西式早餐如何摆台？

题目

西式早餐如何摆台？

相似考题

1.零餐服务经常需要更换台布,也叫做()。A、翻台B、清台C、撤台D、摆台

2.摆台 名词解释

3.餐厅摆台的基本要求是什么？

4.餐桌以摆放要美观舒适,一般餐厅靠门边和四周摆,咖啡厅摆四人台或六人台。()A二人台B三人台C四人台

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  • 第1题：

    中餐摆台的程序是什么？


    正确答案: 根据用餐人数的多少、场地的大小等，选择合适的餐台进行摆放；铺台布，下转盘；围餐椅；摆放餐、饮具；摆放用具。

  • 第2题：

    什么叫摆台？摆台包括哪些内容？


    正确答案:摆台指餐台、席位的安排和台面的摆设，也叫餐台设计。
    摆台包括餐台排列、席位排列、餐具摆放；酒、饭、点、果品等的传送顺序和摆设。

  • 第3题：

    中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    中餐宴会摆台的程序有哪些？


    正确答案:1.铺装饰布、台布。拉开主人位餐椅，在主人位铺台布和装饰布，要求一次到位，正面朝上，十字居中，台布四周下垂均等。
    2.餐碟定位。从主人位开始顺时针方向摆放餐碟，餐碟距桌边1.5cm..
    3.摆放汤碗、汤勺和味碟。在餐碟做上方1cm处摆放汤碗，汤勺置于碗中，少把朝左与餐碟平行，味碟放在餐碟右上方，汤碗与味碟之间的中点对准餐碟的中点，汤碗、味碟、餐碟之间的距离均是1cm.
    4.摆放筷架、银更、筷子、牙签
    筷架摆放在餐碟的右侧，距味碟1cm，其中点与汤碗、味碟的中点在一条直线上，银羹和筷子摆放在筷架上，筷子尾部距桌边1.5cm，牙签位于银羹和筷子之间，牙签尾部与银更底部平齐。
    5.摆放葡萄酒杯、白酒杯、水杯
    葡萄酒杯摆放在餐碟正上方，白酒杯摆放在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯的左侧，杯肚之间的距离是1cm，，其中水杯距汤碗1cm。
    6.摆放公共餐具。公共筷架摆放在主人和副主人餐位正上方，距水杯3cm，勺柄、筷子尾部朝右。
    7.餐巾折花。折六种不同的餐巾花，摆放时，观赏面朝向客人，如折的是杯花，水杯待餐巾花折叠好之后，一起上桌。
    8.上花瓶、菜单（2个）和桌号牌
    花瓶摆在餐位正中，菜单分别摆放在正副主人位右侧，菜单右侧尾部距桌边1.5cm，桌号牌摆放在花瓶正前方，面对副主人位。

  • 第5题：

    根据时令的要求摆台陈列，主要有（）等

    • A、举办活动摆台
    • B、分类摆台
    • C、归类摆台
    • D、销售旺季摆台
    • E、展销摆台

    正确答案:A,D,E

  • 第6题：

    下列选项中，属于出版物摆台技巧的有（）

    • A、捆扎技巧
    • B、时令摆台
    • C、摆台的分类技巧
    • D、一台一促销，一台一突出
    • E、张贴技巧

    正确答案:B,C,D

  • 第7题：

    中餐餐台的摆台要求是什么？


    正确答案: 摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐、饮用具进行完好率的检查，不得使用残破的餐、饮用具。

  • 第8题：

    西式早餐餐具摆放主叉右侧放面包盘。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    西式早餐领位员要保持正确的站姿和仪容在（），迎客。

    • A、服务台
    • B、雅间
    • C、餐厅外
    • D、餐厅门口

    正确答案:D

  • 第10题：

    问答题
    针对引起电压摆的因素，谈谈如何处理电压摆？

    正确答案： 1、对于新极，进行电流分布测定，根据电流分布大小调整阳极高度，特殊的应吊起阳极查是否长包及碎碳块或碳块烧结物。
    2、对于炉膛及伸腿过于肥大的槽应拉大极距。
    3、对于炉底沉淀或结壳引起的电压摆，应在换极时处理沉淀或捅结壳。
    4、电解质过低、温度低、不能充分溶解氧化铝，应利用效应增加热收入。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列选项中，属于出版物摆台技巧的有（）
    A

    捆扎技巧

    B

    时令摆台

    C

    摆台的分类技巧

    D

    一台一促销，一台一突出

    E

    张贴技巧


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。

    • A、4
    • B、3
    • C、2
    • D、1

    正确答案:B

  • 第15题：

    西餐宴会摆台注意事项有哪些？


    正确答案:1摆台时，按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行，要边摆边检查餐具酒具，发现不清洁或有破损的要马上更换。
    2摆台前要洗手，台面上摆上蜡烛台，所摆设的台面要确保卫生，从台布、餐具、小件物品、餐巾到餐椅都要符合卫生要求。
    3餐具摆放时要先后有序，操作顺手。
    4根据就餐形式和规格设计台面，配备餐具、用具。
    5台花、蜡烛等装饰物品应适当放得低些，以免妨碍客人的视线。
    6桌上的水杯不能撤，只有待客人离座后方能撤去。
    7餐桌中央应留有充分余地，以便放菜盘及其他零星台料。
    8台面设计要尊重宾客的风俗习惯，符合宾客的礼仪要求。
    9餐桌椅的排列要整齐协调、井然有序，既便于宾客就餐和活动，又确保服务工作的顺利进行。
    10花台的设计要符合宴席的性质，力求造型逼真，艺术美观。

  • 第16题：

    按餐别，“摆台”可分为（）。

    • A、中餐和西餐摆台
    • B、午餐和晚餐摆台
    • C、零点和宴会摆台
    • D、团队和宴会摆台

    正确答案:A

  • 第17题：

    西式早餐的服务程序？


    正确答案: 1）餐前摆台
    2）准备工作
    3）迎宾
    4）值台服务
    5）结账并送客
    6）结束工作

  • 第18题：

    请说出西式早餐套餐的种类？


    正确答案:美式、欧式（或大陆式）早餐。

  • 第19题：

    什么叫摆台？


    正确答案: 摆台是指餐台、席位的安排和台面的设计，也叫做餐台设计。

  • 第20题：

    通常在西餐宴会摆台时，酒杯均摆（）。

    • A、2种
    • B、3种
    • C、4种
    • D、5种

    正确答案:B

  • 第21题：

    08-32捣固车的横向水平检测装置有（）电子摆。

    • A、1台
    • B、2台
    • C、3台
    • D、4台

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。
    A

    4

    B

    3

    C

    2

    D

    1


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    根据时令的要求摆台陈列，主要有（）等
    A

    举办活动摆台

    B

    分类摆台

    C

    归类摆台

    D

    销售旺季摆台

    E

    展销摆台


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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