一般用来加工成松花蛋的蛋为（）。A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鸽蛋

题目

一般用来加工成松花蛋的蛋为（）。

  • A、鸡蛋
  • B、鸭蛋
  • C、鹅蛋
  • D、鸽蛋
相似考题

1.调制物理膨松面坯,选用含氮物质高、灰分少、胶体溶液的浓稠度强,包裹和保持气体的能力强的()。A.新鲜鸡蛋B.鸭蛋C.鹌鹑蛋D.鹅蛋

2.蛋糕面团的调制必须用新鲜()。A.鹅蛋B.鸭蛋C.鸡蛋D.以上均可

3.蛋的重量随着家禽种类不同有显著差别,一般鸭蛋重85g,鹅蛋重180g,鸡蛋的平均重为()。A.40B.52C.65D.75

4.中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和()。A.鹌鹑蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鸽蛋

更多“一般用来加工成松花蛋的蛋为（）。A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鸽蛋”相关问题

  • 第1题：

    松花蛋一般选用新鲜鸭蛋为原料,还可选用新鲜鸡蛋为原料加工。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用()。

    A.鸭蛋

    B.鸽蛋

    C.松花蛋

    D.咸蛋


    正确答案：：B


  • 第3题：

    咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的，一般是用鸡蛋腌制。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的（）

    • A、鸡蛋
    • B、鸭蛋
    • C、鹅蛋
    • D、鹌鹑蛋

    正确答案:B

  • 第5题：

    鸭蛋含有较高的胆固醇，如将其加工成松花蛋，其胆固醇含量（）。

    • A、无明显变化
    • B、有变化
    • C、升高
    • D、降低

    正确答案:A

  • 第6题：

    经常食用（）容易引起铅中毒。

    • A、松花蛋
    • B、茶叶蛋
    • C、荷包蛋
    • D、咸鸭蛋

    正确答案:A

  • 第7题：

    鲜蛋通常是指（）鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。

    • A、鸡蛋
    • B、鹅蛋
    • C、冰蛋
    • D、蛋粉

    正确答案:A

  • 第8题：

    蛋糕面团的调制必须用新鲜（）。

    • A、鹅蛋
    • B、鸭蛋
    • C、鸡蛋
    • D、以上均可

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    鸭蛋含有较高的胆固醇，如将其加工成松花蛋，其胆固醇含量（）。
    A

    无明显变化

    B

    有变化

    C

    升高

    D

    降低


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    方便面生产中，使用的蛋类多为（）
    A

    鸭蛋

    B

    鸡蛋

    C

    鹅蛋

    D

    鹌鹑蛋


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    胆固醇含量最高的是 ( )
    A

    鸡蛋黄

    B

    鸭蛋黄

    C

    鸡蛋清

    D

    鹅蛋黄


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    经常食用哪种食物容易引起铅中毒（）？
    A

    松花蛋

    B

    茶叶蛋

    C

    荷包蛋

    D

    咸鸭蛋


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在面点制作中使用的蛋品以( )为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美。

    A.鸡蛋

    B.鸭蛋

    C.鹅蛋

    D.鹌鹑蛋


    参考答案：A

  • 第14题：

    鸡蛋翻蛋角度以水平位偏前俯后仰各（）度为宜，而鸭蛋为50～55度、鹅蛋55～60度更好。翻蛋时动作要轻、稳、慢。

    • A、15
    • B、16
    • C、17
    • D、18

    正确答案:A

  • 第15题：

    在面点制作中使用的蛋品以（）为主，因其凝胶性强，起发力大，味道鲜美。

    • A、鸡蛋
    • B、鸭蛋
    • C、鹅蛋
    • D、鹌鹑蛋

    正确答案:A

  • 第16题：

    胆石症患者营养治疗时应多选富含维生素K的食物，如（）

    • A、猪肝、鸡蛋黄
    • B、肥肉、蟹黄
    • C、猪肾、鱼籽
    • D、咸鸭蛋、松花蛋
    • E、豆制品、谷类

    正确答案:E

  • 第17题：

    因为（），鸭蛋、鹅蛋在孵化时必须进行凉蛋。


    正确答案:蛋内脂肪含量高

  • 第18题：

    蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。

    • A、鸭蛋
    • B、鸽蛋
    • C、松花蛋
    • D、咸蛋

    正确答案:B

  • 第19题：

    制作“三不粘”所用料是（）。

    • A、鹅蛋
    • B、鸡蛋
    • C、高邮鸭蛋
    • D、鸽蛋

    正确答案:B

  • 第20题：

    方便面生产中，使用的蛋类多为（）

    • A、鸭蛋
    • B、鸡蛋
    • C、鹅蛋
    • D、鹌鹑蛋

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    鸡蛋翻蛋角度以水平位偏前俯后仰各（）度为宜，而鸭蛋为50～55度、鹅蛋55～60度更好。翻蛋时动作要轻、稳、慢。
    A

    15

    B

    16

    C

    17

    D

    18


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    胆石症患者营养治疗时应多选富含维生素K的食物，如（）
    A

    猪肝、鸡蛋黄

    B

    肥肉、蟹黄

    C

    猪肾、鱼籽

    D

    咸鸭蛋、松花蛋

    E

    豆制品、谷类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    经常食用（）容易引起铅中毒。
    A

    松花蛋

    B

    茶叶蛋

    C

    荷包蛋

    D

    咸鸭蛋


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容