HACCP有七大工作原理，下列属于七大工作原理的有：（）A、确认关键控制点B、成立HACCP体系小组C、建立验证程序D、管理评审E、关键控制点的监控

题目

HACCP有七大工作原理，下列属于七大工作原理的有：（）

  • A、确认关键控制点
  • B、成立HACCP体系小组
  • C、建立验证程序
  • D、管理评审
  • E、关键控制点的监控
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1.建立HACCP系统的重点工作是A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析B.确定影响产品安全卫生的关键控制点C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施E.提高原料卫生质量

2.A.监测控制效果 B.危害分析 C.制定控制措施 D.确定关键控制点 E.验证和补充完善在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为(　　)。

3.以下不属于HACCP的七个原理之一的是（）A、危害分析和预防措施B、确定关键控制点C、建立关键限值D、控制与措施

4.HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有哪些关键环节A.确定关键控制点B.制定控制标准C.建立监测系统D.制定纠正措施和验证程序E.以上都是关键环节

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  • 第1题：

    下列不属于食品安全管理体系公认的关键原则是（）

    • A、相互沟通
    • B、人员培训
    • C、体系管理
    • D、HACCP原理

    正确答案:B

  • 第2题：

    在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。

    • A、危害分析
    • B、确定关键控制点
    • C、制订控制措施
    • D、监测控制效果
    • E、验证和补充完善

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列措施正确的是：（）

    • A、 组织应为各关键控制点建立监视系统
    • B、 关键控制点监视的方法和频次与所规定的关键限值无关
    • C、 HACCP体系不要求对过程的监视
    • D、 HACCP体系只要对关键控制点和关键过程进行监视

    正确答案:A

  • 第4题：

    HACCP管理体系步骤中第一步是（）

    • A、判断确定关键控制点
    • B、建立记录档案
    • C、建立控制界限
    • D、危害分析

    正确答案:D

  • 第5题：

    以下不属于HACCP原理的是（）

    • A、危害分析确立预防措施
    • B、描述产品流程图
    • C、建立纠偏措施
    • D、确定关键控制点

    正确答案:B

  • 第6题：

    （）属于HACCP基本环节。

    • A、危害分析
    • B、确定关键控制点
    • C、记录保存
    • D、监控措施
    • E、改善策略

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    建立HACCP验证程序的目的（）。

    • A、验证各CCP的监控、记录、纠偏是否正常进行
    • B、确认HACCP计划对安全危害的控制确实有效
    • C、验证HACCP体系是否正常运行
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    下列哪项验证活动属于CCP的验证？（）
    A

    HACCP计划的重新审核

    B

    运行HACCP计划的效果确认

    C

    关键控制点监控用具/设备的定期校准

    D

    卫生监控计划的实施情况检查


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    （）属于HACCP基本环节。
    A

    危害分析

    B

    确定关键控制点

    C

    记录保存

    D

    监控措施

    E

    改善策略


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    建立HACCP管理体系应符合的基本要求包括（　　）。
    A

    进行危害分析，提出预防措施

    B

    制订检测计划

    C

    确定关键控制点

    D

    建立监控程序

    E

    建立验证程序


    正确答案： E,B
    解析：
    建立HACCP管理体系应当符合HACCP原理的基本要求：①进行危害分析，提出预防措施；②确定关键控制点；③确定关键限值；④建立监控程序；⑤制订纠偏行动计划；⑥建立记录：保持程序；⑦建立验证程序。

  • 第11题：

    单选题
    以下不属于HACCP原理的是（）
    A

    危害分析确立预防措施

    B

    描述产品流程图

    C

    建立纠偏措施

    D

    确定关键控制点


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。
    A

    监测控制效果

    B

    危害分析

    C

    制定控制措施

    D

    确定关键控制点

    E

    验证和补充完善


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    HACCP体系的基本原理和组成部分不包括（）

    • A、危害分析
    • B、确定关键控制点
    • C、确定监控措施
    • D、严格检测终产品质量
    • E、建立纠偏措施

    正确答案:D

  • 第14题：

    GB/T22000结合了下列普遍认同的关键要素：相互沟通、体系管理、（）、HACCP原理。


    正确答案:前提方案

  • 第15题：

    下列哪项不是HACCP七项原理之一（）

    • A、进行危害分析
    • B、确定CCP的关键限值
    • C、建立CCP的监控体系
    • D、建立物理污染物的检查程序

    正确答案:D

  • 第16题：

    下列哪项验证活动属于CCP的验证？（）

    • A、HACCP计划的重新审核
    • B、运行HACCP计划的效果确认
    • C、关键控制点监控用具/设备的定期校准
    • D、卫生监控计划的实施情况检查

    正确答案:C

  • 第17题：

    验证程序包括：（）。

    • A、对危害分析、关键控制点和关键限值的验证
    • B、对监控程序和纠正措施验证
    • C、对在HACCP体系的建立、实施和改进过程中产生的记录的复核
    • D、对整个HACCP体系的验证

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    多选题
    HACCP有七大工作原理，下列属于七大工作原理的有：（）
    A

    确认关键控制点

    B

    成立HACCP体系小组

    C

    建立验证程序

    D

    管理评审

    E

    关键控制点的监控


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    建立HACCP验证程序的目的（）。
    A

    验证各CCP的监控、记录、纠偏是否正常进行

    B

    确认HACCP计划对安全危害的控制确实有效

    C

    验证HACCP体系是否正常运行

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    HACCP体系的基本原理和组成部分不包括（）
    A

    危害分析

    B

    确定关键控制点

    C

    确定监控措施

    D

    严格检测终产品质量

    E

    建立纠偏措施


    正确答案： E
    解析： HACCP体系的基本原理和组成部分包括：①危害分析；②确定关键控制点；③确定关键限值；④确定监控措施；⑤建立纠偏措施；⑥建立审核（验证）措施；⑦建立记录保存措施。不包括严格检测终产品质量。

  • 第22题：

    多选题
    验证程序包括：（）。
    A

    对危害分析、关键控制点和关键限值的验证

    B

    对监控程序和纠正措施验证

    C

    对在HACCP体系的建立、实施和改进过程中产生的记录的复核

    D

    对整个HACCP体系的验证


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列措施正确的是：（）
    A

     组织应为各关键控制点建立监视系统

    B

     关键控制点监视的方法和频次与所规定的关键限值无关

    C

     HACCP体系不要求对过程的监视

    D

     HACCP体系只要对关键控制点和关键过程进行监视


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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