是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。A.食品原料B.食品香料C.食品辅料D.食品调料

题目

是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。

A.食品原料

B.食品香料

C.食品辅料

D.食品调料

相似考题

1.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是()A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

2.生产和进口下列保健食品应当依法备案:()A.使用的原料已经列入保健食品原料目录的保健食品B.使用原料相同且已经注册的保健食品C.首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品D.使用的原料即将列入保健食品原料目录的保健食品

3.生产和进口下列产品应当申请保健食品注册:()A.使用保健食品原料目录原料的保健食品B.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品C.首次进口的不属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品D.首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品

4.油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料()的方法。A.脱色、增味、变脆B.上色、增味、变软C.脱色、增香、变软D.上色、增香、变脆

更多“是一种能够使食品增香,能被嗅出气味和味感,品出香味的物质,是用于调制香精的原料。A.食品原料B ”相关问题

  • 第1题：

    根据新《食品安全法》关于食品监管的规定，( )应当经国务院食品药品监督管理部门注册。

    A.使用保健食品原料目录以外原料的非食品

    B.使用保健食品原料目录原料的保健食品

    C.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品

    D.使用保健食品原料目录的进口食品


    参考答案：C

  • 第2题：

    生产和进口下列哪些保健食品应当依法备案?()

    A.使用的原料已经列入保健食品原料目录的保健食品

    B.首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品

    C.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品

    D.首次进口的保健食品


    参考答案：AB

  • 第3题：

    感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和( )进行对比鉴别。

    A.正常食品

    B.所用原料

    C.其他食品的照片

    D.菜肴本身的价格


    正确答案：A

  • 第4题：

    鲍鱼菇属于（）

    • A、水产食品原料
    • B、香辛料
    • C、嗜好性饮料原料
    • D、植物性食品原料

    正确答案:D

  • 第5题：

    （）是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。

    • A、食品原料
    • B、食品香料
    • C、食品辅料
    • D、食品调料

    正确答案:B

  • 第6题：

    白煮能保持原料的本色和（）。

    • A、鲜味
    • B、原味
    • C、香味
    • D、气味

    正确答案:B

  • 第7题：

    列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质是（）

    • A、食品原料
    • B、食品辅料
    • C、食品添加剂
    • D、食品包装

    正确答案:C

  • 第9题：

    在食品加工中，食品香精主要起作用（）

    • A、辅助
    • B、稳定
    • C、补充
    • D、赋香
    • E、矫味
    • F、替代

    正确答案:A,B,C,D,E,F

  • 第10题：

    西式面点是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定的色、香、味、形的（）。

    • A、美味西餐
    • B、营养食品
    • C、观赏食品
    • D、垃圾食品

    正确答案:B

  • 第11题：

    食用香精与香料的功能一样，既可以给无香气的食品原料赋香，矫正食品中的（），也可以补充食品中原有香气的不足，（）食品中固有的香气。


    正确答案:不良气味；稳定和辅助

  • 第12题：

    判断题
    食品香味是多种呈香物质的综合反映。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    运用香味调料使风味较正、没有腥膻异味的原料增香的方法称为______。

    A.辅助调味法

    B.增香调味法

    C.除腥调香法

    D.加热增香法


    参考答案：B

  • 第14题：

    在食品加工中,食品香精主要起()作用。

    A.辅助

    B.稳定

    C.补充

    D.赋香

    E.矫味

    F.替代

    G.增香


    参考答案：ABCDEF

  • 第15题：

    下列行为属于违反食品安全法的有( )。

    A.经营上述食品

    B.用非食品原料生产食品

    C.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

    D.用回收食品作为原料生产食品


    参考答案：ABCD

  • 第16题：

    （）是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

    • A、食品加工助剂
    • B、食品添加剂
    • C、着色剂
    • D、食品原料

    正确答案:B

  • 第17题：

    关于保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，以下表述正确的是？（）

    • A、国家科技行政部门参与保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录的制定、调整和公布工作
    • B、列入保健食品原料目录的原料在用于保健食品生产的同时，可用于其他食品生产
    • C、保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效
    • D、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性危害，所产生的慢性危害应在可控范围内

    正确答案:C

  • 第18题：

    《食品卫生法》第九条“禁止生产经营下列食品：（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；”本项的含义为（）。

    • A、直接将非食品当作食品
    • B、“非食品原料”指食品工业用原料以外的工业原料
    • C、没有大多数人食用习惯的原料当成食品
    • D、从没有食用习惯的原料中提取食品添加剂
    • E、在食品中加入非食品用化学物质

    正确答案:A,B,E

  • 第19题：

    油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。

    • A、脱色、增味、变脆
    • B、上色、增味、变软
    • C、脱色、增香、变软
    • D、上色、增香、变脆

    正确答案:D

  • 第20题：

    以下选项不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。

    • A、必须符合食品卫生要求
    • B、尽可能保存原料的营养成分
    • C、合理选用原料进行加工
    • D、菜肴的色、香、味不受影响

    正确答案:C

  • 第21题：

    走红能增加原料色泽，（），除异味，并使原料定形。

    • A、增香
    • B、增甜
    • C、除香味
    • D、除鲜味

    正确答案:A

  • 第22题：

    油溶性香精：是将各种食用香料用油溶性溶剂（）、并经（）等工序制成。该类香精香味浓，难以在水中分散溶解，耐热，留香性能好，通常用于（）和（）等食品的赋香。


    正确答案:稀释；调香；焙烤食品；糖果

  • 第23题：

    食品香料是指能够用于调配（）、并使食品增香的物质。

    • A、食品香精
    • B、调味品
    • C、香蓝素
    • D、香味物质

    正确答案:A

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