入池酒醅淀粉含量越高,发酵后出酒率越高。()此题为判断题(对，错)。

题目
入池酒醅淀粉含量越高,发酵后出酒率越高。()

此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    酒醅入窖发酵的五大因素是()

    A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量

    B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量

    C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量


    答案：C

  • 第2题：

    选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。

    A、三个月

    B、半年

    C、1年

    D、2年


    参考答案：C

  • 第3题：

    有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好

    A对

    B错


    错
    略

  • 第4题：

    滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的()

    A、酒精度

    B、淀粉浓度

    C、酸度和水份


    答案：C

  • 第5题：

    糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

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