下列不是谷类加工的目的是（）。A、改善感官B、提高消化吸收C、减少营养素的损失D、增强口感E、去除杂质

题目

下列不是谷类加工的目的是（）。

  • A、改善感官
  • B、提高消化吸收
  • C、减少营养素的损失
  • D、增强口感
  • E、去除杂质
相似考题

1.谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。（ ）

2.下列不是药材“发汗”加工法目的的是A:促使变色B:利于干燥C:增加气味D:便于切制E:减少刺激性

3.碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是A.胚乳 B.胚轴 C.谷皮 D.都不是 E.糊粉层

4.谷类加工越细，营养素损失得较多的是（ ）。

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  • 第1题：

    下列哪一项不属于喷砂磨料范畴（）

    • A、冷铸铁
    • B、碎渣
    • C、加工的谷类
    • D、矿砂

    正确答案:C

  • 第2题：

    下列哪项不是谷类加工的目的（）。

    • A、增强口感
    • B、改善感官
    • C、减少营养素的损失
    • D、提高消化吸收
    • E、去除杂质

    正确答案:C

  • 第3题：

    关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

    • A、粮谷类食物为主
    • B、粮谷类逐渐成为营养素的重要来源
    • C、适量饮用奶
    • D、食物加工应精细，以利于其消化吸收

    正确答案:D

  • 第4题：

    下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。

    • A、维生素
    • B、蛋白质
    • C、脂肪
    • D、碳水化合物

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列何者不是使用切削剂之目的（）？

    • A、增加工件光度；
    • B、减少摩擦；
    • C、冲除切屑；
    • D、增加工件硬度。

    正确答案:D

  • 第6题：

    碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（）

    • A、胚乳
    • B、糊粉层
    • C、谷皮
    • D、胚轴
    • E、都不是

    正确答案:B

  • 第7题：

    多选题
    谷类加工的目的是（）。
    A

    改善感官性状

    B

    提高消化吸收率

    C

    营养素强化

    D

    减少营养素的损失

    E

    去除杂质


    正确答案： A,C
    解析： 谷类加工的目的：①初加工，即将谷类经过适当碾磨，去除杂质和大量谷皮，使呈粉状或粒状，便于烹饪，增进感官性状，利于消化吸收。②深加工，即调整食品的营养素结构和水平，弥补某些天然食物的营养缺陷，弥补天然食品的营养不足；补充食品在加工、储存等过程中营养素的损失；满足特殊人群的营养需要；通过食品强化剂提高食品的感官质量和改善食品的保藏性能。

  • 第8题：

    单选题
    从加工目的看流通加工的特点是（）
    A

    流通加工大多是简单加工，而不是复杂加工

    B

    流通加工的目的在于完善其使用价值

    C

    流通加工由商业或物资流通企业完成

    D

    是为了消费（或再加工）所进行的加工


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（　　）。
    A

    胚乳

    B

    糊粉层

    C

    谷皮

    D

    胚轴

    E

    都不是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。
    A

    粮谷类食物为主

    B

    粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

    C

    适量饮用奶

    D

    食物加工应精细，以利于其消化吸收

    E

    在选择谷类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类


    正确答案： A
    解析： 进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。在选择这类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类。食物的加工应粗细合理，加工过精时，B族维生素、蛋白质和无机盐损失较大，加工过粗、存在大量的植酸盐及纤维素，可影响钙、铁、锌等营养素的吸收利用。一般以标准米、面为宜。还可适量饮用奶和进食动物性食品。

  • 第11题：

    单选题
    下列不是谷类加工的目的是（）
    A

    改善感官

    B

    提高消化吸收

    C

    减少营养素的损失

    D

    增强口感

    E

    去除杂质


    正确答案： C
    解析： 谷类通过加工，去除杂质和谷皮，改善了谷类的感官性状，而且有利于消化吸收，但会造成部分营养素流失。

  • 第12题：

    单选题
    碾磨加工谷类时，下列易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（　　）。
    A

    谷皮

    B

    糊粉层

    C

    胚乳

    D

    胚轴

    E

    都不是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。

    • A、谷皮
    • B、糊粉层
    • C、胚乳
    • D、谷胚

    正确答案:D

  • 第14题：

    谷类加工的目的是（）。

    • A、改善感官性状
    • B、提高消化吸收率
    • C、营养素强化
    • D、减少营养素的损失
    • E、去除杂质

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题：

    下列对谷类叙述正确的有（）。

    • A、合理加工谷类有利于使用和消化
    • B、加工精度越高，谷类的营养价值越高
    • C、加工精度越高，谷类的营养损失越大
    • D、加工精度越高，谷类的感观性状越好
    • E、“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质

    正确答案:A,C,D,E

  • 第16题：

    谷类加工不会影响维生素和矿物质的流失。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    从加工目的看流通加工的特点是（）

    • A、流通加工大多是简单加工，而不是复杂加工
    • B、流通加工的目的在于完善其使用价值
    • C、流通加工由商业或物资流通企业完成
    • D、是为了消费（或再加工）所进行的加工

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    下列哪项不是谷类加工的目的？（　　）
    A

    增强口感

    B

    改善感官

    C

    减少营养素的损失

    D

    提高消化吸收

    E

    去除杂质


    正确答案： B
    解析： 谷类通过加工，去除杂质和谷皮，改善了谷类的感官性状，而且有利于消化吸收，但造成部分营养素流失。

  • 第20题：

    多选题
    下列对谷类叙述正确的有（）。
    A

    合理加工谷类有利于使用和消化

    B

    加工精度越高，谷类的营养价值越高

    C

    加工精度越高，谷类的营养损失越大

    D

    加工精度越高，谷类的感观性状越好

    E

    “九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列哪种加工方法会使谷类的营养损失过多 ( )
    A

    提高加工精度

    B

    加碱蒸煮

    C

    油炸

    D

    减少浸泡时间

    E

    减少稻米淘洗次数


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。
    A

    粮谷类食物为主

    B

    粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

    C

    适量饮用奶

    D

    食物加工应精细，以利于其消化吸收


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    谷类加工精度越高，营养素损失就越多，影响最大的是_______和_______。

    正确答案：
    解析：

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