天使蛋糕蛋白应打到何种程度（）A、干性发泡B、湿性发泡C、棉花状D、颗粒状

题目

天使蛋糕蛋白应打到何种程度（）

  • A、干性发泡
  • B、湿性发泡
  • C、棉花状
  • D、颗粒状
相似考题

1.水悦净妍自发泡洁面乳适合以下哪种肤质?()A.中性肌肤B.油性肌肤C.混合性肌肤D.干性肌肤

2.从发泡的难易程度来看，丙烯腈装置的吸收塔系统物料通常属于（）体系。A、中等发泡B、极易发泡C、不易发泡D、不发泡

3.下列何种蛋糕制作时，不得沾上任何油脂（）A、大理石蛋糕B、蜂蜜蛋糕C、魔鬼蛋糕D、天使蛋糕

4.蛋白搅拌的程度，对于产品组织及口感等的优劣与否，有着相当大的影响力，而其又因搅拌速度与时间长短，可分为起泡期、湿性发泡期、干性发泡期及棉花期等4个阶段。此题为判断题(对，错)。

更多“天使蛋糕蛋白应打到何种程度（）A、干性发泡B、湿性发泡C、棉花状D、颗粒状”相关问题

  • 第1题：

    戚风蛋糕蛋白部分要与面粉拌合最好的阶段是把蛋白搅到（）

    • A、液体状态
    • B、湿性发泡
    • C、干性发泡
    • D、棉花状态

    正确答案:B

  • 第2题：

    蛋糕面坯主要是利用制成的（）

    • A、蛋黄的发泡性能
    • B、蛋黄的乳化性能
    • C、蛋清的发泡性能
    • D、蛋清的乳化性能

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列储存（）物质的仓库设置自动喷水灭火系统时，宣采用早期抑制快速响应喷头。

    • A、棉花
    • B、箱装发泡塑料
    • C、袋装不发泡塑料
    • D、I级、ll级、沥青制品、箱装不发泡塑料

    正确答案:B,C,D

  • 第4题：

    经搅拌后的蛋白糖，以手指勾起成山峰状而倒置不弯曲，此阶段称为（）

    • A、起泡状
    • B、湿性发泡
    • C、干性发泡
    • D、棉花状

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列何种产品一定要使用高筋面粉（）

    • A、海绵蛋糕
    • B、比萨饼
    • C、白吐司
    • D、天使蛋糕

    正确答案:C

  • 第6题：

    蛋白经搅拌后，最易与其他原料拌合且进炉后膨力最好的阶段是（）

    • A、起泡状态
    • B、湿性发泡
    • C、干性发泡
    • D、棉花状态

    正确答案:B

  • 第7题：

    根据泡沫塑料制品的发泡方法，可将发泡剂分为（）两类。

    • A、物理发泡剂和化学发泡剂
    • B、加热发泡剂和减压发泡剂
    • C、固体发泡剂和液体发泡剂
    • D、高温发泡剂和低温发泡剂

    正确答案:A

  • 第8题：

    以下是超轻质材料的有（）（发泡苯乙烯、发泡聚氨酯、发泡废玻璃材料）

    • A、发泡聚乙烯
    • B、发泡聚氨酯
    • C、水泥
    • D、粉煤灰
    • E、火山灰

    正确答案:A,B

  • 第9题：

    判断题
    门窗窗框安装，当采用发泡剂填充时，洞口应清理干净并干燥后施打发泡剂，发泡剂应连续施打、一次成型、充填饱满，溢出门窗框外的发泡剂应在结膜前塞入缝隙内，防止发泡剂外膜破损。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    制造泡沫塑料的发泡方法可有三种。下列哪种不是属于这三种方法（）
    A

    机械发泡

    B

    物理发泡

    C

    化学发泡

    D

    生物发泡


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    聚氨酯可以现场发泡，可使液体状的硬质聚胺树脂当场发泡成（）倍体积。
    A

    20

    B

    30

    C

    40

    D

    50


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    泡沫塑料的生产方法包括物理发泡法、化学发泡法和机械发泡法，（）都必须使用发泡剂。
    A

    物理发泡法和化学发泡法

    B

    化学发泡法和机械发泡法

    C

    物理发泡法和机械发泡法

    D

    三种发泡法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂（）

    • A、海绵蛋糕
    • B、重奶油蛋糕
    • C、轻奶油蛋糕
    • D、天使蛋糕

    正确答案:D

  • 第14题：

    泡沫塑料的生产方法包括物理发泡法、化学发泡法和机械发泡法，（）都必须使用发泡剂。

    • A、物理发泡法和化学发泡法
    • B、化学发泡法和机械发泡法
    • C、物理发泡法和机械发泡法
    • D、三种发泡法

    正确答案:A

  • 第15题：

    蛋糕主要是利用了（）的发泡性能而制成的。


    正确答案:蛋清

  • 第16题：

    冰品、生日蛋糕使用很广的包装材料保丽龙是（）

    • A、发泡PE
    • B、发泡PVC
    • C、发泡PS
    • D、发泡PU

    正确答案:C

  • 第17题：

    蛋白搅拌的程度，对于产品组织及口感等的优劣与否，有着相当大的影响力，而其又因搅拌速度与时间长短，可分为起泡期、湿性发泡期、干性发泡期及棉花期等（）个阶段。


    正确答案:4

  • 第18题：

    蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    聚氨酯可以现场发泡，可使液体状的硬质聚胺树脂当场发泡成（）倍体积。

    • A、20
    • B、30
    • C、40
    • D、50

    正确答案:B

  • 第20题：

    多选题
    下列储存（）物质的仓库设置自动喷水灭火系统时，宣采用早期抑制快速响应喷头。
    A

    棉花

    B

    箱装发泡塑料

    C

    袋装不发泡塑料

    D

    I级、ll级、沥青制品、箱装不发泡塑料


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    泡沫塑料按其密度可分为低发泡、中发泡和高发泡。低发泡是指发泡材料密度为（）g/cm3以上，中发泡是指发泡材料密度为（）g/cm3之间，高发泡是指发泡材料密度为（）g/cm3以下。

    正确答案： 0.4,0.1-0.4,0.1
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    根据泡沫塑料制品的发泡方法，可将发泡剂分为（）两类。
    A

    物理发泡剂和化学发泡剂

    B

    加热发泡剂和减压发泡剂

    C

    固体发泡剂和液体发泡剂

    D

    高温发泡剂和低温发泡剂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    PE泡沫塑料的化学发泡法为什么先交联再发泡？采用这种方法发泡时应注意什么？

    正确答案： 因为聚烯烃结晶度高，在未达到结晶熔融温度以前，树脂几乎不能流动，而达到熔融温度，整个聚合物的熔融黏度急剧下降，使发泡过程中产生的气泡很难保持。PE结晶度高结晶快；从熔融态到晶态时放出大量的结晶热；熔融聚烯烃的比热容较大；从熔融态冷却到固态需时间较长；使发泡的气体逃逸的机会增多；聚烯烃塑料的透气性大，使发泡的气体难保持。 为了改善聚烯烃类塑料的发泡缺陷，常采用树脂分子间交联的方法调节熔融物的粘弹性，使之达到发泡所需的条件，并提高泡沫塑料的物理机械性能
    解析： 暂无解析

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