更多“清茬曲大热中晾曲。”相关问题
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第1题：
男式发型操作标准要求（）
- A、底茬匀中茬清上茬齐
- B、底茬清中茬匀上茬齐
- C、底茬清中茬齐上茬匀
- D、底茬齐中茬清上茬匀
正确答案:B -
第2题：
清茬曲中断面有单耳、双耳、金黄一条线的是好曲。
正确答案:错误 -
第3题：
“曲礼”中的“曲”是“大”的意思。
正确答案:错误 -
第4题：
以下不属于凤香型白酒的特点的是（）
- A、一年为一个生产周期
- B、清蒸清茬
- C、土暗窖池发酵
- D、中高温制曲
正确答案:B -
第5题：
清香型白酒使用的曲是（）
- A、清茬曲
- B、后火曲
- C、红心曲
- D、包包曲
正确答案:A,B,C -
第6题：
大渣加曲时对曲的粉碎度有哪些要求？
正确答案: 大如豌豆，小如绿豆，能通过1.2㎜筛孔的细粉不超过55%。 -
第7题：
原窖法工艺特点为：（），除底糟、面糟外，各层糟（）、（），摊晾下曲后的糟醅仍然（）进行发酵。
正确答案:糟醅分层堆放；混合使用；蒸馏；回入原窖 -
第8题：
乐府诗集搜集广泛，各类有总序，每曲有题解；诗分为（）歌辞﹑燕射歌辞﹑鼓吹曲辞﹑（）曲辞﹑相和歌辞﹑清商曲辞﹑舞曲歌辞﹑琴曲歌辞﹑杂曲歌辞﹑近代曲辞﹑杂歌谣辞和新乐府辞等12大类，每大类又分若干小类。
正确答案:郊庙；横吹 -
第9题：
汉代汉族各种民间歌曲的总称是（）。
- A、相和歌
- B、鼓吹曲
- C、横吹曲
- D、清商曲
正确答案:A -
第10题：
采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。
正确答案:茅台酒 -
第11题：
判断题“曲礼”中的“曲”是“大”的意思。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
名词解释题扬州清曲正确答案： 指扬州地区的一种曲艺形式，产生于明代中叶，是继承元代散曲的一些形式特征，吸收当时江淮一带民间风行的各种俗曲，加以融合改造而成的地方曲种。解析： 暂无解析 -
第13题：
清茬曲大热中晾曲。
正确答案:错误 -
第14题：
以下（）是属于李斯特的作品。
- A、《匈牙利狂想曲》
- B、《帕格尼尼大练习曲》
- C、《旅游岁月》
- D、《超技练习曲》
正确答案:A,B,C,D -
第15题：
清香型白酒酿造过程中使用了三种曲，以下哪个不是（）
- A、包包曲
- B、清茬曲
- C、后火曲
- D、红心曲
正确答案:A -
第16题：
以下属于清香型白酒的特点的是（）
- A、清蒸清茬
- B、泥窖固态发酵
- C、端午踩曲，重阳下沙
- D、土暗窖池发酵，一年一度换新泥
正确答案:A -
第17题：
清香型大曲曲室要求：既要保温、保湿、也要便于通风晾曲和降温。
正确答案:正确 -
第18题：
试述汾酒清茬曲的培养过程。
正确答案:（1）入房排列曲块入房前，清扫干净曲房，地上铺满一层谷糠，备好苇席苇杆。压好的曲块入房排列成一层，上撒一层谷糠，衬上8—10跟苇杆。曲块间块（3-5）±1cm，行距1.5±1cm，一般排三层，每房3200-4200块曲，热季排少些，冷季排多些。铺曲完毕，开窗六小时左右，将曲堆四周和上部用苇席盖好，保持室温20-30℃，以利上霉。
（2）上霉曲快入房后经2-4天表面生出白色小斑点，此时室温保持在20℃之间，品温在36-38℃。一般到曲块表面生长的菌落面积达90%左右，白色斑点成片时，上霉即告完成。
（3）晾霉上霉后进行第一次翻曲后，加大曲块间距，水份逐渐挥发，不使曲块发粘，即为晾霉，要求曲块手摸不粘、利落。一般隔日翻曲一次，保持温度一致，即可关窗起火。
（4）潮火潮火期内是各种微生物生长繁殖的最盛期，是培养大曲的关键时期，这时湿度大，品温高达45-48℃，要注意灵活开小窗放潮，隔日或每日翻曲，曲块由三层翻四层，四层翻五层，除掉苇杆曲块成人字形，并加大曲间距离。品温降至37-40℃关窗保温，品温回升至45-47℃适当开窗放潮。潮火后期保持品温40-44℃左右，每日放潮1-2次，窗户可开大些，品温降至34-37℃，关窗保温。曲块可由四层渐加至七层。间距适当加大。当翻最后一次曲时将曲块分成两部分，中间留70厘米宽的走到即火道，当曲心发透，酸味减少，嗅到干火味时进入大火期，潮火期一般4-5天。
（5）干火（大火）曲块入房经10-12天左右的培养进入大火阶段，此时各种微生物的生长已逐渐伸直曲块内部，曲表干硬部分加厚，内部水分不易散发。要求品温和曲新温度不高于45℃左右，以防烧心大火前期限品温43-44℃，以后逐渐较低，最低度在29-32℃以上，经7-8天左右，曲心湿的部分逐日缩小，出现曲香味，即进入后火期，后火期一般4-5天，进入养曲阶段，应保持品温平衡，养曲一般经过4-5天。 -
第19题：
清商乐中包含哪些旧曲？
正确答案: （1）“中原旧曲”，即东晋和宋、齐所存的相和诸曲，由于清商乐中更多保留了秦、汉、魏、晋、宋、齐、梁、陈等各代民间的“俗乐”，所以到隋文帝时曾称之为“华夏正声”；
（2）在南方新兴经济发展条件下，与东晋南迁所传入的中原文化相结合的吴声、西曲（已不同于原始的吴歌、西曲）。清商乐“与相和歌的一个显著不同之处，是它的作品绝大多数皆以爱情为题材，较少有触及社会矛盾的现实内容。其风格一般都较纤柔绮丽，但也有许多确实具有清新自然之美”，这是和魏、晋以来“士族门阀”阶层的享乐需要分不开的。清商乐所用的乐器比相和诸曲又有增益。据宋郭茂倩《乐府诗集·清商曲辞·小序》载，清商乐用打击乐器节鼓为节；弦乐器除了原有的琴、瑟、筝、筑、琵琶外，又有箜篌和击琴；吹奏乐器除了原有的笙、笛、篪外，又有了箫、埙等；并增加了击乐器钟和磬，这在前代俗乐中是没有的。 -
第20题：
下列不属于三大安魂曲的是（）。
- A、莫扎特的《d小调安魂曲》
- B、威尔第的安魂曲
- C、佛瑞的安魂曲
- D、亨德尔的安魂曲
正确答案:D -
第21题：
《渔樵问答》，为中国十大古曲之一，是一首（）。
- A、古筝曲
- B、古琴曲
- C、三弦曲
- D、琵琶曲
正确答案:B -
第22题：
问答题试述汾酒清茬曲的培养过程。正确答案： （1）入房排列曲块入房前，清扫干净曲房，地上铺满一层谷糠，备好苇席苇杆。压好的曲块入房排列成一层，上撒一层谷糠，衬上8—10跟苇杆。曲块间块（3-5）±1cm，行距1.5±1cm，一般排三层，每房3200-4200块曲，热季排少些，冷季排多些。铺曲完毕，开窗六小时左右，将曲堆四周和上部用苇席盖好，保持室温20-30℃，以利上霉。
（2）上霉曲快入房后经2-4天表面生出白色小斑点，此时室温保持在20℃之间，品温在36-38℃。一般到曲块表面生长的菌落面积达90%左右，白色斑点成片时，上霉即告完成。
（3）晾霉上霉后进行第一次翻曲后，加大曲块间距，水份逐渐挥发，不使曲块发粘，即为晾霉，要求曲块手摸不粘、利落。一般隔日翻曲一次，保持温度一致，即可关窗起火。
（4）潮火潮火期内是各种微生物生长繁殖的最盛期，是培养大曲的关键时期，这时湿度大，品温高达45-48℃，要注意灵活开小窗放潮，隔日或每日翻曲，曲块由三层翻四层，四层翻五层，除掉苇杆曲块成人字形，并加大曲间距离。品温降至37-40℃关窗保温，品温回升至45-47℃适当开窗放潮。潮火后期保持品温40-44℃左右，每日放潮1-2次，窗户可开大些，品温降至34-37℃，关窗保温。曲块可由四层渐加至七层。间距适当加大。当翻最后一次曲时将曲块分成两部分，中间留70厘米宽的走到即火道，当曲心发透，酸味减少，嗅到干火味时进入大火期，潮火期一般4-5天。
（5）干火（大火）曲块入房经10-12天左右的培养进入大火阶段，此时各种微生物的生长已逐渐伸直曲块内部，曲表干硬部分加厚，内部水分不易散发。要求品温和曲新温度不高于45℃左右，以防烧心大火前期限品温43-44℃，以后逐渐较低，最低度在29-32℃以上，经7-8天左右，曲心湿的部分逐日缩小，出现曲香味，即进入后火期，后火期一般4-5天，进入养曲阶段，应保持品温平衡，养曲一般经过4-5天。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题《渔樵问答》，为中国十大古曲之一，是一首（）。A古筝曲
B古琴曲
C三弦曲
D琵琶曲
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题乐府诗集搜集广泛，各类有总序，每曲有题解；诗分为（）歌辞﹑燕射歌辞﹑鼓吹曲辞﹑（）曲辞﹑相和歌辞﹑清商曲辞﹑舞曲歌辞﹑琴曲歌辞﹑杂曲歌辞﹑近代曲辞﹑杂歌谣辞和新乐府辞等12大类，每大类又分若干小类。正确答案： 郊庙,横吹解析： 暂无解析