关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）A、使食品腐败变质B、使食品失去营养价值C、引起食源性疾病D、引起食物中毒

题目

关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）

  • A、使食品腐败变质
  • B、使食品失去营养价值
  • C、引起食源性疾病
  • D、引起食物中毒
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1.食品的化学性污染主要有()污染、食品添加剂污染、容器及包装物污染等。A.微生物B.化学农药C.有害动物D.沙门氏菌

2.举例说明被有害金属污染的动物性食品会对机体产生哪些危害?

3.食品中可能存在的有害因素包括()。A.食品中天然存在的有害物质B.食品加工过程中产生的有害物质C.食品污染物D.食品添加剂

4.食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。()

参考答案和解析
正确答案:A,C,D
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  • 第1题：

    下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是(　　)。

    A.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
    B.菌落总数是食品清洁状态的标志
    C.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
    D.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
    E.食品中细菌总数超标表明对人体危害大

    答案：E
    解析：
    菌落总数是食品清洁状态的标志。

  • 第2题：

    国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。

    • A、食源性疾病
    • B、食品污染
    • C、食品中的有害因素
    • D、食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素

    正确答案:D

  • 第3题：

    关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）

    • A、使食品腐败变质
    • B、使食品失去营养价值
    • C、引起食源性疾病
    • D、引起食物中毒

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    制定《食品卫生法》的目的是（）。

    • A、保证食品卫生
    • B、防止食品污染和有害因素对人体的危害
    • C、保证食品味道优美
    • D、保障人民身体健康，增强人民体质

    正确答案:A,B,D

  • 第5题：

    食品安全监测包括（）

    • A、食品质量监测
    • B、食品污染监测
    • C、食源性疾病监测
    • D、肠道传染病监测
    • E、食品中的有害因素监测

    正确答案:B,C,E

  • 第6题：

    食品安全风险监测包括（）

    • A、食源性疾病
    • B、食品污染
    • C、食品中有害因素
    • D、食品中营养成分

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    食品安全事故是指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

    • A、食物中毒
    • B、食源性疾病
    • C、食品污染
    • D、食品有害因素

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    食品污染是指（）人体健康的有害物质进入人正常食物的过程。

    • A、侵害
    • B、破坏
    • C、损害
    • D、危害

    正确答案:D

  • 第9题：

    食品中的有毒、有害物质主要包括（）情况。

    • A、在一定条件下产生毒素   
    • B、食品本身含有有毒物质 
    • C、含有致病微生物或产生毒素物质 
    • D、“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等 
    • E、食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第10题：

    食品卫生法是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    判断题
    食物污染是指危害人体健康的有害物质进入食品的过程。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品中的危害主要来自（）
    A

    食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质

    B

    食品加工过程中产生的有害物质

    C

    处界污染或加工引入

    D

    食品加工过程中有意的加入


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    生物性污染包括（）以及昆虫对食品造成的污染。

    • A、微生物、有害动物
    • B、微生物、寄生虫和虫卵
    • C、有害动物
    • D、有害动物、致病菌

    正确答案:B

  • 第14题：

    食品中的危害主要来自（）

    • A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质
    • B、食品加工过程中产生的有害物质
    • C、处界污染或加工引入
    • D、食品加工过程中有意的加入

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    食品潜在的危害和污染包括（）

    • A、生物危害
    • B、物理危害
    • C、化学危害
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第16题：

    下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（）

    • A、食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
    • B、大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
    • C、菌落总数是食品清洁状态的标志
    • D、食品中细菌总数超标表明对人体危害大
    • E、食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性

    正确答案:D

  • 第17题：

    国家建立（）。对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。


    正确答案:食品安全风险监测制度

  • 第18题：

    食品安全监测工作的意义是为了系统地收集、分析和评价食品中化学污染物及有害因素数据和防止化学污染物及有害因素对公众健康造成危害的过程


    正确答案:正确

  • 第19题：

    食品污染是指危害人体健康的（）物质进入人正常食物的过程。

    • A、有虫
    • B、有土
    • C、有泥
    • D、有害

    正确答案:D

  • 第20题：

    食物污染是指危害人体健康的有害物质进入食品的过程。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    食品污染是指危害人体健康的有害物质进入正常食物的过程。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    多选题
    食品中的有毒、有害物质主要包括（）情况。
    A

    在一定条件下产生毒素

    B

    食品本身含有有毒物质

    C

    含有致病微生物或产生毒素物质

    D

    “被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等

    E

    食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（）
    A

    食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染

    B

    大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌

    C

    菌落总数是食品清洁状态的标志

    D

    食品中细菌总数超标表明对人体危害大

    E

    食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性


    正确答案： E
    解析： 菌落总数是食品清洁状态的标志。

  • 第24题：

    判断题
    食品安全监测工作的意义是为了系统地收集、分析和评价食品中化学污染物及有害因素数据和防止化学污染物及有害因素对公众健康造成危害的过程
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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