自助餐台设计的原则（）。A、醒目有吸引力B、方便客人C、结合场地D、主题性E、灵活性和多变性

题目

自助餐台设计的原则（）。

  • A、醒目有吸引力
  • B、方便客人
  • C、结合场地
  • D、主题性
  • E、灵活性和多变性
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1.自助餐台应由()来值台。A服务员B传菜员C厨师D餐厅领班

2.自助餐台设计的原则（）。A、醒目有吸引力B、方便客人C、结合场地D、主题性E、灵活性和多变性

3.（）是自助餐最基本的台型。A、扇环台B、长方形C、梯形D、椭圆形E、圆台

4.自助餐台可采用长方形、半圆形、()型、弧形、1／4圆形、螺旋形、回形等设计。A、椭圆B、圆C、正方D、菱

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  • 第1题：

    自助餐台设计的要点有哪些？


    正确答案:自助餐台可设置于场地的中部或两侧，位置一定要醒目；自助餐台设置的数量要依用餐人数而定，如预定人数达到100人以上，最好设置两个自助餐台，以免人多拥挤。自助餐台型设计一定要线条美观，流畅，既要方便客人取食物，又要方便服务员操作，还要有艺术性。自助餐台设计还要注意层次感，装饰物摆放高低错落。如自助餐中供应各种酒水，还应设置专门酒吧台，为宾客提供酒水服务。

  • 第2题：

    西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。


    正确答案:教室型；剧场型；长方台型；马蹄型

  • 第3题：

    自助餐宴会食品台设计类型有（）。

    • A、U形
    • B、步步高形
    • C、V形
    • D、半灯笼形

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    鸡尾酒会的布局应有较大的空间，以适应客人走动，（）作为重点布局项目，要摆放美观，酒水丰盛。

    • A、服务台
    • B、就餐台
    • C、自助餐台
    • D、酒吧

    正确答案:D

  • 第5题：

    控制台设计的原则是什么？


    正确答案:根据人体尺度，将控制器与显示器布置在作业者正常的作业空间范围内。

  • 第6题：

    在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品，保持盛放食品不少于（）。

    • A、1/4
    • B、1/3
    • C、1/2
    • D、2/3

    正确答案:B

  • 第7题：

    自助餐的餐台设计要注意层次感，装饰物摆放要高低错落有致，以便（）

    • A、取用
    • B、减少浪费
    • C、节约场地
    • D、美观造型

    正确答案:D

  • 第8题：

    怎样布置自助餐的餐台。


    正确答案: 第一，餐台上物品、食品摆放要方便客人按就餐顺序取拿。其基本顺序依次是餐具、沙拉、调味品、开胃菜、冷肉、主食、热菜、主菜、烧烤菜、甜食、水果；
    第二，各种菜肴前都要摆放中英文对照的菜签和公用的取菜叉、勺。叉、勺柄应向右下方倾斜；
    第三，公用叉勺放在公用盘上，公用盘不可伸出餐台边缘.应摆放于距餐台边缘5厘米处；
    第四，菜肴摆放要注意色彩、荤素协调搭配.美观整齐；
    第五，餐台中部或两端可摆放与餐台菜肴主题一致的装饰物品。

  • 第9题：

    自助餐台的设计应注意（）、（）、（）。


    正确答案:美观醒目；方便客人；主题装饰

  • 第10题：

    填空题
    西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。

    正确答案： 教室型,剧场型,长方台型,马蹄型
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    自助餐厅的食品台往往都精心设计，要求与餐厅整体布局相呼应，具体要求是（）。
    A

    美观醒目

    B

    方便客人

    C

    主题装饰

    D

    豪华浪漫


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品，保持盛放食品不少于（）。
    A

    1/4

    B

    1/3

    C

    1/2

    D

    2/3


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    享用自助餐时，应遵守的基本原则是，还要注意不要围在餐台边进食：（）

    • A、“多次少取”
    • B、“一次多取”
    • C、“多次多取”
    • D、“少次少取”

    正确答案:A

  • 第14题：

    享用自助餐时，应遵守的基本原则是“少次多取”，还要注意不要围在餐台边进食。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    关于自助餐下面正确的说法是（）

    • A、自助餐是非正式的中餐或西餐
    • B、吃自助餐遵循每次少取的原则
    • C、吃自助餐要多次取菜
    • D、吃自助餐要排队取菜

    正确答案:B,C,D,E

  • 第16题：

    自助餐的结束工作应注意（）等。

    • A、对于可回收利用的食品要整理好，撤回厨房予以妥善保存
    • B、注意熄灭保温锅的火源
    • C、清理餐台时手法要迅速卫生
    • D、妥善保管自助餐台的装饰品
    • E、室外自助餐应在现场清点完所用物品后，按规定装车运回

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    自助餐餐台布置时应注意（）等。

    • A、饮料杯放在自助餐台最前端
    • B、餐台中央一般用鲜花，雕刻、烛台、水果、冰雕等饰物装饰、点缀
    • C、根据场地和就餐人数设计餐台形状
    • D、注意保持菜肴应有的热度
    • E、特色菜、甜食、水果、酒水一般单独设台

    正确答案:B,C,E

  • 第18题：

    如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。

    • A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌
    • B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料
    • C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料
    • D、让客人自行去选取食物、饮料

    正确答案:C

  • 第19题：

    自助餐餐台的设计一定要线条美观、流畅、既要便于客人取食物，又要具有艺术性。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    自助餐厅的食品台往往都精心设计，要求与餐厅整体布局相呼应，具体要求是（）。

    • A、美观醒目
    • B、方便客人
    • C、主题装饰
    • D、豪华浪漫

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    判断题
    享用自助餐时，应遵守的基本原则是“少次多取”，还要注意不要围在餐台边进食。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    享用自助餐时，应遵守的基本原则是，还要注意不要围在餐台边进食：（）
    A

    “多次少取”

    B

    “一次多取”

    C

    “多次多取”

    D

    “少次少取”


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    自助餐台的设计应注意（）、（）、（）。

    正确答案： 美观醒目,方便客人,主题装饰
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    自助餐宴会食品台设计类型有（）。
    A

    U形

    B

    步步高形

    C

    V形

    D

    半灯笼形


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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