可用于普通食品的原料是（）A、珍珠B、党参C、甘草D、千金子

题目

可用于普通食品的原料是（）

  • A、珍珠
  • B、党参
  • C、甘草
  • D、千金子
相似考题

1.食品容器不能用于盛放( )。A.食品原料B.半成品C.即将换洗的衣物D.即将入口的食品

2.是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。A.食品原料B.食品香料C.食品辅料D.食品调料

3.（）是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。A、食品原料B、食品香料C、食品辅料D、食品调料

4.一般情况下,食品原料的成本率高于饮料原料的成本率,普通餐的原料成本率高于宴会原料成本率。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    关于保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，以下表述正确的是？（）

    • A、国家科技行政部门参与保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录的制定、调整和公布工作
    • B、列入保健食品原料目录的原料在用于保健食品生产的同时，可用于其他食品生产
    • C、保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效
    • D、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性危害，所产生的慢性危害应在可控范围内

    正确答案:C

  • 第2题：

    下列原料中，（）不可作为保健食品原料使用。

    • A、既是食品又是药品的物品
    • B、可用于保健食品的物品名单
    • C、食品添加剂
    • D、国家一级保护野生动植物

    正确答案:D

  • 第3题：

    入选滋补火锅的原料必须是食用安全的原料，如果不是传统的普通食品原料的，应是经卫生部批准“既是食品又是药品的物品名单”中的品种。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    一般情况下，食品原料的成本率高于饮料原料的成本率，普通餐的原料成本率高于宴会原料成本率。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    在中国魔芋胶属于（）

    • A、普通食品原料
    • B、新资源食品
    • C、食品添加剂
    • D、药食两用物质

    正确答案:A

  • 第7题：

    维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于（）等食品原料的保藏。


    正确答案:新鲜水果、蔬菜

  • 第8题：

    判断题
    入选滋补火锅的原料必须是食用安全的原料，如果不是传统的普通食品原料的，应是经卫生部批准“既是食品又是药品的物品名单”中的品种。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述用于食品加工的食物原料的特点

    正确答案： ⑴有生命活动（这些食物原料大都是活体，原料一经采收或屠宰后即进入变质过程，品质决不会随贮藏时间的延长而变好。）
    ⑵季节性和地区性（许多食品原料的生长、采收等都严格受季节和自然环境的影响，同一原料，由于生态环境的不同，其生长期、收获期、原料品质等也有一定的差异。）
    ⑶复杂性（原料的种类很多，种类和品种不同，其构造、形状、大小、化学组成等各异，此外，食物化学成分多、混杂物、体系复杂。）
    ⑷易腐性（食物含大量营养成分，同时富含水分，极易腐败变质，尤其受到机械损伤的果蔬更易腐烂。）
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节的是（　　）。
    A

    仓库原料的发放管理

    B

    直接进料的发放管理

    C

    食品原料的盘存

    D

    食品原料的冷藏管理


    正确答案： A
    解析：
    直接进料的发放是指食品原料经验收后，直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节。直接发放的原料大多是新鲜蔬菜、奶制品、面包等易坏性原料，而且在进货后的当天就基本被消耗掉。

  • 第11题：

    判断题
    黄芪、当归可用作普通食品原料。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    根据《食品安全法》及相关管理规定，列入保健食品原料目录的原料的使用要求是（  ）
    A

    只能用于食品生产

    B

    不得用于食品生产

    C

    只能用于保健食品生产

    D

    不得用于保健食品生产


    正确答案： A,D
    解析：

  • 第13题：

    超过保质期的食品原料经检验符合食品安全标准后，可以用于食品生产。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    食品容器不能用于盛放（）。

    • A、食品原料
    • B、半成品
    • C、即将换洗的衣物
    • D、即将入口的食品

    正确答案:C

  • 第16题：

    常用于食品雕刻的原料有马铃薯、萝卜、白菜、西瓜等。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    饮食品与按普通货物运输的化工原料配放应隔离（）以上。


    正确答案:1m

  • 第18题：

    简述用于食品加工的食物原料的特点


    正确答案:⑴有生命活动（这些食物原料大都是活体，原料一经采收或屠宰后即进入变质过程，品质决不会随贮藏时间的延长而变好。）
    ⑵季节性和地区性（许多食品原料的生长、采收等都严格受季节和自然环境的影响，同一原料，由于生态环境的不同，其生长期、收获期、原料品质等也有一定的差异。）
    ⑶复杂性（原料的种类很多，种类和品种不同，其构造、形状、大小、化学组成等各异，此外，食物化学成分多、混杂物、体系复杂。）
    ⑷易腐性（食物含大量营养成分，同时富含水分，极易腐败变质，尤其受到机械损伤的果蔬更易腐烂。）

  • 第19题：

    污染了赤霉菌毒素的食品原料，经处理后仍可用于加工食品。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    单选题
    下列有关保健食品的说法，错误的是（　　）。
    A

    保健食品是具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品

    B

    首次进口的用于补充维生素的保健食品，应经国家食品药品监督管理部门注册

    C

    列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产

    D

    保健食品可以使用片剂、胶囊等特殊剂型


    正确答案： C
    解析：
    使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册。首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品安全监督管理部门备案。

  • 第21题：

    判断题
    超过保质期的食品原料经检验符合食品安全标准后，可以用于食品生产。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于（）等食品原料的保藏。

    正确答案： 新鲜水果、蔬菜
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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