蛋白搅拌的程度，对于产品组织及口感等的优劣与否，有着相当大的影响力，而其又因搅拌速度与时间长短，可分为起泡期、湿性发泡期、干性发泡期及棉花期等4个阶段。此题为判断题(对，错)。

题目

蛋白搅拌的程度，对于产品组织及口感等的优劣与否，有着相当大的影响力，而其又因搅拌速度与时间长短，可分为起泡期、湿性发泡期、干性发泡期及棉花期等4个阶段。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.搅拌速度和电石停留时间的关系为()。A、搅拌转速大停留时间长B、搅拌转速大停留时间短C、没关系D、搅拌转速低停留时间短

2.搅拌速度对于库仑计法水分测定的影响是()。A、搅拌速度过快会使测定结果重复性变差B、搅拌速度过快会使溶液产生泡沫，但不影响测定结果C、搅拌速度过慢会使溶液达到平衡缓慢，增大误差D、搅拌速度慢会使溶液稳定，减小误差

3.根据地基与基础工程施工安全技术相关要求,深层搅拌法施工中,深层搅拌时搅拌机的入土切削和提升搅拌,负载太大及电机工作电流超过预定值时,应减慢升降速度或补给清水。()此题为判断题(对，错)。

4.油罐搅拌器的功率与(),(),()及()等有关。

更多“蛋白搅拌的程度,对于产品组织及口感等的优劣与否,有着相当大的影响力,而其又因搅拌速度与时间长 ”相关问题

  • 第1题：

    下列方法可以加快石膏凝固，除了

    A.粉水比例大
    B.加入硼砂溶液
    C.搅拌速度快
    D.搅拌时间长
    E.加入硫酸钾溶液

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    以下哪项因素不会影响石膏凝固速度？（）

    • A、搅拌方向
    • B、混水率
    • C、搅拌速度
    • D、搅拌时间
    • E、温度

    正确答案:A

  • 第3题：

    钢液的搅拌方式主要有（）等。

    • A、气体搅拌
    • B、电磁搅拌
    • C、循环搅拌
    • D、真空搅拌

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    蛋泡面糊调制工艺主要包括：传统糖蛋搅拌、乳化剂法搅拌、分蛋法搅拌、加油脂及膨松剂搅拌等方法。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    蛋白搅拌的程度，对于产品组织及口感等的优劣与否，有着相当大的影响力，而其又因搅拌速度与时间长短，可分为起泡期、湿性发泡期、干性发泡期及棉花期等（）个阶段。


    正确答案:4

  • 第6题：

    正确使用食品搅拌机的程序是，启动后应先（），然后可根据需要来调节搅拌速度。

    • A、低速搅拌
    • B、中速搅拌
    • C、匀速搅拌
    • D、高速搅拌

    正确答案:A

  • 第7题：

    若某一生物发酵应用（）相等的原则成功放大，则此生物发酵对搅拌叶轮速度的升高所带来的剪切影响并不敏感。

    • A、单位体积液体搅拌功率
    • B、搅拌功率
    • C、搅拌转速
    • D、搅拌泵送速度

    正确答案:A

  • 第8题：

    生物细胞在机械搅拌的剪切作用下受到的顺害程度取决于生物细胞的特性和搅拌力的性质、强度及作用时间等。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    以下不会影响石膏凝固速度的因素是（）

    • A、混水率
    • B、搅拌时间
    • C、搅拌速度
    • D、搅拌方向
    • E、温度

    正确答案:D

  • 第10题：

    通常结晶设备应有搅拌装置，搅拌器的形式与速度一般趋向于采用较大直径的搅拌桨叶，较低的转动速度。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    单选题
    以下不会影响石膏凝固速度的因素是（）
    A

    混水率

    B

    搅拌时间

    C

    搅拌速度

    D

    搅拌方向

    E

    温度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列方法可以加快石膏凝固，除了（）
    A

    搅拌时间长

    B

    搅拌速度快

    C

    粉水比例大

    D

    加入硫酸钾溶液

    E

    加入硼砂溶液


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    液体用的搅拌设备通常由（）装置、（）和（）等构成。其中搅拌装置由传动装置、搅拌轴和搅拌器构成。用于低黏度液体搅拌的最常见形式有浆式、涡轮式、旋浆式、框式、锚式、（）、螺杆式等。相对于容器的安装方式，搅拌轴的安装位置有中心立式、偏心立式和倾斜式。当搅拌轴与搅拌罐轴线相重合时，通常需要在（）内加装挡板，以保证搅拌罐内流场的混合效果。


    正确答案:搅拌；轴封；搅拌容器；螺带式；搅拌容器

  • 第14题：

    下列方法可以加快石膏凝固，除了（）

    • A、搅拌时间长
    • B、搅拌速度快
    • C、粉水比例大
    • D、加入硫酸钾溶液
    • E、加入硼砂溶液

    正确答案:C

  • 第15题：

    GB/T7305石油和合成液水分离性测定法对于搅拌叶片的安装、叶片搅拌速度和时间有什么规定？


    正确答案: 应把搅拌叶片垂直安装在量筒中心处距量筒底6mm，在1500±15r/min的转速下搅拌5min。

  • 第16题：

    戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时，如果搅拌不足，易造成产品（）

    • A、组织较软
    • B、拌入其他材料时易消泡
    • C、体积较大
    • D、不影响蛋糕品质

    正确答案:B

  • 第17题：

    奶油胶冻（）、凝固程度与配料中结力的使用量有关。

    • A、搅拌程度
    • B、冷却方法
    • C、冷却时间
    • D、搅拌时间

    正确答案:C

  • 第18题：

    自落式搅拌机的特点不包括（）

    • A、搅拌时间长，出料慢
    • B、依靠重力拌合
    • C、适用于搅拌一般骨料的塑性混凝土
    • D、适用于搅拌轻骨料、干硬性及高强度混凝土

    正确答案:D

  • 第19题：

    搅拌对于细胞的损害程度不取决于（）。

    • A、生物细胞的特性强度
    • B、搅拌力的性质
    • C、搅拌力的强度
    • D、生物细胞的存活时间

    正确答案:D

  • 第20题：

    （）是决定搅拌剪切强度的关键。

    • A、搅拌叶尖线速度
    • B、搅拌叶轮尺寸
    • C、搅拌叶轮转速
    • D、搅拌功率

    正确答案:A

  • 第21题：

    自落式混凝土搅拌机的主要技术参数有（）。

    • A、搅拌筒容量
    • B、搅拌速度
    • C、搅拌循环时间
    • D、生产率
    • E、搅拌筒转速

    正确答案:A,C,D,E

  • 第22题：

    单选题
    （）是决定搅拌剪切强度的关键。
    A

    搅拌叶尖线速度

    B

    搅拌叶轮尺寸

    C

    搅拌叶轮转速

    D

    搅拌功率


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    通常结晶设备应有搅拌装置，搅拌器的形式与速度一般趋向于采用较大直径的搅拌桨叶，较低的转动速度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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