盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料

题目

盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。

A.营养物质

B.发酵原料

C.主要原料

D.辅助原料

相似考题

1.西点中的水调面团、混酥面团、()等多是以面粉为主要原料。A.面包面团B.蛋面团C.糖面团D.油酥面团

2.西点是以()、()、()、()为主要原料。

3.制作面包的辅助原料是()。A.糖、油、蛋、奶等B.面粉、酵母、水、盐C.面粉、酵母、水、糖

4.脆皮面包多以面粉、()、盐等为主要原料。A.酵母B.白糖C.鸡蛋D.黄油

参考答案和解析
正确答案：D
更多“盐是西点常用的咸味调料,面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料 ”相关问题

  • 第1题：

    乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料,一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：错误

  • 第2题：

    鸡蛋中的蛋白具有良好的起泡性，是制作蛋糕、西点、裱花装饰料的主要原料。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    根据面包定义可知制做面包的主要原料有（）四种，当然，你也可以根据需要添加牛奶、果酱、坚果等辅料。

    A．小麦粉

    B．鸡蛋

    C．酵母

    D．盐

    E．水


    小麦粉;酵母;盐

  • 第4题：

    软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、 烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。()


    答案：正确

  • 第5题：

    1、面包面团搅拌时原料填加顺序为，先干性原料然后湿性原料和油脂及盐。


    ⑴先将水、糖、蛋、面包添加剂置于搅拌机中充分搅拌，使糖全部溶化，面包添加剂均匀地分散在水中，能够与面粉中的蛋白质和淀粉充分作用； ⑵将奶粉、即发酵母混入面粉中，然后放入搅拌机中搅拌成面团； ⑶当面团已经形成，面筋还未充分扩展时加入油脂； ⑷最后加盐，一般在面团中的面筋已经扩展，但还未充分扩展或面团搅拌完成前的5～6min加入。

相关内容