糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

第1题：

香料烟中部叶的组织结构为（）

A疏松

B较疏松

C较疏松至稍细致

D细致

第2题：

白肋烟叶片结构与烟叶物理特性有密切关系．一般（）

A叶片结构疏松者吸料率高．稍松次之，稍密差

B叶片结构稍松者吸料率高．疏松次之．稍密差

C叶片结构稍密者吸料率高．稍松次之．疏松差

D叶片结构与吸料率的关系没有明显的规律

第3题：

米粉与杂粮混合制成的成品，具有（）的天然色泽和香味，且口感软糯适口。

• A、小米
• B、玉米
• C、高粱
• D、杂粮

第4题：

跑窖法工艺的特点之一就是有利于调整（）和提高（）。

• A、酸度和质量
• B、淀粉浓度和出酒率
• C、酸度和出酒率
• D、淀粉浓度和质量

第5题：

米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。

• A、糯米
• B、粳米
• C、香米
• D、籼米

第6题：

水稻的糯性是由支链淀粉的，由糯性基因控制的，下列有关说法正确的是（）

• A、糯性基因可以控制与支链淀粉的合成有关的酶
• B、糯性基因含胸腺嘧啶，非糯性基因含尿嘧啶
• C、糯性基因含两条脱氧核苷酸链，非糯性基因含一条脱氧核苷酸链
• D、糯性基因的碱基排列在外侧，脱氧核糖排列在双螺旋内侧

第7题：

哪种酒属于“原汁酒”？（）

• A、啤酒
• B、高粱酒
• C、米酒
• D、冰酒

第8题：

含支链淀粉多，几乎不含直连淀粉的水稻是（）。

• A、早稻
• B、晚稻
• C、黏稻
• D、糯稻

第9题：

由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含脂肪较少，故酿出的酒质具（）之特点，故有“（）”之说。

第10题：

甲酒厂是四川省一家具有50多年历史的企业，其生产的“太岁康”牌高粱酒在该省市场上颇有知名度。近来，云南省的乙酒厂推出了“状元乐”牌高粱酒，其酒瓶造型和包装与“太岁康”的酒瓶造型和包装几乎一样，但两种酒使用的注册商标、商品名称不同。对此，下列表述中哪一个是正确的？（）

• A、因“太岁康”高粱酒与“状元乐”高粱酒的注册商标、商品名称、厂名、厂址均不相同，故乙酒厂对甲酒厂不构成侵权
• B、因“太岁康”商标仅在四川省内知名，其酒瓶造型和包装又未获得专利，故甲厂不能起诉乙厂侵权
• C、因“太岁康”高粱酒和“状元乐”高粱酒的装潢外观近似，足以造成购买者发生误认，故乙厂的行为构成不正当竞争
• D、“太岁康”高粱酒和“状元乐”高粱酒的装潢虽然近似，但常喝“太岁康”高粱酒的人仔细辨认可以加以区别，故乙厂的行为不受法律禁止

第11题：

第12题：

第13题：

香料烟组织结构档次划分为（）

A细致、稍细致

B疏松、较疏松

C细致、稍细致、较疏松、疏松

D细致、稍细致、疏松

第14题：

香料烟组织结构的档次划分为（）

A细致、稍细致

B疏松、较疏松

C细致、稍细致、较疏松、疏松

D细致、稍细致、疏松

第15题：

糯高粱具有（）、（）的特点，适用于（）生长，是历史悠久的优良酿酒原料。

第16题：

酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）

• A、梗高粱
• B、糯高粱
• C、大米
• D、糯米
• E、玉米
• F、小麦

第17题：

下列原料中具有“三高（高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉）”特点，有“饲料之王”之称的是（）

• A、高粱
• B、玉米
• C、鱼粉
• D、蚕蛹

第18题：

用高粱酿酒的特点是（）

• A、出酒率高
• B、香气浓郁
• C、结构紧密
• D、质地坚硬

第19题：

玉米作为酿酒原料的特点是（）

• A、出酒率高
• B、香气浓郁
• C、结构紧密
• D、质地坚硬

第20题：

中国最古老的粮食酒是高粱酒。

第21题：

大米根据品种不同分为（）、（）和糯米，（）质较疏松．淀粉中含直链淀粉多，易消化吸收。

第22题：

下列（）种是董酒的酿造原料。

• A、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲
• B、以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲
• C、以糯高粱为原料，用小麦制曲
• D、以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲

第23题：