凤舞祥云咖啡豆的风味特征是（）A、可可味B、柑橘风味C、草本味

题目

凤舞祥云咖啡豆的风味特征是（）

  • A、可可味
  • B、柑橘风味
  • C、草本味
相似考题

1.我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。 （ ）

2.关于澳大利亚霞多丽葡萄酒，其香气特征是（）。A、樱桃、坚果、草本B、黑加仑、香草、坚果C、柑橘类、香草、菠萝D、柑橘类、钢铁味、汽油味

3.糖醋味汁可分为：京苏风味，粤式风味和香港风味三个类型。

4.具有独特的风味最为味醇鲜美的酱油是（）。

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  • 第1题：

    凤舞祥云咖啡豆的酸度处于（）

    • A、较高
    • B、中等
    • C、较低

    正确答案:C

  • 第2题：

    凤舞祥云咖啡豆第一次推出是在（）年。


    正确答案:2009

  • 第3题：

    说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？


    正确答案: （1）高级醇：高级醇在啤酒中适量存在可以使酒体丰满、香气协调，但含量过高会给人以不愉快的苦涩味及酒精的刺激感，饮后有头疼感，俗称“上头”。
    （2）脂类：啤酒中适量的脂类物质给啤酒增添一些脂味或酒香味，使酒体丰满协调，含量过高时则会破坏啤酒应有的风味而产生橡胶水似的溶剂味，产生异香。
    （3）酸类：适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感，但污染野生酵母或杂菌以后产生的酸味物质使啤酒产生不正常的酸味。
    （4）乙醛：乙醛含量过高时，会给人以不愉快的粗糙苦味感，呈辛辣的腐烂青草味。
    （5）硫味：如硫化氢呈现类似臭鸡蛋味；二甲基硫呈现出煮玉米味，或类似烂菜的怪味。
    （6）氧化昧：又称老化味或纸板味，感官品评时表现出蒸白薯干味；焦糊味和生面味等。
    （7）酵母味：酵母自溶后产生酵母味，同时产生有苦味的氨基酸，当含量较高时会给啤酒带来不愉快的苦味。
    （8）双乙酰：含量过高时，会给啤酒带来馊饭味。
    （9）目光臭：类似臭鼬的气味，称为“目光臭“味。具有代表性的化学物质为3-甲基-2-丁烯-l-硫醇，在啤酒中的阈值仅为30μg／L。
    除此之外，啤酒中常见的异杂味还有铁腥味、麦皮味、酚味（消毒水味）、粗苦味、涩味等。

  • 第4题：

    下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。

    • A、麦芽味
    • B、双乙酰味
    • C、橘香
    • D、乙酸乙酯

    正确答案:A

  • 第5题：

    关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）

    • A、烘焙程度越深，口味越好
    • B、烘焙程度越浅，口味越好
    • C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
    • D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

    正确答案:C

  • 第6题：

    凤舞祥云咖啡豆比低因祥龙综合咖啡豆的烘焙程度深


    正确答案:错误

  • 第7题：

    派克市场咖啡豆的风味描述正确的是（）

    • A、巧克力味坚果味
    • B、草药味
    • C、顺滑／平和

    正确答案:C

  • 第8题：

    首款采用中国云南保山地区的咖啡豆进行混合制成的综合咖啡豆是哪一款（）

    • A、苏门答腊
    • B、低因祥龙
    • C、凤舞祥云

    正确答案:C

  • 第9题：

    陈年后的黑比诺（Pinot Noir）一般会有什么风味？（）

    • A、植物味
    • B、动物味
    • C、汽油味
    • D、植物味和动物味

    正确答案:D

  • 第10题：

    川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。

    • A、历史悠久
    • B、发展史短
    • C、风味一般
    • D、百菜一味

    正确答案:A

  • 第11题：

    酱油有独特的风味，这些风味是（）、（）、（）、（）和（）等五味


    正确答案:鲜味；甜味；酸味；苦味；咸味

  • 第12题：

    判断题
    我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    埃塞俄比亚咖啡豆的风味描述正确的是（）

    • A、坚果味
    • B、草药味
    • C、柑橘味／黑可可

    正确答案:C

  • 第14题：

    凤舞祥云咖啡豆自2017年末后，包装上的产地变更为（）


    正确答案:中国上海

  • 第15题：

    我国面点的两大风味是指（）

    • A、京式
    • B、广式
    • C、苏式
    • D、南味
    • E、北味

    正确答案:D,E

  • 第16题：

    （）更加注重咖啡豆的品质，展现咖啡豆自身的风味

    • A、速溶咖啡
    • B、精品咖啡
    • C、花式风味咖啡
    • D、瓶装即饮咖啡

    正确答案:B

  • 第17题：

    哥伦比亚咖啡豆的风味特征是（）

    • A、草本芳香
    • B、泥土味
    • C、坚果味

    正确答案:C

  • 第18题：

    凤舞祥云咖啡豆的加工方法是（）

    • A、水洗法／半水洗法
    • B、半水洗法
    • C、自然干燥法

    正确答案:A

  • 第19题：

    凤舞祥云咖啡豆在新加坡和日本等地区作为季节性咖啡供应


    正确答案:正确

  • 第20题：

    发酵液应具有正常的风味和口味，可允许轻微酵母味，不得有（）味。


    正确答案:臭酵母

  • 第21题：

    啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。


    正确答案:下降；上升

  • 第22题：

    （）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调


    正确答案:怪味

  • 第23题：

    填空题
    酱油有独特的风味，这些风味是（）、（）、（）、（）和（）等五味

    正确答案： 鲜味,甜味,酸味,苦味,咸味
    解析： 暂无解析

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