（）是自助餐最基本的台型。A、扇环台B、长方形C、梯形D、椭圆形E、圆台

第1题：

第2题：

第3题：

有效焦点是2.5mm×2.5mm，则实际焦点是（）。

• A、圆形的
• B、椭圆形的
• C、长方形的
• D、梯形的

正确答案:C

第4题：

西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。

正确答案:教室型；剧场型；长方台型；马蹄型

第5题：

MG7132型号是表示（）。

• A、精密立轴圆台平面磨床
• B、高精度卧轴矩台平面磨床
• C、精密卧轴矩台平面磨床
• D、高精度立轴圆台平面磨床

正确答案:B

第6题：

有效焦点是2.5 mm×2.5mm，则实际焦点是（）。

• A、 圆形的
• B、 椭圆形的
• C、 长方形的
• D、 梯形的

正确答案:C

第7题：

如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。

• A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌
• B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料
• C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料
• D、让客人自行去选取食物、饮料

正确答案:C

第8题：

自助餐台可采用长方形、半圆形、椭圆形、弧形、1/4圆形、（）型、回形等设计。

• A、圆
• B、正方
• C、螺旋
• D、菱

正确答案:C

第9题：

西餐宴会的餐台布置一般使用（）。

• A、螺旋形台
• B、长台
• C、弧形台
• D、1/4圆台

正确答案:B

第10题：

西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。

• A、方形餐台
• B、长方形餐台
• C、圆形餐台
• D、T型餐台

正确答案:B

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

自助餐台设计的要点有哪些？

正确答案:自助餐台可设置于场地的中部或两侧，位置一定要醒目；自助餐台设置的数量要依用餐人数而定，如预定人数达到100人以上，最好设置两个自助餐台，以免人多拥挤。自助餐台型设计一定要线条美观，流畅，既要方便客人取食物，又要方便服务员操作，还要有艺术性。自助餐台设计还要注意层次感，装饰物摆放高低错落。如自助餐中供应各种酒水，还应设置专门酒吧台，为宾客提供酒水服务。

第16题：

大班学习长方形、梯形和椭圆形。

正确答案:错误

第17题：

应用最广的平面磨床是（）。

• A、卧轴矩台平面磨床
• B、立轴矩台平面磨床
• C、卧轴圆台平面磨床
• D、立轴圆台平面磨床

正确答案:A

第18题：

下颌第二双尖牙牙冠形态轮廓为（）。

• A、椭圆形
• B、长方形
• C、斜方形
• D、方圆形
• E、梯形

正确答案:D

第19题：

180cm•300cm的长方形台布适用于（）摆台使用。

• A、中餐长台
• B、中餐方台
• C、中餐圆台
• D、西餐长台

正确答案:D

第20题：

怎样布置自助餐的餐台。

正确答案: 第一，餐台上物品、食品摆放要方便客人按就餐顺序取拿。其基本顺序依次是餐具、沙拉、调味品、开胃菜、冷肉、主食、热菜、主菜、烧烤菜、甜食、水果；
第二，各种菜肴前都要摆放中英文对照的菜签和公用的取菜叉、勺。叉、勺柄应向右下方倾斜；
第三，公用叉勺放在公用盘上，公用盘不可伸出餐台边缘.应摆放于距餐台边缘5厘米处；
第四，菜肴摆放要注意色彩、荤素协调搭配.美观整齐；
第五，餐台中部或两端可摆放与餐台菜肴主题一致的装饰物品。

第21题：

自助餐台可采用长方形、半圆形、（）型、弧形、1/4圆形、螺旋形、回形等设计。

• A、椭圆
• B、圆
• C、正方
• D、菱

正确答案:A

第22题：

自助餐的餐台形状通常以（）为主。

• A、椭圆形
• B、半圆形
• C、长方形
• D、梯形

正确答案:C

第23题：