餐厅摆台的基本要求是什么？

题目

餐厅摆台的基本要求是什么？

相似考题

1.餐桌以摆放要美观舒适,一般餐厅靠门边和四周摆,咖啡厅摆四人台或六人台。()A二人台B三人台C四人台

2.餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成()的工作。A.摆台B.经营指标C.送客D.清洁卫生

3.餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，( )。A.以示卫生B.显得精神C.以免餐具上留下手印D.以免手凉

4.餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。()

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  • 第1题：

    餐厅服务员做好推销的基本要求是什么？


    正确答案:基本要求是：①根据不同对象的特点推销；②根据宾客来自何地及其信仰，生活习惯推销；③主动询问，现场示范推销；④提供点菜时连带推销其它产品和服务项目。

  • 第2题：

    西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）

    • A、1.5倍
    • B、2倍
    • C、3倍
    • D、5倍

    正确答案:C

  • 第3题：

    西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。

    • A、长侧边
    • B、短侧边
    • C、角侧边
    • D、任意侧边

    正确答案:A

  • 第5题：

    中餐餐台的摆台要求是什么？


    正确答案: 摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐、饮用具进行完好率的检查，不得使用残破的餐、饮用具。

  • 第6题：

    餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成（）的工作。

    • A、摆台
    • B、经营指标
    • C、送客
    • D、清洁卫生

    正确答案:B

  • 第7题：

    摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上。

    • A、40
    • B、15
    • C、20
    • D、10

    正确答案:A

  • 第8题：

    西餐的摆台要求是什么？


    正确答案: （1）铺台布。要求台布平整，正面在上、四角边下垂相等；
    （2）在餐位正中放上装饰盘，离桌边2cm，盘中放餐巾花，也可不放入装饰盘而直接放餐巾花；
    （3）在装饰盘右侧放餐刀（刀口向左）和汤匙，两者之间相距0.5cm，距桌边2cm。餐刀距装饰盘1.5cm；
    （4）在装饰盘左侧1.5cm处放上餐叉，餐叉左侧放色拉叉，叉尖向上，两者相距0.5cm，距桌边2cm，餐叉距餐刀30cm；
    （5）色拉叉左侧1cm处放面包盘，盘上放黄油刀，刀口向左。盘边离桌边2cm；
    （6）在刀尖上方2cm处放水杯；
    （7）在装饰盘右上方3cm处放烟灰缸，左上方放胡椒盅、盐盅，胡椒盅、盐盅左侧放牙签筒，三者之间各相距2cm，餐桌正中放花瓶，同时还应放上烛台。

  • 第9题：

    西餐摆台的基本要领是什么？


    正确答案: 展示盘或叠好的餐巾摆放于餐位正中，左叉右刀，刀刃向左，餐具与菜肴相配，根据用酒水的种类决定摆放酒杯的数量和种类，通常西餐宴会摆三种杯，分别是水杯、红葡萄酒杯和白葡萄酒杯。餐台中央及其他装饰应亮丽悦目，放好椒、盐瓶及蜡台，摆放好烟灰缸及火柴。

  • 第10题：

    什么是餐厅推销？餐厅服务员做好推销的基本要求是什么？


    正确答案:（1）餐厅服务员向宾客点菜时所做的介绍，推荐或建议就是餐厅推销
    （2）基本要求是第一根据不同对象的特点推销，第二根据宾客来自何地及其信仰，生活习惯推销，第三主动询问，现场示范推销，第四提供点菜时连带推销其它产品和服务项目。

  • 第11题：

    问答题
    什么是餐厅推销？餐厅服务员做好推销的基本要求是什么？

    正确答案： （1）餐厅服务员向宾客点菜时所做的介绍，推荐或建议就是餐厅推销
    （2）基本要求是第一根据不同对象的特点推销，第二根据宾客来自何地及其信仰，生活习惯推销，第三主动询问，现场示范推销，第四提供点菜时连带推销其它产品和服务项目。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。
    A

    4

    B

    3

    C

    2

    D

    1


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐餐台的摆台标准是什么？


    正确答案: 餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配套齐全；摆放时距离相等，图案、花纹要对正，做到整齐划一，符合规范标准；做到既清洁卫生，又有艺术性；既方便宾客使用，又便于服务人员服务。

  • 第14题：

    中餐摆台的程序是什么？


    正确答案: 根据用餐人数的多少、场地的大小等，选择合适的餐台进行摆放；铺台布，下转盘；围餐椅；摆放餐、饮具；摆放用具。

  • 第15题：

    中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）

    • A、热情迎宾
    • B、整理餐厅卫生
    • C、物品准备
    • D、摆台
    • E、餐前例会

    正确答案:B,C,D,E

  • 第16题：

    餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。

    • A、预订
    • B、接听电话
    • C、摆台
    • D、传菜

    正确答案:C

  • 第17题：

    餐厅经理的工作内容包括有协助餐厅经理做好（）的工作。

    • A、清洁卫生
    • B、送客
    • C、人事安排
    • D、摆台

    正确答案:C

  • 第18题：

    西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。

    • A、2
    • B、1
    • C、3
    • D、4

    正确答案:C

  • 第19题：

    餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，（）。

    • A、以示卫生
    • B、显得精神
    • C、以免餐具上留下手印
    • D、以免手凉

    正确答案:C

  • 第20题：

    餐厅服务员在摆台时应带白手套，以免餐具上留下手印。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    摆台的基本要求是什么？


    正确答案: 餐具图案对正、距离匀称、整齐美观、清洁大方，为客人提供一个舒适的就餐位置和一套必需的就餐用具。

  • 第22题：

    问答题
    餐厅摆台的基本要求是什么？

    正确答案： 餐具图案对正，距离匀称，整齐美观，清洁大方，为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必须的就餐用具。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）
    A

    热情迎宾

    B

    整理餐厅卫生

    C

    物品准备

    D

    摆台

    E

    餐前例会


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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