饼干的感官指标检查包括（　　）。A.是否有霉变 B.色泽 C.滋味 D.气味 E.是否生虫或有其他外来污染物

题目
饼干的感官指标检查包括（　　）。

A.是否有霉变
B.色泽
C.滋味
D.气味
E.是否生虫或有其他外来污染物
相似考题

1.人工入仓日常粮情检查入仓前,应()。A、检查粮食色泽气味B、观察仓内有无虫茧网、鼠雀迹C、检查仓温仓湿、粮温粮湿D、检查粮堆是否有结露、板结、发热、霉变等现象

2.优质陈皮的感官特征是______。A.香气浓郁B.色泽红润C.皮厚D.片大E.干燥无霉变

3.优质海带的感官特征是______。A.体质厚实B.形状宽长C.色泽深褐D.稍有杂质E.干燥无霉变

4.油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。A.硬度B.滋味C.光洁度D.香味

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  • 第1题：

    糕点种类繁多，但各类糕点对（ ）感官指标项目要求内容是一致的。

    A.形态

    B.色泽

    C.滋味气味

    D.杂质


    正确答案：D

  • 第2题：

    稻谷储存的品质控制指标有色泽、( )、脂肪酸值、品尝评分值。

    A.滋味

    B.气味

    C.口味

    D.味道


    正确答案：B

  • 第3题：

    饼干的感官指标检查包括（ ）。


    正确答案：ABCDE
    饼干的感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味、不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。

  • 第4题：

    下列项目属于饼干感官检验的内容的是（　　）。

    A.色泽
    B.气味
    C.滋味
    D.是否有霉变
    E.是否生虫或有其他外来污染物

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味，不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。

  • 第5题：

    鲜肉的感官指标，主要是从（）、色泽、霉变、气味等四方面来检验的。

    • A、发黏
    • B、酸度
    • C、弹性
    • D、光洁度

    正确答案:A

  • 第6题：

    进仓检查粮情时，应观察仓内有无虫茧网、鼠雀迹；检查仓温仓湿、粮温粮湿；检查粮堆是否有结露、板结、发热、霉变等现象，除此之外还应检查（）。

    • A、破碎率
    • B、容重
    • C、粮食色泽
    • D、粮食气味

    正确答案:C,D

  • 第7题：

    感官判断油脂品质时，出现不正常的色泽、气味、滋味，需对异味情况加以说明。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    糖果的感官检验，主要是对糖果的（）、组织状态、气味和滋味四个指标的检验。

    • A、色泽
    • B、完整性
    • C、软硬度
    • D、形状

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    下列项目属于饼干感官检验的内容的是（　　）。
    A

    色泽  

    B

    气味

    C

    滋味  

    D

    是否有霉变

    E

    是否生虫或有其他外来污染物


    正确答案： C,A
    解析：
    感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味，不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。

  • 第10题：

    多选题
    人工入仓日常粮情检查入仓前，应（）。
    A

    检查粮食色泽气味

    B

    观察仓内有无虫茧网、鼠雀迹

    C

    检查仓温仓湿、粮温粮湿

    D

    检查粮堆是否有结露、板结、发热、霉变等现象


    正确答案： A,B
    解析： 《粮油安全储存守则》第九条规定：人员入仓前，应确认安全，特别是气体浓度安全后方可进仓。进仓后，检查粮食色泽气味；观察仓内有无虫茧网、鼠雀迹；检查仓温仓湿、粮温粮湿；检查粮堆是否有结露、板结、发热、霉变等现象。有条件的粮库可取样进行粮食籽粒霉菌孢子检测。对未采用计算机测温的粮堆，或计算机测温的盲区、粮温异常点、系统故障点，或易发生问题的部位，应进行人工检测检查、记录检测结果。

  • 第11题：

    多选题
    鲜乳质量的感官检验，除色泽检验外，还应包括（）。
    A

    组织状态检验

    B

    滋味检验

    C

    煮沸检验

    D

    气味检验


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    进仓检查粮情时，应观察仓内有无虫茧网、鼠雀迹；检查仓温仓湿、粮温粮湿；检查粮堆是否有结露、板结、发热、霉变等现象，除此之外还应检查（）。
    A

    破碎率

    B

    容重

    C

    粮食色泽

    D

    粮食气味


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    透明度、气味、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，

    A.感官指标

    B.营养指标

    C.物理指标

    D.化学指标


    正确答案：A

  • 第14题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、( )、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。

    A.滋味

    B.口味

    C.味道

    D.气味


    正确答案：D

  • 第15题：

    食品卫生／安全标准中，感官要求一般包括__________。

    A.色泽

    B.气味

    C.杂质

    D.组织状态

    E.相对密度


    正确答案：ABCD
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第16题：

    白酒的感官质量指标包括（）。

    A色泽

    B香气

    C口感

    D滋味

    E沉淀物


    A,B,D
    略

  • 第17题：

    粮情检测时，进仓后，应（）。

    • A、观察仓内有无虫茧网、鼠雀迹
    • B、检查仓温仓湿、粮温粮湿
    • C、检查粮食色泽气味
    • D、检查粮堆是否有结露、板结、发热、霉变等现象

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    用感官鉴别农产品就是看农产品的感官指标是否达到标准，其感官指标包括（）几种。

    • A、乳酸菌
    • B、色泽
    • C、气味
    • D、组织形态

    正确答案:B,C,D

  • 第19题：

    感官鉴别植物油脂其（）时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。

    • A、滋味
    • B、气味
    • C、色泽
    • D、水分

    正确答案:A

  • 第20题：

    多选题
    饼干的感官指标检查包括（　　）。
    A

    是否有霉变

    B

    色泽

    C

    滋味

    D

    气味

    E

    是否生虫或有其他外来污染物


    正确答案： D,B
    解析：
    饼干的感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味，不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。

  • 第21题：

    多选题
    进仓检查粮情时，应检查粮食色泽气味；检查粮堆是否有结露、板结、发热、霉变等现象；除此之外还应检查仓内（）。
    A

    虫茧网

    B

    仓温仓湿

    C

    鼠雀迹

    D

    粮温粮湿


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    粮情检测时，进仓后，应（）。
    A

    观察仓内有无虫茧网、鼠雀迹

    B

    检查仓温仓湿、粮温粮湿

    C

    检查粮食色泽气味

    D

    检查粮堆是否有结露、板结、发热、霉变等现象


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）
    A

    色泽

    B

    气味

    C

    是否有杂质

    D

    外形是否整齐

    E

    滋味


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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