叶菜类洗涤消毒可以用（）浓度为0.3%，浸泡4-5分钟，再冷水洗尽，最后进行切配加工。A、盐水B、高锰酸钾C、碱D、白醋
题目
叶菜类洗涤消毒可以用（）浓度为0.3%，浸泡4-5分钟，再冷水洗尽，最后进行切配加工。
- A、盐水
- B、高锰酸钾
- C、碱
- D、白醋
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第1题：
生食瓜果类蔬菜应先用0.3%（）溶液浸泡5分钟。
- A、盐水
- B、漂白粉
- C、过氧乙酸
- D、高锰酸钾
正确答案:B -
第2题：
加工叶菜类要（）。
- A、先切后洗
- B、先洗后切
- C、减少浸泡时间
- D、直接食用
正确答案:B -
第3题：
初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。
- A、盐水
- B、碱水
- C、清水
- D、明矾水初加工裙带菜要先去掉根
正确答案:C -
第4题：
叶菜类原料如果用盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。
- A、浸泡温度
- B、原料数量
- C、原料色择
- D、浸胞时间
正确答案:D -
第5题：
用浓度0.3%（）溶液洗涤蔬菜，可将叶片上的细菌杀死。
- A、盐水
- B、碱水
- C、糖水
- D、高锰酸钾
正确答案:D -
第6题：
叶类蔬菜一般都采用冷水洗涤，也可根据情况采用（）溶液洗涤。
- A、白醋
- B、盐水
- C、高锰酸钾
- D、碱水
正确答案:B,C -
第7题：
凉拌的蔬菜原料应放入浓度为（）的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。
- A、0.2％
- B、0.3％
- C、0.4％
- D、0.5％
正确答案:B -
第8题：
用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时，将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡（）。
- A、4-5分钟
- B、5-6分钟
- C、2-3分钟
- D、3-4分钟
正确答案:A -
第9题：
叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。
- A、浸泡温度
- B、原料数量
- C、原料色泽
- D、浸泡时间
正确答案:D -
第10题：
（）原料应放入浓度为0．3％的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。
- A、蔬菜类的
- B、瓜果类的
- C、花类菜肴
- D、凉拌的蔬菜
正确答案:D -
第11题：
夏季洗涤叶菜类蔬菜时为祛除虫卵可用2%的（）浸泡5分钟。
- A、氯亚明
- B、高锰酸钾
- C、盐水
- D、漂白粉
正确答案:C -
第12题：
单选题加工叶菜类要（）。A先切后洗
B先洗后切
C减少浸泡时间
D直接食用
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
西兰花在洗涤是，可先用2%的（）浸泡，去虫卵后，再洗净。
- A、盐水
- B、漂白粉溶液
- C、高锰酸钾
- D、氯亚明水
正确答案:A -
第14题：
常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。
- A、碱液洗涤法
- B、明矾洗涤法
- C、盐水洗涤法
- D、流水冲洗法
正确答案:D -
第15题：
凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0．3％的（）中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。
- A、高锰酸钾溶液
- B、食盐溶液
- C、漂白粉溶液
- D、84消毒液
正确答案:A -
第16题：
蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。
- A、开水
- B、热水
- C、碱水
- D、冷水
正确答案:D -
第17题：
叶菜类洗涤时，用盐水洗涤，浓度为（）%，浸泡4-5分钟，最后进行切配加工。
- A、2
- B、3
- C、4
- D、5
正确答案:A -
第18题：
叶菜类洗涤时，先用冷水浸泡一会儿，再（），最后进行切配加工。
- A、洗涤
- B、烫一下
- C、配菜
- D、消毒
正确答案:A -
第19题：
制作果蔬类凉拌菜，应用（）的高锰酸钾溶液或2％盐水浸泡消毒，再用凉开水冲洗。
- A、0.3％
- B、8％
- C、9％
- D、10％
正确答案:A -
第20题：
洗涤蔬菜用（）的高锰酸钾溶液浸泡5分钟可杀灭病原体。
- A、0.1%
- B、0.3%
- C、0.8%
- D、0.9%
正确答案:B -
第21题：
用浓度2%的（）洗涤叶菜，可使叶片上的虫卵脱落。
- A、盐水
- B、糖水
- C、碱水
- D、酒水
正确答案:A -
第22题：
夏秋季因虫卵较多，洗涤（）蔬菜时应先用盐水浸泡后，再洗净。
- A、叶菜类
- B、根茎类
- C、瓜果类
- D、豆类
正确答案:A -
第23题：
对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用（）或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。
- A、浓盐水
- B、淡盐水
- C、洗涤灵
- D、消毒液
正确答案:A