白酒中散发香气的物质为()。
第1题:
所列溶剂或基本结构相同的化合物按极性增大的排序,正确排列为
A、石油醚、三氯甲烷、乙醚、乙酸乙酯、正丁醇、丙酮、乙醇、甲醇、水
B、烷、烯、醚、酯、酮、醛、胺、醇和酚、酸
C、正丁醇、石油醚、水
D、水、乙醚、胺
E、石油醚、三氯甲烷、乙酸乙酯、正丁 醇、乙醇、水
第2题:
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征:依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低,高级醇偏高。
此题为判断题(对,错)。
第3题:
第4题:
具有喜人的白酒香气,但在啤酒中呈馊味的物质是:()。
第5题:
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征:依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低,高级醇偏高。
第6题:
构成米香型白酒主体复合香气的物质是()
第7题:
白酒中散发香气的物质为()。
第8题:
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯,己酸乙酯为主和复合香气。
第9题:
白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质。
第10题:
白酒存放时间越长,香气越淳。原因是()。
第11题:
第12题:
重氮甲烷
丙酮
乙酰水杨酸
乙酐
第13题:
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯,己酸乙酯为主和复合香气。
此题为判断题(对,错)。
第14题:
第15题:
下列物质中,()是白酒中的臭味物质。
第16题:
清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。
第17题:
常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是()。
第18题:
米香型白酒主体香味物质为()
第19题:
啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以()类为代表。
第20题:
白酒中的香气和微量成分的含量和它的阈值有关,白酒中的有机酸以挥发性的()、非挥发性的()为主。
第21题:
浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系:乙/已,即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜(),否则突出了乙酸乙酯的香气,造成了喧宾夺主,也将影响浓香型白酒的典型风格。
第22题:
间硝基苯酚是非挥发性物质,可将其衍生成挥发性物质的衍生剂是()
第23题:
醛类物质减少了,酯类物质增多了;
酯类物质减少了,醛类物质增多了;
酒中生成了氨基酸;
酒精有香气。
第24题:
硫化氢
硫醇
糠醛
丙烯醛