淡色啤酒的感官质量指标主要可以从四方面来评价：外观、泡沫、（）和（）。

题目

淡色啤酒的感官质量指标主要可以从四方面来评价：外观、泡沫、（）和（）。

相似考题

1.啤酒是唯一的以()作为主要质量指标的酒。A颜色B香气C麦芽度D泡沫

2.啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。A、颜色、香味、口味、泡沫B、颜色、口味、酒度、泡沫C、颜色、香味、口味、酒度D、酒度、香味、口味、泡沫

3.鲜肉的感官指标，主要是从（）、色泽、霉变、气味等四方面来检验的。A、发黏B、酸度C、弹性D、光洁度

4.下列哪一项( )指标不属于淡色啤酒的感官要求。A.色度B.浊度C.保质期D.泡沫

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  • 第1题：

    啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）

    • A、泡沫
    • B、颜色
    • C、香气
    • D、外观、风味和口感特征

    正确答案:D

  • 第2题：

    分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?


    正确答案: 清香（淡色啤酒）、焦香（浓色啤酒）

  • 第3题：

    新鲜肉的感官鉴别主要从（）、（）、（）、（）和（）五个方面对肉进行综合性的感官评价和鉴别。


    正确答案:外观 气味 弹性 脂肪 煮沸后的肉汤

  • 第4题：

    啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。


    正确答案:起泡性能；泡沫持久性

  • 第5题：

    灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。


    正确答案:增氧；瓶颈空气

  • 第6题：

    淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。


    正确答案:有明显的酒花香气；协调柔和；有明显的麦芽香气；醇厚杀口

  • 第7题：

    啤酒感官评定中由视觉判断啤酒的外观，泡沫、（）及透明度。


    正确答案:色泽

  • 第8题：

    简述啤酒的感官质量指标。


    正确答案: ①透明度：酒液应澄清透明，无杂质，无沉淀，不含明显的悬浮颗粒。
    ②气味与滋味：应有明显的酒花香味，口味纯正，无其他异味。浅色啤酒要求酒花香气突出，深色啤酒要求麦芽香气突出。
    ③泡沫：啤酒注入杯中，有泡沫升起，洁白细腻，持久挂杯。

  • 第9题：

    以下可作为啤酒评分质量指标的有（）。

    • A、颜色
    • B、泡沫
    • C、香气
    • D、口味

    正确答案:B,C,D

  • 第10题：

    单选题
    啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）
    A

    泡沫

    B

    颜色

    C

    香气

    D

    外观、风味和口感特征


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    按啤酒的色泽分类分为淡色啤酒、 浓色啤酒和（）。

    正确答案： 黑色啤酒
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述啤酒的感官质量指标。

    正确答案： ①透明度：酒液应澄清透明，无杂质，无沉淀，不含明显的悬浮颗粒。
    ②气味与滋味：应有明显的酒花香味，口味纯正，无其他异味。浅色啤酒要求酒花香气突出，深色啤酒要求麦芽香气突出。
    ③泡沫：啤酒注入杯中，有泡沫升起，洁白细腻，持久挂杯。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    泡沫式啤酒独有的特点，也是鉴定啤酒外观质量的指标之一。泡沫的形成和持续时间，与哪些因素有关？


    正确答案: 酒液中二氧化碳的含量以及麦芽汁的组成有关。

  • 第14题：

    绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    （）是啤酒在品评过程中使用的评价方法，包括起泡性能、泡沫外观以及挂杯性能等，是一项重要的指标。


    正确答案:泡沫稳定性

  • 第16题：

    酿造用水的感官品评主要从外观、（）和（）三方面来评价。


    正确答案:气味；味道

  • 第17题：

    啤酒企业产品的一致性感官品评主要应用于哪几方面？


    正确答案: 啤酒企业产品的一致性感官品评主要应用于以下几方面：对企业中同一品牌不同批次产品感官品质的一致性进行评价；对异地生产的同一品牌产品感官品质的一致性进行评价；原料改变或生产工艺有所变动时对产品感官品质的一致性进行评价。

  • 第18题：

    优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。


    正确答案:0.9；180

  • 第19题：

    下列哪一项（）指标不属于淡色啤酒的感官要求。

    • A、色度 
    • B、浊度 
    • C、保质期 
    • D、泡沫

    正确答案:C

  • 第20题：

    鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、（）和微生物检验四个方面来进行的。


    正确答案:物理指标

  • 第21题：

    填空题
    鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、（）和微生物检验四个方面来进行的。

    正确答案： 物理指标
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    12°P的淡色啤酒其嫩啤酒的外观发酵度应达（）以上
    A

    65%

    B

    55%

    C

    45%

    D

    35%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    啤酒品种方面，国际上多以（）淡色啤酒为主
    A

    9-100P

    B

    12-130P

    C

    10-110P

    D

    8-90P


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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