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第1题：
白酒的品评主要分为哪三个步骤？
正确答案: 第一步是观察酒的颜色。第二部闻酒的香气。第三步尝酒的味道。 -
第2题：
消费者购买决策过程的主要步骤有（）
- A、认识需要
- B、信息收集
- C、备选产品评估
- D、购买决策
- E、购后行为
正确答案:A,B,C,D,E -
第3题：
下面（）不是商品评估的步骤。
- A、建立评估机制
- B、做出对策
- C、排名分析
- D、退货
正确答案:D -
第4题：
简述新品开发过程中感官品评的应用步骤？
正确答案: （1）对市场上不同品种的啤酒进行分类品评，确定消费者喜爱的风格类型；
（2）根据消费者喜爱的风格类型对新产品类型进行设计定位；
（3）对新开发产品的感官品质进行评价，去除一些有明显缺陷的样品，将筛选出的没有明显缺陷的产品留待下一步品评；
（4）对上述筛选出的产品进一步品评，对感官品质进行整体描述；
（5）对筛选出的样品进行小型消费者型品评，消费者人数不宜少于50人，通过品评可以了解此产品是否得到消费者的接受与喜爱，将可接受性好的产品筛选出来进一步品评；
（6）选定产品，进行大型的消费者型品评。 -
第5题：
简述啤酒感官品评的步骤？
正确答案: （1）倒酒：将恒温至10～12℃的啤酒沿品评杯轴线方向平稳匀速地倒入洁净的品评杯中，瓶口距杯上方2～3厘米处，待泡沫涌起至杯口处停止倒酒。
（2）观察色泽、泡沫。
（3）嗅闻：将品评杯端起，顺时针或逆时针轻摇酒杯让香气释放出来，然后将杯口置于鼻前，闻其散发的香味。
（4）品尝：饮一口酒，让酒样铺满舌面，感觉其味道。 -
第6题：
白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。
正确答案:正确 -
第7题：
何为感官品评的标度方法？简述三种常用的标度方法？
正确答案: 感官品评的标度方法是用数字来量化评酒员的感官体验及品评样品的感官特性。常用三种方法：
（1）线性标度法：在一条线段上做标记，以表示感官特性的强度或数量。可以在线段的两端或中间做出标示（参考强度和参考点），被检验样品可以据此参考点进行标度。
（2）类项标度法：选出一些感官特征项目来表示其强度或偏爱程度，可用数值、语言、方格、图示等来进行标度。
（3）量值估计法：评酒员用数字来表示品评感觉的比率，用数字比率来反映感觉强度的大小。 -
第8题：
实施职位分类的基本程序和步骤是（）。
- A、职位调查
- B、书面调查
- C、职位品评
- D、确定基本的分类因素
- E、制订职级规范
正确答案:A,C,D,E -
第9题：
多选题实施职位分类的基本程序和步骤是（）。A职位调查
B书面调查
C职位品评
D确定基本的分类因素
E制订职级规范
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述儿童美术作品评价的标准。正确答案： （1）作品是否在其发展阶段中有足够的表现。
（2）技巧是否足以表现。
（3）技巧是否儿童作品的一部分。
（4）完成作品表现的努力程度是怎样的
（5）作品细节单独部分的意义
（6）作品单独部分在环境中的意义
（7）儿童遵循一种表现方式的程度如何
（8）任何改变对作品意义的扰乱程度如何。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述殷璠论诗的品评标准。正确答案： 1、重雅。
2、尚奇。
3、标举风骨。解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题采用“差异品评法”来品评酒类产品的方法主要有（）。A三杯品评法论
B实验品评法
C顺位品评法
D记分品评法
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第13题：
采用“差异品评法”来品评酒类产品的方法主要有（）。
- A、三杯品评法论
- B、实验品评法
- C、顺位品评法
- D、记分品评法
正确答案:A,C,D -
第14题：
白酒的品评步骤是（）①鼻闻香②口尝味③定风格、看酒体、找个性④眼观色
- A、①②④③
- B、④①②③
- C、①④③②
- D、③①④②
正确答案:D -
第15题：
根据葡萄酒陈酿期间的品评目的，一般采用（）。
- A、分级品评
- B、产品评优
- C、质量检验品评
- D、分析品评
正确答案:A,C,D -
第16题：
A型感官品评又叫作（）。
- A、消费者型感官品评
- B、2型感官品评
- C、分析型感官品评
- D、偏爱型感官品评
正确答案:C -
第17题：
简述原酒品评的主要目的。
正确答案: ①掌握各种原酒的质量特点并进行分级通过品尝鉴定，对每一种葡萄原酒的质量特点详细掌握，从而根据质量信息对原酒进行质量分级，提出未来的使用计划，确定原酒的后期管理方法。
②品尝各种原酒是否存在质量异常，提出管理措施在原酒的储藏过程中，定期对葡萄原酒进行品尝，主要目的是检查管理过程中是否存在问题，原酒的质量发展方向是否朝着良好的方向进行。如果发现原酒质量有异常情况，要及时采取措施。
③对新酿造的酒进行品评，以评价该酒工艺处理过程的合理性，为下一年酿造工艺的制定积累经验。
④对陈酿过程中的原酒进行定期品尝，确定原酒是否达到工艺要求。
对各种形式陈酿原酒过程的品尝是非常重要的，通过感官品尝确定原酒在口感、香气、颜色等各方面是否达到工艺要求，陈酿工艺是否需要调整，以及陈酿后原酒的使用意见等，均需要根据品尝鉴定结果来确定。根据原酒不同的品尝目的，选择科学的品尝方法，不但可以圆满地完成品尝任务，而且也会大大提高品尝工作的效率。 -
第18题：
简述感官品评与心理的关系？
正确答案: 品评实践证明，品评效果与品评员的心理状态关系很大：
（1）环境与心理。环境条件会对心理活动产生重要的影响，其中对环境影响较大的因素有光照，噪音，温湿度等。
（2）工作程序与心理。品评工作程序的安排应以保持品评员感官灵敏、心情舒畅，轻松为原则，做到科学有序。每天品评轮次不宜太多，每轮品评之间要有适当的休息，注意劳逸结合。
（3）干扰与心理。品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰有：题目的干扰；提示的干扰；临近人员自言自语的干扰；交卷后室外议论的干扰等。
（4）压力与心理。整个品评过程中，品评员的心情始终保持轻松、愉快的状态。如品评员产生心理压力，会改变自己的心理状态，合品评结果产生误差。 -
第19题：
品评白酒的步骤，一般从色、香（）和格方面来品评。
- A、味
- B、触觉
- C、视觉
- D、听觉
正确答案:A -
第20题：
多媒体作品评价的步骤如下，正确的顺序是（）。 ①选择评价方式②实施评价③选择评价工具④处理评价数据⑤确定评价项目比重
- A、①②③④⑤
- B、②④③⑤①
- C、①③②⑤④
- D、③⑤②①④
正确答案:C -
第21题：
单选题品评白酒的步骤，一般从色、香（）和格方面来品评。A味
B触觉
C视觉
D听觉
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述啤酒酒质品评的方法正确答案： 一看：
看酒体色泽：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。
看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。（浊度）
看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8-15℃时，5分钟内泡沫不应消失；同时泡沫还应细腻，洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹（泡持性）。
二闻：
闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
三尝：
品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味；口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题消费者购买决策过程的主要步骤有（）A认识需要
B信息收集
C备选产品评估
D购买决策
E购后行为
正确答案： A,B解析： 暂无解析