确定关键控制点(CCP)的重要因素之一是A．可消除和预防危害B．可被监测并制定危害的控制程度C．具有较高的严重性和危险性D．该环节之后没有消除或最大可能减少危害的操作E．A+B+C+D

第1题：

关键控制点即确定能够实施控制且可以通过正确的控制措施达到预防危害、消除危害或将危害降低到 可接受水平的 CCP，例如，均质、加热、冷藏等工序。（）

第2题：

针对已辨明的危害，在本步或随后的步骤中有响应的预防措施，但不能在此步将显著危害发生的可能性消除或降低到可接受水平，同时，此危害超过可接受水平或增加到不可接受水平，随后步骤不能消除危害或降低到可接受水平，则该步可被判断为关键控制点。

第3题：

关键控制点（CCP):指一个操作环节，通过在该步骤施予一预防或控制措施，能消除或最大程度地降低一个或几个危害。

第4题：

危害分析与关键控制点可表示为

A．GAP

B．HACCP

C．SSOP

D．CCP

第5题：

（）是食品安全危害被控制的，能预防、消除或降低到可以接受的水平的一个点、步骤或过程。

A．关键控制点

B．控制点

C．操作限值

D．以上都不是