鲜肉的感官指标，主要是从（）、色泽、霉变、气味等四方面来检验的。A、发黏B、酸度C、弹性D、光洁度

题目

鲜肉的感官指标，主要是从（）、色泽、霉变、气味等四方面来检验的。

  • A、发黏
  • B、酸度
  • C、弹性
  • D、光洁度
相似考题

1.油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。A.硬度B.滋味C.光洁度D.香味

2.下列项目属于饼干感官检验的内容的是（　　）。A.色泽 B.气味 C.滋味 D.是否有霉变 E.是否生虫或有其他外来污染物

3.感官检验法主要用于检测商品的（）。A色泽B气味C硬度D外形E音响

4.饼干的感官指标检查包括（　　）。A.是否有霉变 B.色泽 C.滋味 D.气味 E.是否生虫或有其他外来污染物

更多“鲜肉的感官指标，主要是从（）、色泽、霉变、气味等四方面来检验的。”相关问题

  • 第1题：

    食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。

    • A、视觉
    • B、味觉
    • C、触觉
    • D、嗅觉

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    淡色啤酒的感官质量指标主要可以从四方面来评价：外观、泡沫、（）和（）。


    正确答案:香气；El味

  • 第3题：

    肉类新鲜度的感官指标检验有（）方面。

    • A、色泽
    • B、气味
    • C、弹性
    • D、组织
    • E、粘性

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    用感官鉴别农产品就是看农产品的感官指标是否达到标准，其感官指标包括（）几种。

    • A、乳酸菌
    • B、色泽
    • C、气味
    • D、组织形态

    正确答案:B,C,D

  • 第5题：

    以下质量特性中哪些属于食品的感官指标（）

    • A、色泽
    • B、口味
    • C、价格
    • D、气味

    正确答案:A,B,D

  • 第6题：

    蜜饯的感官检验，主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验，检验时将试样放在白瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察。

    • A、色泽
    • B、组织状态
    • C、软硬适度

    正确答案:A

  • 第7题：

    从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉两种质量等级。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    肉新鲜度其感官指标是（）。

    • A、色泽和粘度
    • B、弹性
    • C、气味
    • D、肉汤性状

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    多选题
    饼干的感官指标检查包括（　　）。
    A

    是否有霉变

    B

    色泽

    C

    滋味

    D

    气味

    E

    是否生虫或有其他外来污染物


    正确答案： C,D
    解析：
    饼干的感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味，不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。

  • 第10题：

    多选题
    肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。
    A

    色泽

    B

    粘度

    C

    弹性

    D

    气味

    E

    煮沸后肉汤的变化


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    牛乳的感官检验包括（）。
    A

    色泽

    B

    组织状态

    C

    滋气味


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    乳的感官指标主要是色泽。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛乳的感官检验包括（）。

    • A、色泽
    • B、组织状态
    • C、滋气味

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。

    • A、硬度
    • B、滋味
    • C、光洁度
    • D、香味

    正确答案:B

  • 第15题：

    感官指标一般规定食品的（）。

    • A、色泽
    • B、气味
    • C、组织形态
    • D、蛋白质含量

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    乳的感官指标主要是色泽。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    糖果的感官检验，主要是对糖果的（）、组织状态、气味和滋味四个指标的检验。

    • A、色泽
    • B、完整性
    • C、软硬度
    • D、形状

    正确答案:A

  • 第18题：

    家畜肉的感官检验主要以色泽、（）、（）、（）、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度。


    正确答案:粘度;弹性;气味

  • 第19题：

    鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、（）和微生物检验四个方面来进行的。


    正确答案:物理指标

  • 第20题：

    多选题
    感官检验法主要用于检测商品的（）。
    A

    色泽

    B

    气味

    C

    硬度

    D

    外形

    E

    音响


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列项目属于饼干感官检验的内容的是（　　）。
    A

    色泽  

    B

    气味

    C

    滋味  

    D

    是否有霉变

    E

    是否生虫或有其他外来污染物


    正确答案： C,A
    解析：
    感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味，不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。

  • 第22题：

    单选题
    以下关于米面选购的说法正确的有（）
    A

    根据品种不同，大米可分为灿米、梗米、糯米和陈米

    B

    米的挑选应从颜色、干燥程度等感官性状着手

    C

    挑选面粉时可以从色泽.组织状态、气味和滋味四个方面加以鉴别

    D

    优质小米的品质特征是色泽均匀，富有光润


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    鲜乳质量的感官检验，除色泽检验外，还应包括（）。
    A

    组织状态检验

    B

    滋味检验

    C

    煮沸检验

    D

    气味检验


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

相关内容