用曲量仅0.5～1.5%是小曲的特点。（）

题目

用曲量仅0.5～1.5%是小曲的特点。（）

相似考题

1.浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:()A、高温曲B、中温曲C、低温曲D、小曲E、根霉曲

2.时调小曲。包括天津时调、上海说唱、扬州清曲、江西清音、赣州南北词、湖北小曲、襄阳小曲、长阳南曲、湖南丝弦、四川清音、盘子等。()此题为判断题(对，错)。

3.低盐饮食是指每日限用食盐量为（ ）。A．0.5gB．1gC．1.5gD．2gE．3g

4.大小曲混用工艺,又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好,出酒率高,小曲生香好,增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    以下属于小曲清香型白酒特点的是（）

    • A、用曲量最少
    • B、出酒率较低
    • C、发酵周期短
    • D、工艺复杂

    正确答案:A,C

  • 第2题：

    小曲按制曲原料可分为（）与（）。


    正确答案:粮曲、糠曲

  • 第3题：

    牌子曲是有若干首曲牌（小曲）按（）相联接而构成的。


    正确答案:一定的形式

  • 第4题：

    小曲清香型白酒以重庆江津白酒为例，用曲量少，为原料的（）

    • A、2‰
    • B、3‰
    • C、4‰
    • D、5‰

    正确答案:A

  • 第5题：

    以下不属于小曲清香香型白酒的特点的是（）

    • A、用曲量少
    • B、出酒率高
    • C、发酵周期短
    • D、工艺设备复杂

    正确答案:D

  • 第6题：

    小曲制曲时添加中草药作用有哪些？


    正确答案: 提供微生物生长所需，维生素和其他生长因素
    抑制杀灭有害微生物，尤其是细菌
    赋予香气
    疏松曲坯

  • 第7题：

    小曲中的微生物主要来自种曲。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    人们通常所说的元曲，包括（）

    • A、杂剧
    • B、散曲
    • C、小曲
    • D、京曲

    正确答案:A,B

  • 第9题：

    下列（）种是董酒的酿造原料。

    • A、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲
    • B、以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲
    • C、以糯高粱为原料，用小麦制曲
    • D、以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲

    正确答案:D

  • 第10题：

    混凝土外加剂性能检验，混凝土用石子含泥量小于（）%。

    • A、0.3
    • B、0.5
    • C、1.0
    • D、1.5

    正确答案:B

  • 第11题：

    判断题
    时调小曲。包括天津时调、上海说唱、扬州清曲、江西清音、赣州南北词、湖北小曲、襄阳小曲、长阳南曲、湖南丝弦、四川清音、盘子等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    后挡的翘曲变形在专用平台上检测，用塞尺测量翘曲变形量不大于（）mm。
    A

    0.2mm

    B

    0.3mm

    C

    0.4mm

    D

    0.5mm


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用化肥进行根外追肥，适宜的浓度是（）。

    • A、0.1~0.5％
    • B、0.5~1.0％
    • C、1.0~1.5％
    • D、1.5~2.0％

    正确答案:A

  • 第14题：

    以下不属于药香型白酒制曲工艺特点的是（）

    • A、大曲、小曲并用
    • B、大曲原料为大麦，加中药40味
    • C、小曲的原料为大米，加入中药95味
    • D、分层起糟

    正确答案:D

  • 第15题：

    五粮液白酒的糖化发酵剂是（）

    • A、平板大曲
    • B、小曲
    • C、药曲
    • D、包包曲

    正确答案:D

  • 第16题：

    以下用曲量最少的是（）

    • A、酱香型
    • B、浓香型
    • C、小曲清香
    • D、特香型

    正确答案:C

  • 第17题：

    豇豆直播每667m2用种量（）kg。左右。

    • A、0.5
    • B、1.0
    • C、1.5
    • D、2.0

    正确答案:C

  • 第18题：

    用曲量仅0.5～1.5%是小曲的特点。（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    时调小曲。包括天津时调、上海说唱、扬州清曲、江西清音、赣州南北词、湖北小曲、襄阳小曲、长阳南曲、湖南丝弦、四川清音、盘子等。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    琵琶曲有大曲、小曲之分。小曲通常为（）板，大曲则是多段曲调的联套。


    正确答案:68

  • 第21题：

    白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。

    • A、米曲
    • B、麸曲
    • C、麦曲
    • D、红曲

    正确答案:B

  • 第22题：

    问答题
    什么是小曲，小曲有何特点？

    正确答案： 小曲也称酒药、白药、酒饼、是用米粉或米糠为原料，添加或不添加中草药，自然接种或接种曲母，或接种纯种根霉和酵母，然后培养而成的糖化发酵剂。
    小曲特点：
    ①采用自然培菌或纯种培养。
    ②用米粉、米糠及少量中草药为原料。
    ③制曲周期短、制曲温度比大曲温度低。
    ④曲块外形尺寸比大曲小。
    ⑤品种多。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    后挡的翘曲变形在专用平台上检测，用塞尺测量翘曲变形量，间隙大于（）时须判定报废。
    A

    0.5mm

    B

    0.45mm

    C

    0.3mm

    D

    0.35mm


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    牌子曲是有若干首曲牌（小曲）按（）相联接而构成的。

    正确答案： 一定的形式
    解析： 暂无解析

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