以下不属于HACCP的七个原理之一的是（）A、危害分析和预防措施B、确定关键控制点C、建立关键限值D、控制与措施
题目
以下不属于HACCP的七个原理之一的是（）
- A、危害分析和预防措施
- B、确定关键控制点
- C、建立关键限值
- D、控制与措施
相似考题
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第1题：
简述HACCP体系其核心由哪七个原理组成？
正确答案: 原则：
1、全过程的危害分析及危害程度评估，估计可能发生的危害及危害的严重性；
2、确定关键控制点，以使一个潜在的食品危害被预防、消除或减少到可接受水平；
3、确定关键限值；
4、建立关键控制点监控程序，通过一系列有计划的观察和措施，以评估关键控制点是否处于控制之下；
5、建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的恢复控制的纠偏措施；
6、保存一份书面的HACCP计划和计划运行记录，以利于记录跟踪；
7、建立验证HACCP体系正确运行的程序，以证明HACCP整体计划充分有效。 -
第2题：
简述HACCP的7个原理。
正确答案:危害分析、关键控制点、关键限值、监控、纠偏、验证和记录。 -
第3题：
简述HACCP的七个原理。
正确答案:进行危害分析；确定关键控制点；建立关键控制点控制限量；建立监控程序；确立纠偏程序；建立验证程序；建立文件管理系统。 -
第4题：
以下不属于产品认证的是（）
- A、绿色食品认证
- B、无公害农产品认证
- C、HACCP认证
正确答案:C -
第5题：
最早在食品加工中应用HACCP原理的国家是（）
- A、中国
- B、日本
- C、加拿大
- D、美国
正确答案:D -
第6题：
以下计划哪一个不属于HACCP计划的前提计划？（）
- A、培训与教育计划
- B、员工健康体检计划
- C、加工设备维修保养计划
- D、HACCP体系的验证计划
正确答案:D -
第7题：
试述HACCP的基本原理。
正确答案: ⑴进行危害分析并确定预防措施。在制定HACCP计划的过程中，确定所有涉及食品安全性的显著危害，并针对危害采用相应的预防措施对其加以控制；
⑵确定关键控制点（CCP）。确定能够实施控制且可通过正确的控制措施达到预防、消除或降低危害到可接受水平的CCP；
⑶确定CCP的关键限值（CL）。指出与CCP相应的预防措施必须满足的要求，CL是确保食品安全的界限，一旦操作中偏离了CL，必须采取相应的纠正措施，才能确保食品的安全性；
⑷建立监控程序。通过一系列有计划的观察和测定活动来评估CCP是否在控制范围内，同时准确记录监控结果，以备用于将来核实或鉴定之用；
⑸建立纠偏措施。当监控结果表明加工过程失控，应立即采取纠正措施，减少或消除失控所导致的潜在危害，是加工过程重新处于控制过程之中。
⑹建立验证程序。包括验证各CCP是否按HACCP计划严格执行，确定HACCP计划的全面性和有效性，HACCP体系是否处于有效的正常运行状态。
⑺建立有效的记录保存与管理体系。 -
第8题：
单选题以下不属于HACCP原理的是（）A危害分析确立预防措施
B描述产品流程图
C建立纠偏措施
D确定关键控制点
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简介HACCP体系的基本原理。正确答案： 1，进行危害分析
2，确定关键控制点（CCP）
3，确定关键限值
4，建立监控系统
5，建立纤偏措施
6，建立验证程序
7，建立纪录保持系统解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题试应用HACCP原理，制定蘑菇罐头生产的质量控制体系。正确答案： ①写出蘑菇罐头生产工艺流程：原料验收→护色→预煮冷却→分级→挑选→修整→装罐→排气密封→杀菌冷却→擦罐入库
②危害分析并确定危害关键点CCP1和PPC2
C.CP1杀菌和PPC2预煮冷却
③设定控制上下限：杀菌温度、时间；预烫温度、时间等
④监察重要控制点
⑤执行纠正行动
⑥建立纪录系统
⑦验证系统的有效程度解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题最早在食品加工中应用HACCP原理的国家是（）A中国
B日本
C加拿大
D美国
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述HACCP体系其核心由哪七个原理组成？正确答案： 原则：
1、全过程的危害分析及危害程度评估，估计可能发生的危害及危害的严重性；
2、确定关键控制点，以使一个潜在的食品危害被预防、消除或减少到可接受水平；
3、确定关键限值；
4、建立关键控制点监控程序，通过一系列有计划的观察和措施，以评估关键控制点是否处于控制之下；
5、建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的恢复控制的纠偏措施；
6、保存一份书面的HACCP计划和计划运行记录，以利于记录跟踪；
7、建立验证HACCP体系正确运行的程序，以证明HACCP整体计划充分有效。解析： 暂无解析 -
第13题：
以下（）不属于安全管理基本原理的五个要素之一。
- A、政策
- B、组织
- C、调查
- D、业绩测量
正确答案:C -
第14题：
请简述HACCP的五个准备步骤与七个基本原理。
正确答案: （一）准备步骤：
1）最高管理者支持；
2）HACCP人员培训；
3）建立HACCP小组；
4）识别产品；
5）制定生产工艺流程图。
（二）基本原理：
1）危害分析和预防措施；
2）确定关键控制点；
3）建立关键限值；
4）监控程序；
5）纠偏行动；
6）保持记录；
7）验证程序。 -
第15题：
下列哪项不是HACCP七项原理之一（）
- A、进行危害分析
- B、确定CCP的关键限值
- C、建立CCP的监控体系
- D、建立物理污染物的检查程序
正确答案:D -
第16题：
下面哪一项不属于微软SDL的七个阶段之一？（）
- A、培训
- B、需求
- C、销售
- D、验证
正确答案:C -
第17题：
以下不属于HACCP原理的是（）
- A、危害分析确立预防措施
- B、描述产品流程图
- C、建立纠偏措施
- D、确定关键控制点
正确答案:B -
第18题：
试应用HACCP原理，制定蘑菇罐头生产的质量控制体系。
正确答案:①写出蘑菇罐头生产工艺流程：原料验收→护色→预煮冷却→分级→挑选→修整→装罐→排气密封→杀菌冷却→擦罐入库
②危害分析并确定危害关键点CCP1和PPC2
C.CP1杀菌和PPC2预煮冷却
③设定控制上下限：杀菌温度、时间；预烫温度、时间等
④监察重要控制点
⑤执行纠正行动
⑥建立纪录系统
⑦验证系统的有效程度 -
第19题：
多选题HACCP有七大工作原理，下列属于七大工作原理的有：（）A确认关键控制点
B成立HACCP体系小组
C建立验证程序
D管理评审
E关键控制点的监控
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述HACCP的7个原理。正确答案： 危害分析、关键控制点、关键限值、监控、纠偏、验证和记录。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题试述HACCP的基本原理。正确答案： ⑴进行危害分析并确定预防措施。在制定HACCP计划的过程中，确定所有涉及食品安全性的显著危害，并针对危害采用相应的预防措施对其加以控制；
⑵确定关键控制点（CCP）。确定能够实施控制且可通过正确的控制措施达到预防、消除或降低危害到可接受水平的CCP；
⑶确定CCP的关键限值（CL）。指出与CCP相应的预防措施必须满足的要求，CL是确保食品安全的界限，一旦操作中偏离了CL，必须采取相应的纠正措施，才能确保食品的安全性；
⑷建立监控程序。通过一系列有计划的观察和测定活动来评估CCP是否在控制范围内，同时准确记录监控结果，以备用于将来核实或鉴定之用；
⑸建立纠偏措施。当监控结果表明加工过程失控，应立即采取纠正措施，减少或消除失控所导致的潜在危害，是加工过程重新处于控制过程之中。
⑹建立验证程序。包括验证各CCP是否按HACCP计划严格执行，确定HACCP计划的全面性和有效性，HACCP体系是否处于有效的正常运行状态。
⑺建立有效的记录保存与管理体系。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题请简述HACCP的五个准备步骤与七个基本原理。正确答案： （一）准备步骤：
1）最高管理者支持；
2）HACCP人员培训；
3）建立HACCP小组；
4）识别产品；
5）制定生产工艺流程图。
（二）基本原理：
1）危害分析和预防措施；
2）确定关键控制点；
3）建立关键限值；
4）监控程序；
5）纠偏行动；
6）保持记录；
7）验证程序。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述HACCP的七个原理。正确答案： 进行危害分析；确定关键控制点；建立关键控制点控制限量；建立监控程序；确立纠偏程序；建立验证程序；建立文件管理系统。解析： 暂无解析