制作面包的原料可分为（）A、水B、添加物C、副原料D、主原料

题目

制作面包的原料可分为（）

  • A、水
  • B、添加物
  • C、副原料
  • D、主原料
相似考题

1.制作鳜鱼冻的原料有()。A.橄榄B.面包C.黄油D.火腿

2.制作面包的辅助原料是()。A.糖、油、蛋、奶等B.面粉、酵母、水、盐C.面粉、酵母、水、糖

3.制作香草面包蓉的原料有( )。A、蒜蓉B、蘑菇C、芹菜D、火腿

4.盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料

参考答案和解析
正确答案:B,C,D
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  • 第1题：

    面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。

    • A、酵母面包
    • B、快速面包
    • C、软质面包
    • D、硬质面包

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。

    • A、发粉
    • B、酵母
    • C、面粉
    • D、水

    正确答案:B,C,D

  • 第3题：

    制作炸面拖菜花的主要原料有菜花、面粉、牛奶和（）等。

    • A、计司粉
    • B、鸡蛋
    • C、鲜奶油
    • D、面包粉

    正确答案:B

  • 第4题：

    由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下列选项哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）

    • A、计司粉
    • B、火腿
    • C、面包粉
    • D、培根

    正确答案:C

  • 第6题：

    制作面包的辅助原料是（）。

    • A、糖、油、蛋、奶等
    • B、面粉、酵母、水、盐
    • C、面粉、酵母、水、糖

    正确答案:A

  • 第7题：

    我们在制作瓤馅鸡蛋的原料有（）

    • A、生菜
    • B、黄油
    • C、面包
    • D、奶酪

    正确答案:B

  • 第8题：

    一般制作农夫蔬菜汤的原料有（）

    • A、红椒粉
    • B、面包片
    • C、奶酪粉
    • D、火腿片

    正确答案:B

  • 第9题：

    当制作冷农夫汤时原料有（）

    • A、迷迭香
    • B、面包丁
    • C、培根末
    • D、白里香

    正确答案:B

  • 第10题：

    麻绳按制作原料的不同可分为（）、（）和（）三种。


    正确答案:白棕绳；混合麻绳；线麻绳

  • 第11题：

    多选题
    面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。
    A

    酵母面包

    B

    快速面包

    C

    软质面包

    D

    硬质面包


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列各项中，（　　）是一种椭圆形的面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。
    A

    法式面包

    B

    胎子面包

    C

    沙一克面包

    D

    英式面包


    正确答案： D
    解析：
    沙一克，又称“塞克”，是一种椭圆型白面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。因这种面包用硬杂木烤炉烘烤而成，故外壳微焦而脆，内里松软可口；又因它是用酒花发酵，所以具有独特的植物芳香味。

  • 第13题：

    利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）

    • A、水
    • B、油
    • C、酵母
    • D、面粉

    正确答案:A,C,D

  • 第14题：

    制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。

    • A、面粉、牛奶
    • B、面粉、奶油
    • C、面包粉、牛奶
    • D、面包粉、奶油

    正确答案:A

  • 第15题：

    制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、荷兰汁和（）等。

    • A、面包粉
    • B、油炒面
    • C、蛋黄
    • D、计司粉

    正确答案:B

  • 第16题：

    在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（）等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵耐力。

    • A、糖
    • B、油脂
    • C、蛋、奶
    • D、膨松剂

    正确答案:C

  • 第17题：

    高筋小麦面粉是制作（）制品的主要原料。

    • A、蛋糕
    • B、混酥
    • C、面包
    • D、泡芙

    正确答案:C

  • 第18题：

    制作炸茄子的主要原料是长茄子、（）、面粉、蛋液等。

    • A、计司粉
    • B、咖喱粉
    • C、面包粉
    • D、淀粉

    正确答案:C

  • 第19题：

    制作海蟹浓汤的原料有（）。

    • A、烤面包片
    • B、烤面包丁
    • C、威士忌酒
    • D、炸葱头圈

    正确答案:B

  • 第20题：

    面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。

    • A、小麦
    • B、大麦
    • C、燕麦
    • D、荞麦

    正确答案:A

  • 第21题：

    下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。

    • A、计司粉
    • B、火腿
    • C、面包
    • D、培根

    正确答案:C

  • 第22题：

    制作面包的原料用水的要求是什么？


    正确答案:面包酵母的最适pH为5.0～5.8，微酸性水质有助于面包发酵，但酸度不能过高。当pH过低时，可用碳酸钠中和，理想的水质pH应略小于7，发酵好的面包pH控制在5～6为宜；当水的pH高时，可用乳酸中和；水温是控制面团温度在28～30℃之间。

  • 第23题：

    问答题
    制作面包的原料用水的要求是什么？

    正确答案： 面包酵母的最适pH为5.0～5.8，微酸性水质有助于面包发酵，但酸度不能过高。当pH过低时，可用碳酸钠中和，理想的水质pH应略小于7，发酵好的面包pH控制在5～6为宜；当水的pH高时，可用乳酸中和；水温是控制面团温度在28～30℃之间。
    解析： 暂无解析

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