啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

第1题：

啤酒灌装可利用以下原理（） 

• A、真空灌装
• B、高真空灌装
• C、常压灌装
• D、超压灌装

第2题：

灌装过程中必须维持啤酒的压力始终比CO₂饱和压力高出（）bar 。 

第3题：

灌装酒头溶解氧≥120ppb的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中，增氧大于20ppb则停止生产。

第4题：

试述啤酒灌装的基本原则。 

第5题：

灌装后的啤酒应有合适的瓶颈空隙率，灌装液位高出标准的啤酒，将降低瓶颈空隙率，增加漏气或爆瓶的几率。瓶颈空隙率不小于（）。

第6题：

灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

第7题：

啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

啤酒短管灌装的工艺路线 

第14题：

啤酒灌装相关的工艺步骤应实现机械设备自动化，如确无机械设备可采用严格质量监控下的人工灌装。

第15题：

啤酒灌装过程中，最常用的灌装方式为（） 

• A、真空灌装
• B、高真空灌装
• C、常压灌装
• D、等压灌装。

第16题：

灌装酒头溶解氧（）的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中，增氧大于（）则停止生产。

第17题：

啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。

第18题：

糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。

第19题：

负压式灌装：主要用在（）的灌装，如啤酒等。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：