乳酪

题目

乳酪

相似考题

1.人类通过微生物生产的食品有A、牛奶B、火腿C、酸乳酪D、黄瓜E、豆腐

2.在牛乳蛋白质中,含量最高的是。()A.乳酪蛋白B.乳清蛋白C.乳白蛋白D.乳球蛋白

3.()又称为奶酪、乳酪。A、计司B、乳司C、乳块D、酸奶

4.蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。A.戚风蛋糕B.清蛋糕C.海绵蛋糕D.乳酪蛋糕

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  • 第1题：

    常见的发酵食品有

    A、豆腐

    B、葡萄酒

    C、饴糖

    D、豆奶

    E、乳酪


    参考答案：BE

  • 第2题：

    皮损为半球形丘疹，中央有脐凹，表面有蜡样光泽，皮损破后可挤出白色乳酪样物质的疾病是


    正确答案：C

  • 第3题：

    人体运动后， 为保持体内酸碱平衡， 应多吃（ ）。

    A． 米饭
    B． 苹果
    C． 乳酪
    D． 牛肉

    答案：B
    解析：
    运动后机体由于产生乳酸，所以呈酸性，需要吃碱性食物来中和，使体内酸碱达到平衡。米饭、乳酪和牛肉都是酸性食物，只有苹果属于碱性食物。

  • 第4题：

    在日常生活中，人们通过微生物产生的食品是（）

    • A、火腿
    • B、酸乳酪
    • C、牛奶
    • D、黄瓜

    正确答案:B

  • 第5题：

    香菇或乳酪对牙齿美白有害。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    蛋糕类包括（）、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

    • A、戚风蛋糕
    • B、清蛋糕
    • C、海绵蛋糕
    • D、乳酪蛋糕

    正确答案:B

  • 第7题：

    （）奥黛丽·赫本每次午睡后都要吃什么？

    • A、乳酪
    • B、咖啡
    • C、巧克力
    • D、蔬菜沙拉

    正确答案:C

  • 第8题：

    蓝纹乳酪和娄地青霉生产的带有纹


    正确答案:04064000

  • 第9题：

    经加工的乳酪


    正确答案:04063000

  • 第10题：

    酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）

    • A、乳酪链球菌
    • B、丁二酮乳链球菌
    • C、嗜热链球菌

    正确答案:C

  • 第11题：

    问答题
    简述茶乳酪产生的原因及防止办法。

    正确答案： 一般认为白色茶乳酪沉淀是由茶多酚与咖啡因的复合产生的。茶多酚包括80%黄烷醇（儿茶素），其他为黄烷酮，花黄素，花青素，酚酸。防止浑浊沉淀的办法：
    （1）沉淀分离法：待茶汤冷却后过滤除去沉淀，但此法损失茶固形物10%。
    （2）控制萃取条件：水的PH值及水中所含离子
    （3）硅胶处理：可除去儿茶素，用量为0.01—5%（W/V），投入茶汤中，温度为0--90℃，时间5—25分钟，然后采用离心分离或过滤分离出硅胶。也可令茶汤流经装硅胶柱。
    （4）添加羧酸或羧酸盐的方法：在萃取前预先在水中加入羧酸，如柠檬酸，酒石酸，柠檬酸钠等。加入量为红茶10—15%，搅拌30分钟也可避免。
    （5）在萃取液中加入
    （a）果糖或木糖
    （b）乙醇
    （c）丙二醇都可防止浑浊。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    皮损表现为半球形丘疹，中央有脐凹，表面有蜡样的光泽，可挤出白色乳酪样物质，诊断为（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    服用左旋多巴应采用（ ）

    A、低蛋白饮食

    B、空腹服用

    C、脂肪食物

    D、葡萄柚汁

    E、乳酪食品


    正确答案：A

  • 第14题：

    用呋喃唑酮禁吃( )

    A.高盐饮食
    B.钙剂
    C.乳酪
    D.高糖食物
    E.海鱼和不新鲜的鱼虾

    答案：C
    解析：

  • 第15题：

    “乳酪”的英文单词是“（）”


    正确答案:Cheese

  • 第16题：

    以下属于碱性食品的是（）

    • A、鸡蛋
    • B、柠檬柠檬
    • C、猪肉
    • D、乳酪

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列哪种食品是中国最早发明的：（）

    • A、皮蛋
    • B、冰淇淋
    • C、鱼子酱
    • D、乳酪

    正确答案:A

  • 第18题：

    乳糖酶主要用于乳品工业、发酵和焙烤工业，可以改良（）和（）的质量，防止（冷）中的乳糖结晶而引起的乳酪蛋白的凝固。


    正确答案:浓缩乳；浓缩乳清；冻及浓缩乳清

  • 第19题：

    各种磨碎或粉化的乳酪


    正确答案:04062000

  • 第20题：

    简述茶乳酪产生的原因及防止办法。


    正确答案: 一般认为白色茶乳酪沉淀是由茶多酚与咖啡因的复合产生的。茶多酚包括80%黄烷醇（儿茶素），其他为黄烷酮，花黄素，花青素，酚酸。防止浑浊沉淀的办法：
    （1）沉淀分离法：待茶汤冷却后过滤除去沉淀，但此法损失茶固形物10%。
    （2）控制萃取条件：水的PH值及水中所含离子
    （3）硅胶处理：可除去儿茶素，用量为0.01—5%（W/V），投入茶汤中，温度为0--90℃，时间5—25分钟，然后采用离心分离或过滤分离出硅胶。也可令茶汤流经装硅胶柱。
    （4）添加羧酸或羧酸盐的方法：在萃取前预先在水中加入羧酸，如柠檬酸，酒石酸，柠檬酸钠等。加入量为红茶10—15%，搅拌30分钟也可避免。
    （5）在萃取液中加入
    （a）果糖或木糖
    （b）乙醇
    （c）丙二醇都可防止浑浊。

  • 第21题：

    其他乳酪


    正确答案:04069000

  • 第22题：

    单选题
    ChocolateBaker公司专注于巧克力焙烤食品。公司主要通过对比收入和销售成本对生产线的盈利能力进行长期评估。然而，公司新会计师BarryWhite希望采用作业成本法核算体系，以考虑送货人员的成本。以下列举的是ChocolateBaker公司两个主要产品的作业活动和成本信息。松饼乳酪蛋糕收入$53,000 $46,000 销售成本2600021000送货活动送货数量15085平均送货时间10分钟15分钟每小时送货时间成本$20.00 $20.00 在作业成本法下，下列陈述正确的是（   ）。
    A

    松饼较乳酪蛋糕多盈利$2 000

    B

    乳酪蛋糕较松饼多盈利$75

    C

    松饼较乳酪蛋糕多盈利$1 925

    D

    松饼具有更高的收入利润率，因此对公司更有益


    正确答案： A
    解析：

  • 第23题：

    多选题
    在牛乳蛋白质中，对热不稳定即在煮沸的条件下，会沉淀凝固分离出来的蛋白质是（）
    A

    乳球蛋白

    B

    乳白蛋白

    C

    乳酪蛋白

    D

    乳中的酶

    E

    乳酪蛋白钙


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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