粤菜的代表名菜有（）。A、柠汁煎鸭脯B、百花清汤肚C、糖醋石斑鱼D、金龙乳猪
题目
粤菜的代表名菜有（）。
- A、柠汁煎鸭脯
- B、百花清汤肚
- C、糖醋石斑鱼
- D、金龙乳猪
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第1题：
脆皮炸双鸽是粤菜代表名菜。
正确答案:正确 -
第2题：
宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）
- A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
- B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜
- C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
- D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜
正确答案:B -
第3题：
下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。
- A、粤菜——脆皮烤乳猪
- B、淮扬菜——叫花鸡
- C、川菜——麻婆豆腐
- D、辽菜——红烧狮子头
- E、鲁菜——糖酷黄河鲤鱼
正确答案:A,B,C,E -
第4题：
川菜的代表性名菜之一是（）
- A、松鼠鳜鱼（淮扬菜）
- B、油爆双脆（鲁菜）
- C、金龙脆皮乳猪（粤菜）
- D、樟茶鸭子（川菜）
正确答案:D -
第5题：
粤菜的代表菜有：（）、（）、（）
正确答案:三蛇龙虎会；油暴鲜虾仁；蚝油鲜茹 -
第6题：
判断题脆皮炸双鸽是粤菜代表名菜。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第7题：
判断题鸳鸯火锅是粤菜的代表名菜。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。正确答案： 菊花鱼。解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题粤菜的代表菜有：（）、（）、（）正确答案： 三蛇龙虎会,油暴鲜虾仁,蚝油鲜茹解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题下列名菜属于粤菜的有（）。A三蛇龙虎会
B橘汁加吉鱼
C火腿炖甲鱼
D脆皮乳猪
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题名菜“清炖蟹粉狮子头”是（）的代表菜A鲁菜
B川菜
C淮扬菜
D粤菜
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。A粤菜——脆皮烤乳猪
B淮扬菜——叫花鸡
C川菜——麻婆豆腐
D辽菜——红烧狮子头
E鲁菜——糖酷黄河鲤鱼
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第13题：
以下属于粤菜代表名菜的是（）。
- A、东江盐焗鸡
- B、东坡肉
- C、宫保鸡丁
- D、鸳鸯火锅
正确答案:A -
第14题：
烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？
正确答案: 皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻。 -
第15题：
烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是：扣法。
正确答案:错误 -
第16题：
沛公狗肉属于（）的代表名菜。
- A、鲁菜
- B、淮扬菜
- C、粤菜
- D、徽菜
正确答案:B -
第17题：
佛跳墙是（）中的名菜。
- A、鲁菜
- B、浙菜
- C、粤菜
- D、闽菜
正确答案:D -
第18题：
多选题中国名菜“佛跳墙”属于（ ）。A粤菜
B徽菜
C浙菜
D闽菜
正确答案： D,B解析：
闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中，佛跳墙由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，为闽菜第一菜。A项，粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅等；B项，徽菜代表菜有臭鳜鱼，鱼咬羊，虎皮毛豆腐等；C项，浙菜代表菜有“西湖醋鱼”、“东坡肉”等。 -
第19题：
单选题沛公狗肉属于（）的代表名菜。A鲁菜
B淮扬菜
C粤菜
D徽菜
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？正确答案： 皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻。解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题以下代表粤菜的名菜是（ ）。A德州鸡
B脆皮乳猪
C三套鸭
D佛跳墙
正确答案： C,A解析：
粤菜著名的代表菜有烤乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶；A项，德州鸡是鲁菜的代表菜；C项，三套鸭是苏菜的代表菜；D项，佛跳墙是闽菜的代表菜。 -
第22题：
单选题佛跳墙是（）中的名菜。A鲁菜
B浙菜
C粤菜
D闽菜
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）A川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
B川菜、苏菜、粤菜、闽菜
C川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
D川菜、苏菜、粤菜、浙菜
正确答案： A解析： 暂无解析