下列项目属于饼干感官检验的内容的是（　　）。A.色泽 B.气味 C.滋味 D.是否有霉变 E.是否生虫或有其他外来污染物

题目
下列项目属于饼干感官检验的内容的是（　　）。

A.色泽
B.气味
C.滋味
D.是否有霉变
E.是否生虫或有其他外来污染物
相似考题

1.根据感官检验的定义，下列不属于感官检验的是（ ）。A.用仪器测量零件尺寸B.品酒师品尝啤酒C.目视检查纺织品的疵点D.油漆样板比对

2.下列关于粮油感官检验场所的描述中，错误的一项是( )。A.感官检验场所要固定，需设置专门的房间并配备相关的设备B.感官检验场所要避免有大面积刺眼的颜色存在C.感官检验场所要保持安静，不要过于嘈杂D.感官检验场所的空气要清新

3.饼干的感官指标检查包括（ ）。

4.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A.茶叶感官审评方法B.检验方法标准C.衡量检验方法D.微生物检验

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  • 第1题：

    下列检验项目中，不能用感官检验的是（ ）。

    A.家具的色泽

    B.房间准确面积

    C.布匹织物的疵点

    D.香水的气味


    正确答案：B
    B。

  • 第2题：

    关于感官检验，下列说法正确的有（ ）。
    A.感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检査
    B.感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验
    C.感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用
    D.感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判
    E.感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力


    答案：A,B,D
    解析：
    C项，感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念，实践经验、判断能力、生理、心理（情绪）等因素 影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判；E项，感官检验的优点是：方法简便易行，不需要特殊的仪器、设备和化学试剂，判断迅速、成本低廉，因此，在产品检验中广泛采用。

  • 第3题：

    关于感观检验，下列说法不正确的是（ ）。

    A.感官检验一般通过人的自身器官或借助简便工具，以检查产品的色、味、形、声 响、手感、视觉等感觉来定性地判断其质量特性
    B.感官质量特性好的产品，往往会受用户欢迎
    C.感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观 念等因素影响
    D.感官检验对检验人员的个人素质要求较低


    答案：D
    解析：
    由于感观检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念、实践经验、判 . 断能力、生理、心理(情绪）等因素影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的 经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判。

  • 第4题：

    以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于（）

    • A、分析型感官检验
    • B、偏爱型感官检验
    • C、随机感官检验
    • D、非确定性感官检验

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是（）。

    • A、感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点。
    • B、感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在。
    • C、感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰。
    • D、感官检验在使用上有一定的局限性。

    正确答案:C

  • 第6题：

    食品感官检验不属于食品检验的主要内容。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    对于感官检验与理化检验的比较下列说法哪些是正确的（）

    • A、感官检验的成本较低
    • B、理化检验容易定量化
    • C、感官检验受人的因素影响较大
    • D、理化检验受人的因素影响较大

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    多选题
    下列项目属于饼干感官检验的内容的是（　　）。
    A

    色泽  

    B

    气味

    C

    滋味  

    D

    是否有霉变

    E

    是否生虫或有其他外来污染物


    正确答案： C,A
    解析：
    感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味，不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。

  • 第9题：

    多选题
    下列各项中，不属于工序检验的形式的有()
    A

    首件检验

    B

    巡回检验

    C

    末件检验

    D

    理化检验

    E

    感官检验


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于（）
    A

    分析型感官检验

    B

    偏爱型感官检验

    C

    随机感官检验

    D

    非确定性感官检验


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    鲜冻分割牛肉的检验项目只有感官检验。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    对商品的色、香、味、形、外观疵点、包装的结构和装潢等内容进行的检查，属于（）。
    A

    物理检验

    B

    感官检验

    C

    实用性检验


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列( )检验不属于物理检验。

    A.热学检验

    B.仪器分析

    C.感官检验

    D.度量衡检验


    正确答案：BC
    B属于化学检验。物理检验分为：度量衡检验;光学检验;热学检验;电性能检验;机械性能检验;其它专门物理性能检验(如无损检验)。

  • 第14题：

    下列各项中，不属于工序检验的形式的有()。

    A:首件检验
    B:巡回检验
    C:末件检验
    D:理化检验
    E:感官检验

    答案：D,E
    解析：
    DE两项是按检验方法的特征划分的质量检验的方式。

  • 第15题：

    简述原料乳感官检验的内容。


    正确答案:检查牛乳的色泽，滋味及气味是否正常，看是否有异常气味，如酸味、牛粪味、腥味和煮熟乳气味等。再用搅拌棒搅匀牛乳，观察无下列异常点：
    （1）色泽是否带红色绿色或明显黄色；
    （2）是否有大量的杂质，如煤屑、豆渣、牛粪、尘埃和昆虫等；
    （3）牛乳是否发黏或呈凝块。

  • 第16题：

    感官鉴别检验的主要项目为（）等方面。


    正确答案:条装、盒装、烟支、烟丝

  • 第17题：

    下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

    • A、茶叶感官审评方法
    • B、检验方法标准
    • C、衡量检验方法
    • D、微生物检验

    正确答案:B

  • 第18题：

    对商品的色、香、味、形、外观疵点、包装的结构和装潢等内容进行的检查，属于（）。

    • A、物理检验
    • B、感官检验
    • C、实用性检验

    正确答案:B

  • 第19题：

    香型，香气，吸味三项鉴别检验项目属于（）

    • A、感官鉴别检验法
    • B、评吸鉴别检验法
    • C、仪器鉴别检验法
    • D、以上均不正确

    正确答案:B

  • 第20题：

    多选题
    对于感官检验与理化检验的比较下列说法哪些是正确的（）
    A

    感官检验的成本较低

    B

    理化检验容易定量化

    C

    感官检验受人的因素影响较大

    D

    理化检验受人的因素影响较大


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    关于感官检验，下列说法正确的有（　　）。
    A

    感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检查

    B

    感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验

    C

    感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用

    D

    感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判

    E

    感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力


    正确答案： C,D
    解析： C项，感官检验的缺点是:感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念，实践经验、判断能力、生理、心理（情绪）等因素影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判；E项，感官检验的优点是:方法简便易行，不需要特殊的仪器、设备和化学试剂，判断迅速、成本低廉，因此，在产品检验中广泛采用。

  • 第22题：

    多选题
    下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）
    A

    色泽

    B

    气味

    C

    是否有杂质

    D

    外形是否整齐

    E

    滋味


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列指标中，（）不属于巴氏杀菌乳的出厂检验项目。
    A

    感官

    B

    菌落总数

    C

    大肠菌群

    D

    致病菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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