传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜
题目
传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）
- A、淮扬菜
- B、鲁菜
- C、粤菜
- D、川菜
相似考题
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第1题：
苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
正确答案:菊花鱼。 -
第2题：
传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）
- A、淮扬菜
- B、鲁菜
- C、粤菜
- D、川菜
正确答案:A -
第3题：
糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）
- A、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜
- B、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
- C、淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
- D、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
正确答案:A -
第4题：
怪味是（）菜系的特色味型。
- A、淮扬菜
- B、鲁菜
- C、粤菜
- D、川菜
正确答案:D -
第5题：
松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。
- A、鲁菜
- B、粤菜
- C、苏菜
- D、川菜
正确答案:C -
第6题：
单选题一菜多吃的是（ ）。A鲁菜
B粤菜
C淮扬菜
D川菜
正确答案： D解析：
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味，淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。 -
第7题：
多选题松鼠鳜鱼是我国四大菜系中（ ）的代表菜。A鲁菜
B川菜
C淮扬菜
D粤菜
正确答案： A,C解析：
鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；粤菜代表菜有：烤乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶等。 -
第8题：
多选题从菜系来看，麻婆豆腐、大煮干丝、脆皮乳猪、九转大肠分别属于（ ）。A淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
B川菜、浙菜、粤菜、鲁菜
C川菜、淮扬菜、粤菜、鲁菜
D川菜、闽菜、浙菜、鲁菜
正确答案： D,B解析：
淮扬菜主要代表有：红烧狮子头、大煮干丝、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等；鲁菜主要代表有：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、蟹黄鱼翅等；粤菜主要代表有：鸡烩蛇、龙虎斗、脆皮乳猪、太爷鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等；川菜主要代表有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等；浙菜主要代表有：西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、干菜焖肉、叫化童鸡、冰糖甲鱼、湖州干张包子等；闽菜主要代表有：佛跳墙、七星鱼丸、乌柳居、醉排骨、红糟鱼排等。 -
第9题：
多选题四大菜系是指以下是种菜肴派系（ ）。A鲁菜、闽菜、川菜、粤菜
B闽菜、浙菜、湘菜、徽菜
C川菜、粤菜、闽菜、京菜
D川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
正确答案： A,D解析：
20世纪50年代出现“菜系”一词，始有“四大菜系”之说，即鲁、苏、川、粤等菜系。又有“八大菜系”之说，即“四大菜系”再加上浙、徽、湘、闽等四个菜系。还有“十大菜系”之说，即“八大菜系”再加上京、沪等两个菜系。 -
第10题：
多选题我国传统的四大菜系有（ ）。A鲁菜
B闽菜
C粤菜
D淮扬菜
E川菜
正确答案： E,C解析：
淮扬菜、鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系；鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、皖菜并称为八大菜系；鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、皖菜、北京菜、上海菜并称为十大菜系。 -
第11题：
填空题苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。正确答案： 菊花鱼。解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的4道名菜是（ ）。A葱爆海参、鱼香肉丝、脆皮乳猪、蜜汁火方
B糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、太爷鸡、三套鸭
C糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、松鼠鳜鱼
D葱爆海参、鱼香肉丝、青鱼甩水、清炖狮子头
正确答案： A,B解析：
A项，葱爆海参为鲁菜，鱼香肉丝为川菜，脆皮乳猪为粤菜，蜜汁火方为浙菜；C项，糖醋鲤鱼为鲁菜，麻婆豆腐为川菜，叫花鸡为淮扬菜，松鼠鳜鱼为淮扬菜；D项，葱爆海参为鲁菜，鱼香肉丝为川菜，青鱼甩水为淮扬菜，清炖狮子头为淮扬菜。 -
第13题：
“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。
- A、川菜
- B、淮扬菜
- C、粤菜
- D、鲁菜
正确答案:B -
第14题：
属于粤菜的典型代表是（）
- A、松鼠鳜鱼（淮扬菜）
- B、油爆双脆（鲁菜）
- C、金龙脆皮乳猪
- D、樟茶鸭子（川菜）
正确答案:C -
第15题：
宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）
- A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
- B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜
- C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
- D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜
正确答案:B -
第16题：
川菜的代表性名菜之一是（）
- A、松鼠鳜鱼（淮扬菜）
- B、油爆双脆（鲁菜）
- C、金龙脆皮乳猪（粤菜）
- D、樟茶鸭子（川菜）
正确答案:D -
第17题：
多选题糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、龙虎斗分别是（ ）代表菜之一。A鲁菜、川菜、浙菜、苏菜
B闽菜、湘菜、徽菜、沪菜
C苏菜、湘菜、鲁菜、粤菜
D鲁菜、川菜、苏菜、粤莱
正确答案： C,A解析：
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，属于鲁菜；鱼香肉丝是川菜的传统味型之一；松鼠鳜鱼以清蒸或红烧为主，是苏州地区的传统名菜；龙虎斗是广东的名菜，以狸猫、毒蛇为原料，传名海内外。 -
第18题：
单选题松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。A鲁菜
B粤菜
C苏菜
D川菜
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第19题：
单选题九转大肠、锅巴肉片分别属于（ ）的代表菜。A苏菜、鲁菜
B鲁菜、川菜
C川菜、粤菜
D粤菜、淮扬菜
正确答案： C解析：
鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片、锅巴肉片等。 -
第20题：
单选题“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。A川菜
B淮扬菜
C粤菜
D鲁菜
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（ ）。A淮扬菜、粤菜、湘菜
B京菜、淮扬菜、川菜
C淮扬菜、鲁菜、沪菜
D淮扬菜、粤菜、闽菜
正确答案： C,D解析：
淮扬菜代表菜有：三套鸭、清炖狮子头、大煮干丝、叫化鸡、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼等；粤菜代表菜有代表菜：三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、太爷鸡、脆皮乳猪、东江盐焗鸡、脆皮炸海蜇等；湘菜代表菜有代表菜：麻辣仔鸡、生熘鱼片、清蒸水鱼、腊味合蒸、东安仔鸡、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等。 -
第22题：
单选题糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）A鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜
B川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
C淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
D粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题下列选项中，依次属于鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜的是（ ）。A葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉
B糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、烤乳猪
C糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗
D葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头
正确答案： B,C解析：
鲁菜以擅烹饪海鲜闻名，葱爆海参是鲁菜经典菜品；鱼香肉丝是川菜“鱼味”技巧的杰作；龙虎斗是粤菜选料大胆，技艺精湛的表现；清炖狮子头是淮扬菜的代表之作。 -
第24题：
单选题宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）A川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
B川菜、苏菜、粤菜、闽菜
C川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
D川菜、苏菜、粤菜、浙菜
正确答案： D解析： 暂无解析