餐饮原料采购，具有采购面广、（）生产季节性强等特点。A、品种规格复杂B、品质易变C、不受季节影响D、价格稳定

题目

餐饮原料采购，具有采购面广、（）生产季节性强等特点。

  • A、品种规格复杂
  • B、品质易变
  • C、不受季节影响
  • D、价格稳定
相似考题

1.下列不属于材料采购主要特点的是( )。A.材料品种、规格复杂B.采购工作量大C.配套供应难度大D.资源与价格波动不明显

2.餐饮原料及产品具有很强的()。A.稳定性B.变动性C.季节性D.时间性E.价格性

3.控制餐饮产品质量的前提是（）A、原料采购B、产品生产C、产品销售

4.广式点心有品种丰富,款式多样,季节性强,原料品种多,口味清淡,偏甜的特点。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    餐饮原料供货市场纷繁复杂，原料采购方法也多种多样，具体采购方法有（）、无选择采购、成本加价采购、归类采购、集中采购等。


    正确答案:竞争报价采购

  • 第2题：

    餐饮企业采购目标主要有（）

    • A、取得合格适用的生产原料
    • B、取得最低的价格
    • C、及时获得原料
    • D、采购渠道畅通

    正确答案:A,C,D

  • 第3题：

    影响采购成本的因素很多，包括采购次数、采购批量大小、采购价格的高低，同时还受（）的影响。

    • A、产品质量的好坏
    • B、企业的采购战略
    • C、采购的品种
    • D、供应商成本结构
    • E、当时的经济环境

    正确答案:B,C,D

  • 第4题：

    餐饮的生产特点不包括（）。

    • A、餐饮原料、产品容易变质
    • B、餐饮生产过程的管理难度较大
    • C、餐饮生产量较好预测
    • D、餐饮生产属于个别订制生产，产品规格多、批量小

    正确答案:C

  • 第5题：

    餐饮生产具有（）的特点。

    • A、生产过程长
    • B、品种多、批量小
    • C、生产量难预测
    • D、原料易变质
    • E、管理难度大

    正确答案:B,C,D,E

  • 第6题：

    餐饮采购规格标准的内容包括：（）。

    • A、餐饮原料名称
    • B、质量要求
    • C、供应商
    • D、规格要求

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    采购规格书是以书面的形式对餐饮部要采购的食品原料等规定详尽的质量、规格等要求的企业采购书面标准。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    多选题
    下列哪些是餐饮生产的特点（）。
    A

    餐饮产品规格多，每次生产批量小

    B

    餐饮生产历时较短

    C

    餐饮生产量可以预测

    D

    餐饮原料及产品容易变质

    E

    餐饮产品生产过程环节多，管理难度大


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    导游服务同旅游接待中的其它服务（如客房服务、餐饮服务、交通服务等）相比，其突出的特点有（）等。
    A

    涉及面广

    B

    季节性强

    C

    脑体结合

    D

    复杂多变


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    建筑企业材料管理的特点，主要表现在材料（）。
    A

    品种、规格多、占用时间长、供应不均衡、来源有限、质量要求高

    B

    品种规格多、量大、面广、供应不均衡、来源不固定、质量要求高

    C

    品种规格多、流动性大、重量大、供应不均衡、采购容易

    D

    品种规格多，一次性用量大，供应不受季节限制，货源充足


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    餐饮的生产特点不包括（）。
    A

    餐饮原料、产品容易变质

    B

    餐饮生产过程的管理难度较大

    C

    餐饮生产量较好预测

    D

    餐饮生产属于个别订制生产，产品规格多、批量小


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    对于批量大、数量多、价格高的餐饮原料，采购方式一般为（　　）。
    A

    市场采购

    B

    招标采购

    C

    定点采购

    D

    代销方式


    正确答案： B
    解析：
    招标采购，是指饭店把所需采购原料的名称及规格标准，以招标的方式向社会公布或以邀请招标的形式寄给有关供货单位。供货单位接到招标信息或招标邀请后，在投标的有效期内向饭店寄送投标书（单），饭店根据客观、公正、科学的原则，对投标书（单）进行综合评定，选择中标单位。招标采购一般适用于批量大、数量多、价格高的餐饮原料。

  • 第13题：

    下列哪些是餐饮生产的特点（）。

    • A、餐饮产品规格多，每次生产批量小
    • B、餐饮生产历时较短
    • C、餐饮生产量可以预测
    • D、餐饮原料及产品容易变质
    • E、餐饮产品生产过程环节多，管理难度大

    正确答案:A,B,E

  • 第14题：

    餐饮原料及产品具有很强的（）。

    • A、变动性
    • B、时间性
    • C、季节性
    • D、价格性

    正确答案:B,C

  • 第15题：

    建筑企业材料管理的特点，主要表现在材料（）。

    • A、品种、规格多、占用时间长、供应不均衡、来源有限、质量要求高
    • B、品种规格多、量大、面广、供应不均衡、来源不固定、质量要求高
    • C、品种规格多、流动性大、重量大、供应不均衡、采购容易
    • D、品种规格多，一次性用量大，供应不受季节限制，货源充足

    正确答案:A

  • 第16题：

    旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。

    • A、规格控制
    • B、数量控制
    • C、价格控制
    • D、品质控制

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    导游服务同旅游接待中的其它服务（如客房服务、餐饮服务、交通服务等）相比，其突出的特点有（）等。

    • A、涉及面广
    • B、季节性强
    • C、脑体结合
    • D、复杂多变

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    影响餐厅原料价格的因素有（）

    • A、采购数量
    • B、原料质量
    • C、供应渠道
    • D、时令季节
    • E、消费趋势

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第19题：

    餐饮原料采购的特点是什么？


    正确答案: 餐饮原料采购的特点主要有：
    （1）大部分原料的季节性特点较为突出，为保证菜点的生产与销售，需要进行一定数量的原料储备；
    （2）对于鲜活原料，只能进行小批量采购，超过需求会引起变质，贬值需要根据保鲜期的长短来确定进货批量；
    （3）肉、禽、蛋类食品原料的采购批次和批量取决于餐饮实体的原料储存设施设备和存放管理方式。

  • 第20题：

    单选题
    产品规格多，生产过程时间短，原料和产品易变质，生产过程环节多，这些构成了餐饮的（）。
    A

    市场特点

    B

    营销特点

    C

    加工特点

    D

    生产特点


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    餐饮部和采购部分工采购的特点不包括（　　）。
    A

    比较灵活，可以满足餐饮业务活动需要

    B

    有利于采购成本的控制

    C

    由餐饮部负责鲜活原料和可储存原料和物品的采购

    D

    是多头采购，管理与协调带来不少麻烦


    正确答案： C
    解析：
    分工采购即由餐饮部负责鲜活原料的采购，采购部负责可储存原料和物品的采购。该形式的优点是比较灵活，既能满足餐饮业务活动需要，也有利于采购成本的控制；不足之处是多头采购，给管理与协调带来不少麻烦。

  • 第22题：

    多选题
    餐饮企业采购目标主要有（）
    A

    取得合格适用的生产原料

    B

    取得最低的价格

    C

    及时获得原料

    D

    采购渠道畅通


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括()。
    A

    规格控制

    B

    数量控制

    C

    价格控制

    D

    品质控制


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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