每次品评是应将口中酒完全吞下。

题目

每次品评是应将口中酒完全吞下。

相似考题

1.品评时,酒在口中的停留时间也应保持一致,一般()秒左右为宜。A、10B、15C、20D、5

2.每次品评是应将口中酒完全吞下。此题为判断题(对，错)。

3.成瓶酒品评作业指导书包含内容

4.在评酒过程中,评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。()此题为判断题(对，错)。

更多“每次品评是应将口中酒完全吞下。”相关问题

  • 第1题：

    样酒品评的方法有哪些？


    正确答案: 样酒品评的方法有：
    1、一杯品评法（先评一杯，拿走再说二杯，考再现性）；
    2、二杯品评法（一杯标准，一杯样酒作鉴定）；
    3、三杯品评法（三杯酒，两杯相同，指出并判定质量优劣）；
    4、顺位品评法（几杯按酒度、酒质顺序排出名次）；
    5、记分品评法（按色、香、味、格打分做出鉴定）。

  • 第2题：

    葡萄酒品评类型包括（）。

    • A、喜好型品评
    • B、质检性品评
    • C、分析型品评
    • D、市场品评

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    成瓶酒品评作业指导书包含的内容.


    正确答案: （1）备阶段：酒样准备、人员落实、设备落实
    （2）实施阶段：品评、评论、理化分析
    （3）总结阶段：综合评语、统计分析、提出需要整改方案。

  • 第4题：

    除了基本味觉外，我们在品尝葡萄酒时，同时也要注意它们在口中的哪些品评要素？


    正确答案: 触感，苦涩感、质感和结构感。

  • 第5题：

    任意列举四个酒的口感品评术语，并简单解释？


    正确答案: ①醇和：入口和顺，不感到强烈的刺激。②醇厚：醇和而味长。③绵软：口感柔和、圆润。④清冽：口感爽适、纯净。⑤粗糙：口感糙烈、硬口。⑥燥辣：粗糙又有灼热感。⑦粗暴：酒性热而凶烈，饮后有上头感。（任意四个即可）

  • 第6题：

    感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。


    正确答案:眼；鼻；口；色；香；味；格

  • 第7题：

    品评酱酒对品酒杯有何要求？


    正确答案: 品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚薄应一致。白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。
    品酒杯要专用，以免染上异味。在每个品酒杯外杯壁标注编号，在每次评酒前酒杯应彻底洗净，先用温热水冲洗多次，再用纯净水或蒸馏水清洗，用烘箱烘干或用白色洁净绸布擦拭干净。洗净后的酒杯，应倒置在洁净的瓷盘内，不可放入木柜或木盘内，以免感染木料或涂料气味。

  • 第8题：

    品评酒时是按照“（）”的顺序。


    正确答案:一看、二闻、三尝

  • 第9题：

    品评酒的规范操作规程包括（）。

    • A、进口量一致
    • B、科学呼吸气
    • C、分布舌面均匀
    • D、酒在口中停留时间一致

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。

    • A、最高
    • B、最低
    • C、最高、最低
    • D、中间

    正确答案:C

  • 第11题：

    一定规模的专家品评时，在使用统一标准对酒进行评价的同时，也可以同时评定品评员对酒的爱好。


    正确答案:错误

  • 第12题：

    单选题
    应用咽喉含片时宜（）
    A

    咀嚼

    B

    吞下

    C

    溶解成水溶液

    D

    慢慢在口中溶化


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酒的品评描述分为：外观分析、（）、口感分析、葡萄酒品评举例。

    • A、特点分析
    • B、风格分析
    • C、香气分析
    • D、酒精浓度分析

    正确答案:C

  • 第14题：

    品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。


    正确答案:数字

  • 第16题：

    应用咽喉含片时宜（）

    • A、咀嚼
    • B、吞下
    • C、溶解成水溶液
    • D、慢慢在口中溶化

    正确答案:D

  • 第17题：

    杀菌机停机＞1小时高温区和杀菌区的酒，取样由专业品评人员品评，新鲜度品评平均得分＞（）分的酒可放行，品评不合格的产品不得放行。

    • A、4
    • B、5
    • C、3
    • D、6

    正确答案:C

  • 第18题：

    酒的品评是对酒质（）、（）、（）、（）四个方面的体现进行评价。


    正确答案:色、香、味、格

  • 第19题：

    在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    顺序效应是指品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    根据葡萄酒陈酿期间的品评目的，一般采用（）。

    • A、分级品评
    • B、产品评优
    • C、质量检验品评
    • D、分析品评

    正确答案:A,C,D

  • 第22题：

    在配制啤酒感官品评培训酒样时，应先进行（），然后再以适当比例添加到酒基中去。


    正确答案:适当稀释

  • 第23题：

    中国酒的鉴评及品评内容。


    正确答案:中国酒的品评一般是利用人的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）对酒类的外观、香气、滋味进行感官鉴定，综合各项感觉印象，确实产品的典型性，亦即风味特征，对产品进行全面地评价。
    视觉：色泽、澄清、浑浊、失光、沉淀、流动、挂杯等现象，含二氧化碳的酒，尚需观察持泡性；
    嗅觉：挥发性香味的静态和动态闻香、空杯留香，考察持续时间、香气特点、纯正度；
    味觉和触觉：舌、口腔、上颚接触产品，鉴别酸、甜、苦、辣、鲜，感知浓、淡、厚、薄、柔、刺、爽、腻、敛、涩等；

相关内容