某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1.5小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上述症状的原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）。A、龙葵素B、氰苷C、毒肽D、植物血凝素E、类秋水仙碱

题目

某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1.5小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上述症状的原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）。

  • A、龙葵素
  • B、氰苷
  • C、毒肽
  • D、植物血凝素
  • E、类秋水仙碱
相似考题

1.在某工地食堂用餐后30分钟左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮肤发绀，并出现精神萎靡、头晕、头痛、乏力、心率加速，有的伴有恶心、呕吐、腹胀、烦躁不安、呼吸困难。其最大可能是A、河豚中毒B、四季豆中毒C、亚硝酸盐中毒D、沙门菌中毒E、葡萄球菌肠毒素中毒

2.某施工队10余人,中午在食堂就餐后3小时后出现为腹痛、腹泻、呕吐等症状,并伴有恶心、呕吐,呕吐物为食用的食物,送至急诊就诊,最有可能是A、细菌性食物中毒B、急性胃肠炎C、菌痢D、中暑E、胃溃疡

3.某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是A.龙葵素 B.氰甙 C.毒肽 D.植物血凝素 E.类秋水仙碱

4.()含龙葵碱很高，食用容易中毒。A、马铃薯B、四季豆C、发芽的马铃薯D、未煮熟的四季豆

更多“某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1.5小时出现恶心、”相关问题

  • 第1题：

    某施工队10余人，中午在食堂就餐后3小时后出现为腹痛、腹泻、呕吐等症状，并伴有恶心、呕吐，呕吐物为食用的食物，送至急诊就诊，最有可能是

    A.细菌性食物中毒
    B.急性胃肠炎
    C.菌痢
    D.中暑
    E.胃溃疡

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    食用以下哪种食品后可引起食物中毒（）。

    • A、发芽马铃薯
    • B、未煮熟的豆浆
    • C、未炒熟的四季豆
    • D、河豚鱼
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第3题：

    某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）。

    • A、龙葵素
    • B、氰甙
    • C、毒肽
    • D、植物血凝素
    • E、类秋水仙碱

    正确答案:D

  • 第4题：

    发芽马铃薯能否食用（）

    • A、能吃
    • B、炒熟了吃
    • C、不能吃
    • D、可以去芽后吃

    正确答案:C

  • 第5题：

    轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    含有囊尾蚴的米粒猪肉，（）。

    • A、绝不可食用
    • B、煮熟后可食用
    • C、油炸后可食用
    • D、常温下炒熟便可食用

    正确答案:A

  • 第7题：

    单选题
    发芽马铃薯能否食用（）
    A

    能吃

    B

    炒熟了吃

    C

    不能吃

    D

    可以去芽后吃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）。
    A

    龙葵素

    B

    氰甙

    C

    毒肽

    D

    植物血凝素

    E

    类秋水仙碱


    正确答案： D
    解析： 四季豆中含有对人体有害的化学成分，常引起中毒。四季豆中毒主要是由其中的皂素和植物凝血素引起的，皂素对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，并能破坏红细胞引起溶血；植物血凝素则有凝聚和溶解红细胞作用。这两种毒素可通过长时间加热而被破坏。

  • 第9题：

    判断题
    未炒熟的四季豆、扁豆不能食用，因为其内含皂素和血球凝血素等有毒因子，食用后会中毒，易导致胃肠不适等症状。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    引起“肠原性青紫症”的原因是因为（）
    A

    食用较多含硝酸盐高的蔬菜

    B

    食用大量发芽的马铃薯

    C

    食入未炒熟的四季豆

    D

    食入有毒蘑菇

    E

    食入鲜黄花菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    某施工队10余人，中午在食堂就餐后3小时后出现为腹痛、腹泻、呕吐等症状，并伴有恶心、呕吐，呕吐物为食用的食物，送至急诊就诊，最有可能是（）。
    A

    细菌性食物中毒

    B

    急性胃肠炎

    C

    菌痢

    D

    中暑

    E

    胃溃疡


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例为25%、40%、35%，计算一下：计算该天每人主食的消费量

    正确答案： 该天每人主食的消费量=（26+55+42）÷142=0.866千克
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例为25%、40%、35%，计算一下：计算该天标准人数


    正确答案: 该天标准人数=130×25%+150×40%+140×35%=142人

  • 第14题：

    鲜黄花菜中毒是由于其中含有（）彻底炒熟食用或晒干后食用。

    • A、溶血素
    • B、组织胺
    • C、氰甙
    • D、秋水仙碱

    正确答案:D

  • 第15题：

    引起"肠原性青紫症"的原因是（）

    • A、食用较多含硝酸盐高的蔬菜
    • B、食用大量发芽的马铃薯
    • C、食入未炒熟的四季豆
    • D、食入有毒蘑菇
    • E、食入青皮红肉鱼类

    正确答案:A

  • 第16题：

    食用下列食物不会引起食物中毒的是（）。

    • A、未发芽的马铃薯
    • B、未煮熟的豆浆
    • C、未焯水的鲜黄花菜
    • D、未炒熟的四季豆

    正确答案:A

  • 第17题：

    某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例为25%、40%、35%，计算一下：计算该天每人主食的消费量


    正确答案: 该天每人主食的消费量=（26+55+42）÷142=0.866千克

  • 第18题：

    问答题
    某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例为25%、40%、35%，计算一下：计算该天标准人数

    正确答案： 该天标准人数=130×25%+150×40%+140×35%=142人
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    引起“肠原性青紫症”的原因是（　　）。
    A

    食用较多含硝酸盐高的蔬菜

    B

    食用大量发芽的马铃薯

    C

    食入未炒熟的四季豆

    D

    食入有毒蘑菇

    E

    食入青皮红肉鱼类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    某学校食堂数十名学生在进食四季豆后30分钟，陆续出现胃部不适，继而出现呕吐、腹痛、头晕、头痛等症状。四季豆中的有毒物质是（　　）。
    A

    龙葵素

    B

    亚硝酸盐

    C

    氰甙

    D

    红细胞凝集素

    E

    类秋水仙碱


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    某食堂午餐供应凉拌兔肉，食用凉拌兔肉的人，进餐后不久，陆续出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧（体温多在38℃—40℃之间）等症。病人经及时抢救治疗，于2—3天内先后痊愈。请你分析事故原因，并应从哪些方面采取预防措施？

    正确答案： 致病性大肠杆菌食物中毒，
    1、防止对熟肉制品再污染加强对家畜、家禽屠宰后的肉尸和内在进行检验，加工食品时生熟要分开严格对食品生产企业的卫生监督和对从业人员的健康进行检查，
    2、控制繁殖，进行冷藏；
    3、食用前彻底加热以杀灭病原菌。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1.5小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上述症状的原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）。
    A

    龙葵素

    B

    氰苷

    C

    毒肽

    D

    植物血凝素

    E

    类秋水仙碱


    正确答案： A
    解析： 四季豆中含有对人体有害的化学成分，常引起中毒。四季豆中毒主要是由其中的皂素和植物凝血素引起的，皂素对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，并能破坏红细胞引起溶血；植物血凝素则有凝聚和溶解红细胞作用。这两种毒素可通过长时间加热而被破坏。

  • 第23题：

    单选题
    预防四季豆食物中毒方法主要是（　　）。
    A

    炒熟煮透

    B

    尽量不吃四季豆

    C

    选择无毒四季豆

    D

    和其他蔬菜一起食用


    正确答案： D
    解析：
    四季豆如烹调时加热的时间和温度不够，其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏，食用后可致中毒。预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透，尤以炖、焖等烹调方法为好。

  • 第24题：

    单选题
    食用以下哪种食品后可引起食物中毒（）。
    A

    发芽马铃薯

    B

    未煮熟的豆浆

    C

    未炒熟的四季豆

    D

    河豚鱼

    E

    以上都是


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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