息

    D

    以上都正确


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    批准赊销是决定是否会发生坏账损失的关键控制环节。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    确定关键控制点的方法有：（）

    • A、借助CCP判断树
    • B、请专家指导和咨询
    • C、结合实际经验进行综合分析与判断
    • D、照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    Codex判断树是（）

    • A、决定控制测量的方法
    • B、确认关键危害的一整套方法
    • C、说明关键限值的技术
    • D、确定某环节是否CCP的一系列问题

    正确答案:D

  • 第15题：

    HACCP的目标是（）

    • A、帮助挑选供应商
    • B、确定CCP的关键限值
    • C、保证食品过程中的质量控制
    • D、确保食品的安全性

    正确答案:D

  • 第16题：

    HACCP计划可不包括（）

    • A、HACCP计划所要控制的危害
    • B、已确定危害将被控制的关键控制点
    • C、关键限值
    • D、负责执行每个监视程序的人员的培训内容

    正确答案:D

  • 第17题：

    CCP是指（）。

    • A、危害分析
    • B、关键控制点
    • C、良好作业规范

    正确答案:B

  • 第18题：

    下列哪项不是HACCP七项原理之一（）

    • A、进行危害分析
    • B、确定CCP的关键限值
    • C、建立CCP的监控体系
    • D、建立物理污染物的检查程序

    正确答案:D

  • 第19题：

    试确定乳粉生产中HACCP计划的关键控制点及各CCP的关键限值。


    正确答案: ⑴关键控制点是指在乳粉生产中的某个步骤，通过对其实施控制能预防、消除或最大程度地降低一个和几个危害，而该步骤如果失去控制，会导致不可接受的健康危险发生。
    ⑵通过乳粉生产过程的危害分析并借助于CCP判断树，确定出乳粉生产的8个关键控制点：①原料验收；②冷却贮存；③加糖及杀菌；④真空浓缩；⑤喷雾干燥；⑥流化床处理；⑦粉仓贮存；⑧乳粉包装。
    ⑶各关键控制点关键限值的确定：
    ①原料验收抗生素反应阴性，重金属、农药等符合国家相应标准；
    ②冷却贮存贮存温度4℃，时间24h
    ③预热杀菌杀菌温度120～140℃，杀菌时间2～4s；
    ④真空浓缩第一效压力31～40kPa，蒸发温度70～72℃；第二效压力16.5～15kPa，蒸发温度45～50℃，将乳浓缩到14～16°Bé；
    ⑤喷雾干燥进风温度140～170℃，排风温度80℃以上，排风相对湿度10%～13%；
    ⑥流化床处理消毒温度＞85℃，消毒时间30min；⑦粉仓贮存贮粉温度＜30℃，贮粉时间30min；
    ⑧乳粉包装包装间熏蒸消毒时间＞30s，紫外线消毒时间＞1h，手消毒间隔＜1h。

  • 第20题：

    单选题
    HACCP计划可不包括（）
    A

    HACCP计划所要控制的危害

    B

    已确定危害将被控制的关键控制点

    C

    关键限值

    D

    负责执行每个监视程序的人员的培训内容


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    关键控制点可以用（）方法来确定
    A

    判定树

    B

    控制措施对确定危害控制的严格程度

    C

    行业专家的意见

    D

    以上都可以


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关键限值是指（）。
    A

    与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准

    B

    在超过CL之前使CCP得到控制之值

    C

    经危害分析所确定的控制值

    D

    控制危害措施的一种表现形式


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    HACCP计划可不包括（）。
    A

    HACCP计划所要控制的危害

    B

    已确定危害将得到被控制的关键控制点

    C

    关键限值

    D

    负责执行每个监视程序的人员的培训内容


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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