福建菜中金钱蟹应跟用辣酱油、（）味碟。
题目
福建菜中金钱蟹应跟用辣酱油、（）味碟。
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第1题：
上桌时跟桔油和绿芥末味碟的菜是（）。
- A、玻璃明虾
- B、干炸金钱虾
- C、金钱蟹
- D、生蒸龙虾
正确答案:D -
第2题：
上桌时跟红醋和姜茸味碟的菜是（）。
- A、吊烧南乳鸡
- B、清蒸膏蟹
- C、烩五丝蛇羹
- D、片皮鸭
正确答案:B -
第3题：
白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟（）上桌。
- A、辣酱油
- B、酱料
- C、味碟
- D、椒盐
正确答案:C -
第4题：
北京菜中的沙锅羊头应跟用白胡椒粉、香菜、（）味碟。
正确答案:蒜泥 -
第5题：
江苏菜中的炸虾球应跟用花椒盐、（）味碟。
正确答案:番茄酱 -
第6题：
粤菜中的清蒸羔蟹应跟用姜茸、（）味碟。
正确答案:浙江大红醋 -
第7题：
上桌时跟辣酱油、花椒盐和甜面酱味碟的菜是（）。
- A、炸香椿鱼
- B、如意大虾
- C、西法大虾
- D、炸板鱼
正确答案:B -
第8题：
上桌时跟香醋和姜丝味碟的菜是（）。
- A、煎蟹盒
- B、炸响铃
- C、炸黄雀
- D、桂花鱼条
正确答案:A -
第9题：
四川菜中的软炸酥方应跟用花椒盐、生菜、葱、（）味碟。
正确答案:醋 -
第10题：
福建菜中的干炸大蚝应跟用芥末酱、豉汁、（）味碟。
正确答案:甜面酱 -
第11题：
上桌时跟辣椒油和番茄酱味碟的菜是（）。
- A、干炸猪脑
- B、蟹烧海参
- C、网油桂鱼
- D、椒盐虾仁
正确答案:C -
第12题：
福建菜中的干炸童子鸡应跟用（）味碟。
- A、花椒盐
- B、辣酱油
- C、甜面酱
- D、潮州甜酱
正确答案:D -
第13题：
江苏菜中的炸响铃应跟用甜面酱、花椒盐、（）味碟。
正确答案:葱白 -
第14题：
上桌时跟水发芥末和镇江醋味碟的菜是（）。
- A、红烧明翅
- B、酥猪肝排
- C、白煮鲤鱼
- D、干炸金钱虾
正确答案:A -
第15题：
北京菜中的沙锅羊头应跟用（）味碟。
- A、姜末
- B、蒜泥
- C、白胡椒粉
- D、香菜
正确答案:B,C,D -
第16题：
山东菜中的清蒸蟹应跟（）味碟。
- A、三合油
- B、辣酱油
- C、姜末
正确答案:A,B -
第17题：
上海菜中的脆鳝应跟用（）味碟。
- A、鲜葱丝
- B、辣椒丝
- C、鲜姜丝
- D、咸菜丝
正确答案:C -
第18题：
上海菜中的焦香鱼茸应跟用番茄少司、（）味碟。
正确答案:花椒盐 -
第19题：
上桌时跟番茄沙司味碟的菜是（）。
- A、馅心鱼排
- B、一品脆皮蟹
- C、花椒鹅块
- D、高丽鱼片
正确答案:D -
第20题：
上海菜中的软炸鱼丁应跟用（）味碟。
- A、辣酱油
- B、三合油
- C、花椒盐
- D、白胡椒
正确答案:C -
第21题：
上桌时跟辣酱油味碟的菜是（）。
- A、油炸鸡块
- B、软炸鱼丁
- C、炸猪排
- D、软炸腰花
正确答案:C -
第22题：
福建菜中的干炸大蚝应跟用（）味碟。
- A、三合油
- B、花椒盐
- C、寸葱段
- D、甜面酱
正确答案:B,C,D -
第23题：
东北菜中的香酥飞龙应跟用果酱、（）味碟。
正确答案:麻辣盐