苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。

题目

苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。

相似考题

1.代表鲁菜、川菜、粤菜、灌扬菜的四个名菜是( )．A．葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉B．糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、烤乳猪C．糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗D．葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头

2.传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜

3.宫爆鸡丁是哪个菜系的名菜（）。A、川B、鲁C、苏D、粤

4.盐鸡是( )的名菜。A.广州菜B.潮州菜C.粤菜D.客家菜

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  • 第1题：

    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）

    • A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
    • B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜
    • C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
    • D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜

    正确答案:B

  • 第2题：

    松鼠鳜鱼是江苏传统名菜，也是中国著名佳肴之一。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    川菜的代表性名菜之一是（）

    • A、松鼠鳜鱼（淮扬菜）
    • B、油爆双脆（鲁菜）
    • C、金龙脆皮乳猪（粤菜）
    • D、樟茶鸭子（川菜）

    正确答案:D

  • 第4题：

    松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。

    • A、鲁菜
    • B、粤菜
    • C、苏菜
    • D、川菜

    正确答案:C

  • 第5题：

    判断题
    松鼠鳜鱼是苏州得月楼的名菜。有人形象地描绘它：“头昂尾巴翘，色泽逗人笑，形态似松鼠，挂卤吱吱叫。”
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    填空题
    苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。

    正确答案： 菊花鱼。
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。
    A

    鲁菜

    B

    粤菜

    C

    苏菜

    D

    川菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、龙虎斗分别是（　　）代表菜之一。
    A

    鲁菜、川菜、浙菜、苏菜

    B

    闽菜、湘菜、徽菜、沪菜

    C

    苏菜、湘菜、鲁菜、粤菜

    D

    鲁菜、川菜、苏菜、粤莱


    正确答案： B,D
    解析：
    糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，属于鲁菜；鱼香肉丝是川菜的传统味型之一；松鼠鳜鱼以清蒸或红烧为主，是苏州地区的传统名菜；龙虎斗是广东的名菜，以狸猫、毒蛇为原料，传名海内外。

  • 第9题：

    单选题
    佛跳墙是（）中的名菜。
    A

    鲁菜

    B

    浙菜

    C

    粤菜

    D

    闽菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）
    A

    川菜、鲁菜、粤菜、闽菜

    B

    川菜、苏菜、粤菜、闽菜

    C

    川菜、鲁菜、粤菜、浙菜

    D

    川菜、苏菜、粤菜、浙菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    以下名菜中属于江苏著名代表菜的是（　　）。
    A

    脆皮乳猪

    B

    东坡肉

    C

    葱爆海参

    D

    松鼠鳜鱼


    正确答案： B,C
    解析：
    江苏菜肴主要由淮扬（扬州、淮安）、京宁（镇江、南京）、苏锡（苏州、无锡）、徐海（徐州、连云港）四大部分组成。主要特点是取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。调味重清爽鲜淡平和（徐海以咸鲜为主）。代表菜肴有：清炖狮子头（蟹粉猪肉大丸子，形似狮头）、大煮千丝（鸡汤煮制的豆腐丝）、叫化鸡（外用黄泥裹鸡煨烤而成，相传为乞丐所创）、松鼠鳜鱼、香松银鱼、水晶肴蹄、炒软兜（鳝段）、霸王别姬（甲鱼、鸡为主料）、羊方藏鱼（大块羊肉中嵌鲫鱼烹成）等。A项，脆皮乳猪是广东菜的代表；B项，东坡肉是浙江菜的代表；C项，葱爆海参是山东菜的代表。

  • 第12题：

    单选题
    宫爆鸡丁是哪个菜系的名菜（）。
    A

    川

    B

    鲁

    C

    苏

    D

    粤


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    盐鸡是（）的名菜。

    • A、广州菜
    • B、潮州菜
    • C、粤菜
    • D、客家菜

    正确答案:D

  • 第14题：

    松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    松鼠鳜鱼是苏州得月楼的名菜。有人形象地描绘它：“头昂尾巴翘，色泽逗人笑，形态似松鼠，挂卤吱吱叫。”


    正确答案:错误

  • 第16题：

    佛跳墙是（）中的名菜。

    • A、鲁菜
    • B、浙菜
    • C、粤菜
    • D、闽菜

    正确答案:D

  • 第17题：

    多选题
    我国著名四大名菜是（）
    A

    京菜

    B

    苏菜

    C

    粤菜

    D

    湘菜

    E

    川菜


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    多选题
    著名菜肴糖醋鲤鱼属中国八大菜系中的（　　）。
    A

    苏菜

    B

    粤菜

    C

    鲁菜

    D

    川菜


    正确答案： C,B
    解析：
    “糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。

  • 第19题：

    单选题
    下列名菜属于苏菜的是(    )。
    A

    清蒸加吉鱼

    B

    松鼠鳜鱼

    C

    苔菜拖黄鱼

    D

    煎糟鳗鱼


    正确答案： C
    解析：

  • 第20题：

    多选题
    下列选项中，依次属于鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜的是（　　）。
    A

    葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉

    B

    糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、烤乳猪

    C

    糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗

    D

    葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头


    正确答案： A,C
    解析：
    鲁菜以擅烹饪海鲜闻名，葱爆海参是鲁菜经典菜品；鱼香肉丝是川菜“鱼味”技巧的杰作；龙虎斗是粤菜选料大胆，技艺精湛的表现；清炖狮子头是淮扬菜的代表之作。

  • 第21题：

    多选题
    下列各组名菜中，依次为鲁莱、苏菜、川菜、粤菜的是（　　）。
    A

    糖醋鲤鱼、水晶肴肉、樟茶鸭子、东江盐鸡

    B

    松鼠鳜鱼、鱼香肉丝、牛肉丸子、油爆双脆

    C

    明炉乳猪、葱烧海参、霸王别姬、毛肚火锅

    D

    宫保鸡丁、清汤鱼肚、叫化鸡、奶汤蒲菜


    正确答案： D,A
    解析：
    鲁菜由济南、胶东菜组成，孔府菜也自成体系。鲁菜口味咸鲜比较明显，鲜咸脆嫩，清香味醇，风味独特，一菜一味，百菜不重。代表菜有糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、扒原壳鲍鱼、葱烧海参、油爆双脆等；苏菜主要由淮扬（扬州、淮安）、京宁（镇江、南京）、苏锡（苏州、无锡）、徐海（徐州、连云港）4大风味流派组成。苏菜口味清鲜而略带甜味（徐海以咸鲜为主），咸甜适中，适应性强。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、叫化鸡、松鼠鳜鱼、水晶肴肉、霸王别姬等。川菜主要由成都、重庆、自贡三个系统风味组成。川菜以善用“味”闻名全国，味型多样，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，注重调味，一菜一格，百菜百味。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成。粤菜调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味，口味清淡鲜和。著名菜肴有明炉乳猪、油泡鲜虾仁、牛肉丸子、东江盐煽鸡、清汤鱼肚等。

  • 第22题：

    单选题
    （　　）是浙江名菜之一。
    A

    葱爆海参

    B

    松鼠鳜鱼

    C

    生溜鱼片

    D

    东坡肉


    正确答案： B
    解析：
    A项，葱爆海参是鲁菜；B项，松鼠鳜鱼是苏菜；C项，生溜鱼片是湖南菜。

  • 第23题：

    单选题
    全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）
    A

    川菜、粤菜、鲁菜

    B

    苏菜、鲁菜、川菜

    C

    鲁菜、徽菜、川菜

    D

    苏菜、粤菜、川菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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