制作面包的基本流程是什么？
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制作面包的基本流程是什么？
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第1题：
小麦储存品质判定规则中规定的馒头的制作流程是什么？
正确答案: （1）称样；
（2）和面；
（3）发酵；
（4）压片与成型；
（5）醒发；
（6）测量。 -
第2题：
3DSMAX三维动画的制作流程是什么？
正确答案: 1`建模
2`写脚本
3`建目标运动路径
4`建摄象机运动路径
5`渲染输出 -
第3题：
数据收集的基本要素，基本流程是什么？
正确答案: 基本要素：“人、财、物”
基本流程：根据问题→明确目标→确定指标→准备要素→选择渠道→选用方式→运用方法→实施活动 -
第4题：
“toasted bread”的意思是（）。
- A、庆贺蛋糕
- B、烤面包
- C、热面包
- D、制作面包
正确答案:B -
第5题：
写出快速发酵法面包的制作工艺流程？
正确答案: 调制面团→中间醒发→分割、称量→搓圆→松弛→整形→摆盘→最后醒发→烘烤→冷却→包装 -
第6题：
制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。
正确答案:正确 -
第7题：
生物酒精的传统制作方法是什么，简述其流程精。
正确答案: 生物酒精的传统制作方法是水解发酵法，流程为生物质通过催化水解形成C、5/C、6化合物，再通过发酵形成酒精（粗），最后通过蒸馏得到纯度较高的酒 -
第8题：
面包工艺流程可分为和面、（）、烘烤三个基本工序。
正确答案:发酵 -
第9题：
Nd-Fe-B烧结磁体的制作工艺是什么样的流程？
正确答案:在中国，通常的Nd-Fe-B烧结磁体制作工艺流程是：
熔炼合金----制粉----取向压型-----烧结-----回火-----磁性能检测-----毛坯精整-----切割-----精磨-----半成品检验-----电镀-----成品检验-----包装入库。 -
第10题：
问答题3DSMAX三维动画的制作流程是什么？正确答案： 1`建模
2`写脚本
3`建目标运动路径
4`建摄象机运动路径
5`渲染输出解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题制作面包的原料用水的要求是什么？正确答案： 面包酵母的最适pH为5.0～5.8，微酸性水质有助于面包发酵，但酸度不能过高。当pH过低时，可用碳酸钠中和，理想的水质pH应略小于7，发酵好的面包pH控制在5～6为宜；当水的pH高时，可用乳酸中和；水温是控制面团温度在28～30℃之间。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题面包制作的三大基本工序为（）。正确答案： 和面、发酵、烘烤解析： 暂无解析 -
第13题：
简述制作流程图的基本步骤。
正确答案: （1）头脑风暴法讨论过程的主要步骤，并对其进行排序；
（2）用头脑风暴法讨论过程的每个主要步骤中的分步骤；
（3）给每个主要步骤中的分步骤排序；
（4）确认每个分步骤都使用恰当的流程图符号；
（5）画出流程图并且验证其准确性。 -
第14题：
简述网页制作有哪些基本流程。
正确答案: 制作网页的基本流程为：整理素材、规划站点内容、制作网页、测试站点、发布网页。 -
第15题：
咸面包适宜制作面包糠。
正确答案:正确 -
第16题：
奶粉在面包制作中的功能是什么？
正确答案: 面团中加入适量奶粉，可改善面团的物理性质及提高产品质量。
（1）吸水量及面筋强度：奶粉的吸水量大约是100％，所以加入奶粉能使面团的吸水量增加，同时，加入奶粉，可以增加面筋，增加面包的体积，在这一点上，奶粉对低筋面粉的影响比面筋强的面粉要大。（2）搅拌耐性：奶粉加入面团中，不仅可增大吸水量，且也增强面筋的韧性，由此增加面团搅拌的耐性，不会由于搅拌时间的增长导致搅拌过度。
（3）对发酵的影响：因奶粉中含有蛋白质，故对面团的发酵pH值的下降趋势有缓冲作用，增强面团的发酵耐性。
（4）表皮颜色：奶粉内的糖类——乳糖高达52％（脱脂奶粉），且属于还原糖，又未被酵母利用，直到入炉前都保持原料的含糖量，故在烘焙时，这些乳糖（还原糖）便与蛋白质结合，形成金黄色的诱人表皮，奶粉用量越多，表皮颜色越深。
（5）延缓老化：加入奶粉的面包，有较强的保温性，可减缓水分的减少，保持较长的时间的柔软。 -
第17题：
面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
正确答案:面包制作需要面粉、酵母、水、食盐四种基本材料。常见面包发酵工艺有快速发酵法、一次发酵法、二次发酵法三种。 -
第18题：
面包生产基本工艺流程
正确答案: 原料预处理→调粉→发酵→整形（分割与称重、滚圆、做型）→醒发→烘烤→冷却→包装（直接发酵法）
原料预处理→面团搅拌→面团发酵→成型→醒发→烘烤→冷却→包装 -
第19题：
干燥的基本流程是什么？
正确答案: 1.预热阶段，物料温度上升，时间很短，计算时可不考虑
2.恒速干燥阶段，物料温度不变
3.降速干燥阶段，温度再次上升，干燥曲线 -
第20题：
制作面包的原料用水的要求是什么？
正确答案:面包酵母的最适pH为5.0～5.8，微酸性水质有助于面包发酵，但酸度不能过高。当pH过低时，可用碳酸钠中和，理想的水质pH应略小于7，发酵好的面包pH控制在5～6为宜；当水的pH高时，可用乳酸中和；水温是控制面团温度在28～30℃之间。 -
第21题：
问答题简述制作流程图的基本步骤。正确答案： （1）头脑风暴法讨论过程的主要步骤，并对其进行排序；
（2）用头脑风暴法讨论过程的每个主要步骤中的分步骤；
（3）给每个主要步骤中的分步骤排序；
（4）确认每个分步骤都使用恰当的流程图符号；
（5）画出流程图并且验证其准确性。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题面包工艺流程可分为和面、（）、烘烤三个基本工序。正确答案： 发酵解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述面包制作的工艺流程，有哪些制作要点？正确答案： 面包的基本工艺流程如下：
一次发酵
↓
原料处理
↓
所有原料→面团调制→发酵↘
成形、分块→装盘、醒发→烘烤→冷却、包装→成品
↗
发酵→第二次面团调→发酵
↑
原料处理
↑
二次发酵
制作要点：
1.原料处理
2. 面团调制
3. 发酵
4. 成形、分块
5. 装盘、醒发
6. 烘烤
7. 冷却和包装解析： 暂无解析