叶类蔬菜一般都采用冷水洗涤，也可根据情况采用（）溶液洗涤。A、白醋B、盐水C、高锰酸钾D、碱水

第1题：

第2题：

在对蔬菜原料进行洗涤时，若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多，最好采用下列（）清洗方法。

• A、清水直接洗涤
• B、盐水-清水洗涤
• C、洗涤剂-清水洗涤
• D、KMnO4溶液-清水洗涤

正确答案:B

第3题：

羊毛面料西装需要水洗时，最好采用（）的方法洗涤。

• A、工业水洗机洗涤
• B、家用水洗机洗涤
• C、手工冷水搓洗洗涤
• D、湿洗洗涤

正确答案:D

第4题：

蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。

• A、开水
• B、热水
• C、碱水
• D、冷水

正确答案:D

第5题：

质量较差的火腿一般可用（）进行洗涤。

• A、沸水
• B、温水
• C、盐水
• D、热碱水

正确答案:D

第6题：

腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、清水漂净、蒸制。

• A、碱水
• B、热水
• C、温水
• D、盐水

正确答案:A

第7题：

用浓度2%的（）洗涤叶菜，可使叶片上的虫卵脱落。

• A、盐水
• B、糖水
• C、碱水
• D、酒水

正确答案:A

第8题：

洗涤虾仁时可在水中加入（），可使虾仁颜色更好。

• A、碱水
• B、矾水
• C、盐水
• D、白醋

正确答案:B

第9题：

下列选项中属于可以用于洗涤蔬菜原料的方法是（）。

• A、洗衣粉洗涤
• B、碱性溶液洗涤
• C、开水烧汤洗涤
• D、消毒溶液洗涤

正确答案:D

第10题：

洗涤时，洗瓶内应盛放（）（或洗涤液）。

• A、纯水
• B、碱水
• C、盐水
• D、软水

正确答案:A

第11题：

（）主要用于清洗叶片或叶柄上带有虫卵的蔬菜。

• A、碱水
• B、盐水
• C、洗涤灵
• D、硫酸

正确答案:B

第12题：

第13题：

叶菜类洗涤消毒可以用（）浓度为0.3%，浸泡4-5分钟，再冷水洗尽，最后进行切配加工。

• A、盐水
• B、高锰酸钾
• C、碱
• D、白醋

正确答案:B

第14题：

硝化甘油生产工艺洗涤作业中，除去硝酸甘油中的酸性物质，一般采用（）。

• A、冷水洗涤
• B、冷水洗涤、温水洗涤
• C、冷水洗涤、温水洗涤和碱洗净化

正确答案:C

第15题：

（）适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。

• A、开水
• B、盐水
• C、热水
• D、碱水

正确答案:B

第16题：

用浓度0.3%（）溶液洗涤蔬菜，可将叶片上的细菌杀死。

• A、盐水
• B、碱水
• C、糖水
• D、高锰酸钾

正确答案:D

第17题：

对带有虫卵的蔬菜应用（）方法洗涤。

• A、温水洗涤
• B、盐水洗涤
• C、碱水洗涤
• D、冰水洗涤

正确答案:B

第18题：

牛蜂窝肚上的黑膜可以用（）刷掉，然后洗涤干净即可。

• A、热水
• B、食用碱水
• C、食用盐水
• D、高锰酸钾溶液

正确答案:B

第19题：

（）原料应放入浓度为0．3％的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。

• A、蔬菜类的
• B、瓜果类的
• C、花类菜肴
• D、凉拌的蔬菜

正确答案:D

第20题：

夏秋季因虫卵较多，洗涤（）蔬菜时应先用盐水浸泡后，再洗净。

• A、叶菜类
• B、根茎类
• C、瓜果类
• D、豆类

正确答案:A

第21题：

对带有虫卵的蔬菜应用盐水洗涤方法洗涤。

正确答案:正确

第22题：

对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用（）或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。

• A、浓盐水
• B、淡盐水
• C、洗涤灵
• D、消毒液

正确答案:A

第23题：