叶菜类洗涤时，用盐水洗涤，浓度为（）%，浸泡4-5分钟，最后进行切配加工。A、2B、3C、4D、5
题目
叶菜类洗涤时，用盐水洗涤，浓度为（）%，浸泡4-5分钟，最后进行切配加工。
- A、2
- B、3
- C、4
- D、5
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参考答案和解析
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第1题：
在Y38机床上，用切向进给法加工蜗轮时，需配挂（）套挂轮。
- A、2
- B、3
- C、4
- D、5
正确答案:C -
第2题：
二效蒸发器清洗时，用的清洗液的浓度为（）%。
- A、2
- B、3
- C、4
- D、5
正确答案:A -
第3题：
夏季因虫卵较多，洗涤叶菜类蔬菜时可先用2%的盐水浸泡5分钟。
正确答案:正确 -
第4题：
关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（）
- A、淡盐水浸泡洗涤
- B、小苏打浸泡洗涤
- C、切碎后冲洗
- D、40℃温水浸泡洗涤
正确答案:C -
第5题：
叶菜类原料如果用盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。
- A、浸泡温度
- B、原料数量
- C、原料色择
- D、浸胞时间
正确答案:D -
第6题：
山药的初步加工步骤、正确的是（）。
- A、刨去外皮→洗涤→浸泡
- B、洗涤→刨去外皮→浸泡
- C、浸泡→刨去外皮→洗涤
- D、刨去外皮→浸泡
正确答案:A -
第7题：
叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。
- A、浸泡温度
- B、原料数量
- C、原料色泽
- D、浸泡时间
正确答案:D -
第8题：
用浓度2%的（）洗涤叶菜，可使叶片上的虫卵脱落。
- A、盐水
- B、糖水
- C、碱水
- D、酒水
正确答案:A -
第9题：
夏秋季因虫卵较多，洗涤（）蔬菜时应先用盐水浸泡后，再洗净。
- A、叶菜类
- B、根茎类
- C、瓜果类
- D、豆类
正确答案:A -
第10题：
夏季洗涤叶菜类蔬菜时为祛除虫卵可用2%的（）浸泡5分钟。
- A、氯亚明
- B、高锰酸钾
- C、盐水
- D、漂白粉
正确答案:C -
第11题：
毛衣洗涤时易褪色，如果用（）先将毛衣浸泡10分钟，再按一般洗涤方法洗涤，经过这种方法洗涤后，洗得干净不褪色，还能延长穿用年限。
正确答案:凉茶水 -
第12题：
单选题加工叶菜类要（）。A先切后洗
B先洗后切
C减少浸泡时间
D直接食用
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
用自来水洗净后的滴管依次用蒸馏水及操作溶液各洗涤至少三次，每次用量为滴管容积的（）。
- A、1／2
- B、1／3
- C、1／4
- D、1／5
正确答案:B -
第14题：
叶菜类的加工步骤一般是：摘剔-浸泡-（）-沥水-理顺。
- A、洗涤
- B、醋泡
- C、盐泡
- D、刷洗
正确答案:A -
第15题：
加工叶菜类要（）。
- A、先切后洗
- B、先洗后切
- C、减少浸泡时间
- D、直接食用
正确答案:B -
第16题：
加工质地较嫩的根菜原料时可以（）。
- A、不洗涤
- B、不去皮
- C、不改刀
- D、不浸泡
正确答案:B -
第17题：
叶菜类洗涤时，先用冷水浸泡一会儿，再（），最后进行切配加工。
- A、洗涤
- B、烫一下
- C、配菜
- D、消毒
正确答案:A -
第18题：
用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时，将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡（）。
- A、4-5分钟
- B、5-6分钟
- C、2-3分钟
- D、3-4分钟
正确答案:A -
第19题：
用浓度2%的食盐溶液洗涤叶菜，可使虫卵的吸盘（）而脱落。
- A、收缩
- B、扩大
- C、增大
- D、减少
正确答案:A -
第20题：
（）原料应放入浓度为0．3％的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。
- A、蔬菜类的
- B、瓜果类的
- C、花类菜肴
- D、凉拌的蔬菜
正确答案:D -
第21题：
用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。
- A、原料形状
- B、原料数量
- C、原料色泽
- D、浸泡时间
正确答案:D -
第22题：
在安装时，洗涤式油分离器内的制冷剂液面高度约在其高度的（）。
- A、1/2
- B、1/3
- C、1/4
- D、1/5
正确答案:B -
第23题：
羽绒制品应尽量少洗涤，一般可每隔（）年洗涤一次即可。
- A、1～2
- B、2～3
- C、3～4
- D、4～5
正确答案:A