按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。

题目

按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。

相似考题

1.根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。A、白煮制品B、肉糜制品C、糖粘制品D、炸收制品

2.南京板鸭是一种经过脱水、熏制加工的禽类制品。( )此题为判断题(对，错)。

3.绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。A、炒青、烘青、晒青、蒸青B、煮青、烘青C、闷青、炒青D、摇青、蒸青

4.加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、()7类。A.调味制品B.水果制品C.腌渍制品D.干货制品

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  • 第1题：

    （）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。

    • A、动物性原料
    • B、植物性原料
    • C、家禽类原料
    • D、加工性原料

    正确答案:D

  • 第2题：

    海洋水产品加工的三大传统产品是（）

    • A、水产工艺品、干制品和罐制品
    • B、腌熏制品、干制品和调味品
    • C、腌熏制品、调味品和罐制品
    • D、腌熏制品、干制品和罐制品

    正确答案:D

  • 第3题：

    我国水产品加工产品中（）一类品种产量最高？

    • A、罐头制品
    • B、鱼糜制品
    • C、干制品
    • D、冷冻制品

    正确答案:D

  • 第4题：

    鸟类按其不同的生态类群可分为许多类，比如涉禽类、陆禽类、游禽类等。请问翠鸟属于（）

    • A、鸣禽类
    • B、游禽类
    • C、猛禽类
    • D、攀禽类

    正确答案:C

  • 第5题：

    常用的面点分类方法，按（）可分为麦类制品、米类制品、杂粮及其他制品。

    • A、按形态分类
    • B、按原料分类
    • C、按馅心分类

    正确答案:B

  • 第6题：

    加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。

    • A、干制品
    • B、湿制品
    • C、水制品
    • D、油制品

    正确答案:A

  • 第7题：

    泡煮的方法适宜（）原料制馅的熟加工。

    • A、动物类
    • B、鲜果类
    • C、泥茸类
    • D、水产类

    正确答案:C

  • 第8题：

    加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    填空题
    按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。

    正确答案： 腌制类,烤制类
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    海洋水产品加工的三大传统产品是（）
    A

    水产工艺品、干制品和罐制品

    B

    腌熏制品、干制品和调味品

    C

    腌熏制品、调味品和罐制品

    D

    腌熏制品、干制品和罐制品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    鸟类按其不同的生态类群可分为许多类，比如涉禽类、陆禽类、游禽类等。翠鸟属于（）。
    A

    鸣禽类

    B

    游禽类

    C

    猛禽类

    D

    攀禽类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    SB/T10379-2004速冻调制食品按属性与加工方式分，常可分为八大类，花色米面制品、裹面制品、（）制品、（）肉制品、菜肴制品、烧烤或烟熏制品、火锅汤料制品、汤羹制品。

    正确答案： 鱼糜,乳化
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。

    • A、调味制品
    • B、水果制品
    • C、腌渍制品
    • D、干货制品

    正确答案:B

  • 第14题：

    果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:维持食品最低生命活动的保藏方法；抑制微生物活动的保藏方法；利用发酵原理的保藏方法；运用无菌原理的保藏方法；应用防腐剂的保藏方法。

  • 第15题：

    鸟类按其不同的生态类群可分为许多类，比如涉禽类、陆禽类、游禽类等。翠鸟属于（）。

    • A、鸣禽类
    • B、游禽类
    • C、猛禽类
    • D、攀禽类

    正确答案:A

  • 第16题：

    加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    禽类制品的种类有很多，按来源不同，可分为什么？（）

    • A、鸡制品
    • B、鸭制品
    • C、鹅制品
    • D、其他制品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制品和（）两大类。

    • A、火腿制品
    • B、熏肉制品
    • C、风干制品
    • D、腌肉制品

    正确答案:D

  • 第20题：

    按加工方法不同可将香肠分为鲜香肠、熏煮香肠、粉肠（）和其他类香肠。


    正确答案:发酵香肠

  • 第21题：

    填空题
    按加工方法不同可将香肠分为鲜香肠、熏煮香肠、粉肠（）和其他类香肠。

    正确答案： 发酵香肠
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 维持食品最低生命活动的保藏方法,抑制微生物活动的保藏方法,利用发酵原理的保藏方法,运用无菌原理的保藏方法,应用防腐剂的保藏方法。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    我国肠类制品按生产工艺大致可分为（）、生熏肠、（）、熟制肠、干制和半干制香肠、肉粉肠六类。

    正确答案： 生鲜肠,熟熏肠
    解析： 暂无解析

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