淀粉在烹调中有何作用？
题目
淀粉在烹调中有何作用？
相似考题
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第1题：
绿肥在农业生产中有何重要作用？
正确答案: 绿肥在农业生产中的作用：
①可提供大量优质有机肥料，促进农作物增产；
②增加土壤养分，培肥改良土壤；
③富集流失养分，净化水质；
④保持水土，防风固沙；
⑤促进畜牧业和养蜂业的发展。 -
第2题：
蔗糖属于哪类糖？在烹调中有何作用？
正确答案: 蔗糖是两个单糖缩合而成的，属双糖类，是食糖中的主要成分。蔗糖极易溶于水，具有较强的甜味，易吸水潮解，并且有吸附作用。蔗糖水解后生成等量的葡萄糖和果糖的混合物，能发生焦糖化反应，具有发酵作用。在烹调中可作为甜味剂，并且用于上色，增加风味的作用。同时具有防腐作用，在面团中增加塑性，在果胶中促进果胶凝结，与钙结合成沉淀等作用。 -
第3题：
感觉和知觉有何区别？他们在事故防治中有何作用？
正确答案: 感觉是人脑对直接作用于感觉器官的客观事物的个别属性的反应。知觉是人脑对直接作用于感觉器官的客观事物的整体属性的反映。感觉反应的是客观事物的个别属性，知觉反应的是客观事物的整体属性。在生产过程中，培养和发挥大家的感知能力，对减少和防止事故的发生具有重要的意义。 -
第4题：
DNA拓扑异构酶在DNA复制中有何作用？如何起作用？
正确答案:主要是理顺由复制的高速度引起的DNA连环、缠绕、打结等现象和使复制中过度拧紧的正超螺旋得以松弛。这些都是复制能继续进行的保证。DNA拓扑酶的作用本质是靠其核酸内切酶活性和催化磷酸二酯键生成的活性，即先在DNA链上造成缺口，其中一股链绕过缺口后再与原断端连接，就可达到松弛DNA拓扑构象的目的。 -
第5题：
简述利率在经济中有何作用？
正确答案: 在宏观经济方面：
（1）利率能够调节社会资本供给。
（2）利率可以调节投资。
（3）利率可以调节社会总供求。
在微观经济方面：
（1）利率可以促使企业加强经济核算，提高经济效益。
（2）利率可以影响个人的经济行为。 -
第6题：
单选题淀粉在烹调时可发生（）A糊化作用
B变性作用
C焦糖化反应
D酸败作用
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题淀粉原料在酱油酿造有何作用？正确答案： 淀粉在发酵过程中被酶分解成糖，对酱油滋味的改善、酱油色泽的形成有着重要的作用。解析： 暂无解析 -
第8题：
淀粉在烹调中的作用主要是（）和拍粉之用。
- A、上浆
- B、挂糊
- C、勾芡
- D、以上都是
正确答案:D -
第9题：
利率在经济中有何作用？
正确答案:利率作为经济杠杆，在宏观与微观经济活动中发挥着重要作用。表现为：
在宏观经济方面：
（1）利率能够调节社会资本供给。
（2）利率可以调节投资。
（3）利率可以调节社会总供求。
在微观经济方面：
（1）利率可以促使企业加强经济核算，提高经济效益。
（2）利率可以影响个人的经济行为。 -
第10题：
领导在社会组织中有何作用？
正确答案: 第一，领导是社会组织协调统一的保证；第二，领导是组织有效利用和整合组织资源的根本途径；第三，领导正确与否直接关系到组织的存亡。 -
第11题：
简述利率在市场经济中有何作用。
正确答案:利率是少数几个既能在宏观经济领域发挥作用，又能在微观经济活动中充当杠杆的经济调控工具。在宏观经济中利率一方面能够调节社会资本供给；另一方面还可以调节投资；并进而调节社会总供给。在微观经济活动中，能够促进企业加强经济核算，提高经济效益；能够影响家庭或个人的储蓄行为和金融资产选择。但就总体而言，利率要充分发挥其在经济中的作用，需要一定的环境与条件。 -
第12题：
比兴在诗篇中有何作用？二者有何区别？
正确答案: 比就是比喻，它在诗篇中的作用是描绘形象鲜明生动，能够把抽象的事理阐述得十分深刻。兴，按照朱熹的说法，就是“先言他物以引起所咏之辞也”。《诗经.》之中大量使用兴的手法，用于起兴的物象在作品中主要能够起到四个方面的功能，或是烘托气氛，或是激发联想，或是象征隐喻，或是起韵无义，只是奠定全诗的韵脚。
比与兴两种技巧的差别主要表现在四个方面，一是在诗人所要抒发的情意与选取的物象之间，两者相互影响的先后次序不同。一般说来，兴的作用大多是物象的触引在先，而诗人情意的感发在后；而比则是诗人心里大多已经有情意在先，然后选取物象借以表达出来。二是在情意与物象感发作用的性质方面，比与兴也有不同。兴的感发大多由于感性的直觉的触引，而不必有理性的思索安排。而比的感发则大多含有理性的思索安排。兴的感发多是自然的、无意的，比的感发则多是人为的、有意的。三，比和兴在诗篇中经常出现的位置不同，兴一般出现在诗篇的开头，而比在诗篇中出现的位置比较灵活，可以在篇首，也可以在篇中或篇末。四，比和兴与诗篇主旨的关联不同，比一般和诗篇主旨无关，而兴一般和诗篇主旨有关。 -
第13题：
问答题比兴在诗篇中有何作用？二者有何区别？正确答案： 比就是比喻，它在诗篇中的作用是描绘形象鲜明生动，能够把抽象的事理阐述得十分深刻。兴，按照朱熹的说法，就是“先言他物以引起所咏之辞也”。《诗经.》之中大量使用兴的手法，用于起兴的物象在作品中主要能够起到四个方面的功能，或是烘托气氛，或是激发联想，或是象征隐喻，或是起韵无义，只是奠定全诗的韵脚。
比与兴两种技巧的差别主要表现在四个方面，一是在诗人所要抒发的情意与选取的物象之间，两者相互影响的先后次序不同。一般说来，兴的作用大多是物象的触引在先，而诗人情意的感发在后；而比则是诗人心里大多已经有情意在先，然后选取物象借以表达出来。二是在情意与物象感发作用的性质方面，比与兴也有不同。兴的感发大多由于感性的直觉的触引，而不必有理性的思索安排。而比的感发则大多含有理性的思索安排。兴的感发多是自然的、无意的，比的感发则多是人为的、有意的。三，比和兴在诗篇中经常出现的位置不同，兴一般出现在诗篇的开头，而比在诗篇中出现的位置比较灵活，可以在篇首，也可以在篇中或篇末。四，比和兴与诗篇主旨的关联不同，比一般和诗篇主旨无关，而兴一般和诗篇主旨有关。解析： 暂无解析