洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是去泥土。
题目
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是去泥土。
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第1题：
洗涤蔬菜用（）的食盐水浸泡可去除虫卵。
- A、2%
- B、10%
- C、11%
- D、12%
正确答案:A -
第2题：
西兰花在洗涤是，可先用2%的（）浸泡，去虫卵后，再洗净。
- A、盐水
- B、漂白粉溶液
- C、高锰酸钾
- D、氯亚明水
正确答案:A -
第3题：
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。
- A、去泥土
- B、去虫卵
- C、消毒
- D、去鞣酸
正确答案:B -
第4题：
被对硫磷污染器皿的去毒处理主要为（）
- A、日光曝晒
- B、稀酸溶液浸泡和洗涤
- C、清水冲洗
- D、弱碱性溶液浸泡和洗涤
- E、用1/5000高锰酸钾浸泡和洗涤
正确答案:D -
第5题：
树脂脱水后，应（）处理。
- A、用除盐水浸泡
- B、用除盐水冲洗
- C、用饱和食盐水浸泡
- D、用10%食盐水浸泡
正确答案:D -
第6题：
树脂脱水后应立即（）处理。
- A、用除盐水浸泡
- B、用除盐水冲洗
- C、用饱和食盐水浸泡
- D、用10％食盐水浸泡
正确答案:D -
第7题：
（）适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。
- A、开水
- B、盐水
- C、热水
- D、碱水
正确答案:B -
第8题：
叶菜类洗涤时，用盐水洗涤，浓度为（）%，浸泡4-5分钟，最后进行切配加工。
- A、2
- B、3
- C、4
- D、5
正确答案:A -
第9题：
山药的初步加工步骤、正确的是（）。
- A、刨去外皮→洗涤→浸泡
- B、洗涤→刨去外皮→浸泡
- C、浸泡→刨去外皮→洗涤
- D、刨去外皮→浸泡
正确答案:A -
第10题：
用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。
- A、原料形状
- B、原料数量
- C、原料色泽
- D、浸泡时间
正确答案:D -
第11题：
单选题被对硫磷污染器皿的去毒处理主要为（）A日光曝晒
B稀酸溶液浸泡和洗涤
C清水冲洗
D弱碱性溶液浸泡和洗涤
E用1/5000高锰酸钾浸泡和洗涤
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（）A淡盐水浸泡洗涤
B小苏打浸泡洗涤
C切碎后冲洗
D40℃温水浸泡洗涤
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
夏季因虫卵较多，洗涤叶菜类蔬菜时可先用2%的盐水浸泡5分钟。
正确答案:正确 -
第14题：
叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序，通常摘剔后是（）。
- A、去除表面杂质
- B、浸泡
- C、去蒂
- D、刮皮
正确答案:B -
第15题：
关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种做法是错误的？（）
- A、淡盐水浸泡洗涤
- B、小苏打浸泡洗涤
- C、切碎后冲洗
- D、40℃温水浸泡洗涤
正确答案:C -
第16题：
关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（）
- A、淡盐水浸泡洗涤
- B、小苏打浸泡洗涤
- C、切碎后冲洗
- D、40℃温水浸泡洗涤
正确答案:C -
第17题：
树脂脱水后，应（）处理。
- A、用除盐水浸泡；
- B、用除盐水冲洗；
- C、用饱和食盐水浸泡；
- D、用10%的食盐水浸泡。
正确答案:D -
第18题：
叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。
- A、焯水
- B、浸泡
- C、摘剔
- D、洗涤
正确答案:C -
第19题：
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。
- A、整理
- B、浸泡
- C、焯水
- D、烹调
正确答案:B -
第20题：
预防鲜食菠萝过敏的方法是先将其（）。
- A、用冷水浸泡
- B、用盐水浸泡
- C、用热水浸泡
- D、用糖水浸泡
正确答案:B -
第21题：
用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时，将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡（）。
- A、4-5分钟
- B、5-6分钟
- C、2-3分钟
- D、3-4分钟
正确答案:A -
第22题：
夏季洗涤叶菜类蔬菜时为祛除虫卵可用2%的（）浸泡5分钟。
- A、氯亚明
- B、高锰酸钾
- C、盐水
- D、漂白粉
正确答案:C -
第23题：
多选题手工洗涤一般采用浸泡方法：（）。A甩去孔内反应液
B用洗涤液过洗一遍（即注满孔后即甩去）
C微孔重新注满洗液后浸泡30秒钟，间歇摇动
D甩去孔内液体，拍板，用纸吸干。
正确答案： C,A解析： 暂无解析