参考答案和解析
正确答案:要做到既要热情、周到、又要忙而不乱;服务员要给那些等待的客人以热情、愉快的微笑,在经过他们的桌子时应打个招呼:“我马上就来为您服务”或“对不起,请稍等一会儿”,这样会使客人觉得他们并没有被冷落和怠慢。
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  • 第1题:

    同时需输多品种的血液时怎么办?


    正确答案:同时需输多品种的血液时,应首先输入成分血(尤其是浓缩血小板),其次为新鲜血,最后是库存时间长的血。

  • 第2题:

    服务过程中,客人要求与服务员合影时怎么办?


    正确答案:在服务过程中,常遇到客人趁服务员斟酒、斟茶、分菜的机会摄影,在这种情况下,服务员应继续工作,但要保持镇定,精神集中,以免影响服务质量。但有些客人在进餐完毕后,为感谢服务员的热情接待,提出与他们一起合影,遇到此种情况,服务员在不影响服务的情况下,可大方接受并多请一个服务员陪照。

  • 第3题:

    服务独自就餐的客人怎么办?


    正确答案:安排独自就餐客人在边角的位置,尽可能多与客人进行接触。服务过程中延长为其服务停留时间,对那种经常光顾餐厅独自一人就餐的客人,要记住其习惯,并有意安排在一个固定的座位上。

  • 第4题:

    服务过程中,客人邀请服务员一起喝酒时怎么办?


    正确答案: 在服务过程中,特别在包房工作时,客人用餐兴致高或喝酒较多。有时可能会邀请服务员喝酒,这时服务员应有礼貌地谢绝客人。声明职责在身,不能奉陪。如客人仍纠缠不休应请楼面领班或主管出面,将该服务员调开。

  • 第5题:

    客人对服务员讲不礼貌的语言时怎么办?


    正确答案: (1)客人对服务员讲粗言烂语的只是极少数,服务员不应因对方讲粗言而表示厌恶或特意用同样的粗言回敬客人;
    (2)我们应用文明礼貌的服务语言来对待他,使其感到自己的失礼。这样,他的这些不文明行为就会有所收敛。也显示了我们的文明礼貌。

  • 第6题:

    开餐时,两台客人同时需要服务时,怎么办?


    正确答案:当遇到两台客人同时需要服务时,服务员应做到一招呼,二示意,三服务,给那些等待的客人以热情、愉快的微笑,在经过他们桌子时说一声:“我马上就到这里来”或“请稍等一会儿”等。这样,会使客人觉得他们并没有被忽视和怠慢。

  • 第7题:

    开餐时,两台客人同时需要服务怎么办?


    正确答案: (1)做到一招呼、二示意、三服务;(2)经过他们桌子时说一声:“马上就到这里来”或“请稍等一会儿”。

  • 第8题:

    客人反映送餐服务时,饭菜太凉,怎么办?


    正确答案: 送餐服务速度要快,易凉的食物要加盖保温,客人反映饭菜太凉,视情况应重新送餐厅厨房加热,及时送到客房。

  • 第9题:

    遇客人需特快洗衣时,怎么办?


    正确答案: 首先了解需在什么时间内完成;
    如在正常的特快洗衣时间内,应立即通知洗衣房进行洗涤;
    如果要求在很短的时间内完成,应先跟洗衣房联系,然后再决定洗涤。

  • 第10题:

    在电话中,对方有事需要你帮忙转达时怎么办?


    正确答案: (1)集中精神耐心听清楚,并认真做好记录。
    (2)待听完后,向对方复述一遍以防错漏,并要记上接听电话的时间,客人或上司回来后马上转告。

  • 第11题:

    客人投诉服务员态度欠佳时怎么办?


    正确答案: (1)宾客至上是我们的宗旨,如客人投诉服务员服务态度欠佳,无论情况怎样,均要向客人道歉,向客人表示我们改正的决心。
    (2)事后再找该服务员谈心,问清楚情况再作处理。

  • 第12题:

    问答题
    客人对服务员讲不礼貌的语言时怎么办?

    正确答案: (1)客人对服务员讲粗言烂语的只是极少数,服务员不应因对方讲粗言而表示厌恶或特意用同样的粗言回敬客人;
    (2)我们应用文明礼貌的服务语言来对待他,使其感到自己的失礼。这样,他的这些不文明行为就会有所收敛。也显示了我们的文明礼貌。
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    开餐期间,服务员与客人发生争执时怎么办?


    正确答案:宾客至上是服务宗旨,要记住,客人永远是对的,在任何情况下,均不能与客人发生争执。一旦情况发生,主管要马上上前向客人道歉,并立刻把该服务员调开,不能当着客人与服务员谈话,避免产生误会。

  • 第14题:

    当自己在服务台正在听电话,而又有客人来到面前时怎么办?


    正确答案:(1)服务员要起立,点头示意,以示与客人打招呼,让客人稍等之意;
    (2)尽快结束通话;
    (3)放下听筒后首先向客人道歉。

  • 第15题:

    为住店客人开启房门时,服务员需向客人收取()。


    正确答案:《住店客人开门通知单》

  • 第16题:

    遇到带小孩的客人来餐厅用餐时,服务员应该怎么办?


    正确答案: (1)把客人安排到远离通道的地方;
    (2)马上为小孩取一张儿童凳;
    (3)将易破损的餐具、杯具、花瓶拿开,不要靠近小孩;
    (4)给小孩送饮料,送饮料配吸管。不要上过热的茶水;
    (5)上菜位不能在小孩附近,为客人分汤时,汤碗应放在小孩家长的右手旁边,避免小孩直接接触;
    (6)随时关注小孩的动态,但不能喂小孩食物,不要抱小孩。

  • 第17题:

    客人要向服务员敬酒时,怎么办?


    正确答案: 向客人解释工作期间不便饮酒,婉言谢绝客人的好意;若客人一再劝饮,盛情难却,可先接过酒,告诉客人呆会儿再喝;给客人另取一个杯子,斟上酒递给客人,向客人表示感谢。

  • 第18题:

    客人要向服务员敬酒怎么办?


    正确答案: 应婉言谢绝主动为其服务避开客人注意力,不使其难堪,借故为其它客人服务。

  • 第19题:

    开餐期间,两桌客人同时提出服务要求怎么办?


    正确答案: ⑴给等待的客人以热情、愉快的微笑,说一句:“请稍等,马上就来”。⑵服务要热情、迅速、周到,又要忙而不乱。
    ⑶要做到“一招呼,二示意,三服务”。

  • 第20题:

    当客人已到楼层服务台时发现开重房或开错房时怎么办?


    正确答案: (1)当客人已到达楼层,发现开重房或开错房时,首先主动向客人表示歉意,然后立刻与前厅部联系,重新安排房间;
    (2)发现开错房,切忌将客人推到前厅部了事,这样会使客人对我们的服务工作留下不好的印象,弄得不好会引起客人的投诉。
    (3)为客人消除不满情绪,使客人能满意新安排的房间,服务员应做好前厅部的参谋,让前厅部安排房间时尽量安排在本楼层,离原来的房间不要太远,房间的格调、大小、方向尽量与客人要求的差不多;
    (4)房间安排好后,礼貌地将客人带到新开的房间。万一本楼层的房间已安排不下,需要到其他楼层时,也要向客人解释清楚,然后将客人带到新开的房间。在带路的时候,特别注意主动为客人提行李。

  • 第21题:

    在服务过程中,服务员不小心弄脏客人衣服时怎么办?


    正确答案: (1)诚恳地向客人道歉。
    (2)设法替客人清洁。
    (3)可能的情况下,免费为客人把衣服洗干净。

  • 第22题:

    收银员通知某房结帐,服务员需尽快查房,但客人仍在房内并挂“请勿打扰”牌,怎么办?


    正确答案: 将此情况报大堂收银员;
    注意该房情况,客人出来后及时查房;
    注意:即便通知某房结帐,但该房如果挂“请勿打扰”牌,仍不能入内打扰客人;
    首先通知房务中心,由房务中心报大堂副理;
    由大堂副理打电话入房,再次确定房内是否有客人;
    再通知客房服务员入房查房。

  • 第23题:

    问答题
    客人提出让服务人员陪其到外面游览时,该怎么办?

    正确答案: (1)首先向客人表示谢意;
    (2)然后用工作或学习等借口婉言谢绝;
    (3)向客人推荐旅行社或导游。
    解析: 暂无解析