某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是A.龙葵素 B.氰甙 C.毒肽 D.植物血凝素 E.类秋水仙碱

题目
某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是

A.龙葵素
B.氰甙
C.毒肽
D.植物血凝素
E.类秋水仙碱
相似考题

1.以下不是食品中天然有毒有害成分的是(　　)。A.鱼中组胺 B.河豚毒素 C.杏仁中氰苷 D.四季豆中皂苷 E.有毒蜂蜜

2.四季豆中毒主要有毒成分是氰苷类。

3.食用以下哪种食品后可引起食物中毒（）。A、发芽马铃薯B、未煮熟的豆浆C、未炒熟的四季豆D、河豚鱼E、以上都是

4.四季豆中毒的有毒成分是（）.A、秋水仙碱B、皂素C、龙葵素D、毒蝇碱E、氰苷

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  • 第1题：

    以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）

    • A、四季豆中皂苷
    • B、杏仁中氰苷
    • C、鱼中组胺
    • D、河豚毒素
    • E、有毒蜂蜜

    正确答案:C

  • 第2题：

    某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）。

    • A、龙葵素
    • B、氰甙
    • C、毒肽
    • D、植物血凝素
    • E、类秋水仙碱

    正确答案:D

  • 第3题：

    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？


    正确答案: 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）

  • 第4题：

    发病初期多数是胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人出现头晕、头痛、出汗、畏寒、四肢麻木、胃部烧灼感及腹泻等症状。是由于食用（）引起的。

    • A、苦杏仁
    • B、木薯
    • C、四季豆
    • D、马铃薯

    正确答案:C

  • 第5题：

    四季豆中的有毒成分是（）。

    • A、龙葵素
    • B、雷公藤碱
    • C、类秋水仙碱
    • D、皂素、植物血凝素

    正确答案:D

  • 第6题：

    引起四季豆中毒的有毒成分是（）

    • A、秋水仙碱
    • B、皂素
    • C、龙葵素
    • D、毒蝇碱
    • E、氰苷

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    引起“肠原性青紫症”的原因是（　　）。
    A

    食用较多含硝酸盐高的蔬菜

    B

    食用大量发芽的马铃薯

    C

    食入未炒熟的四季豆

    D

    食入有毒蘑菇

    E

    食入青皮红肉鱼类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）
    A

    四季豆中皂苷

    B

    杏仁中氰苷

    C

    鱼中组胺

    D

    河豚毒素

    E

    有毒蜂蜜


    正确答案： B
    解析： 鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

  • 第9题：

    问答题
    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？

    正确答案： 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    某学校食堂数十名学生在进食四季豆后30分钟，陆续出现胃部不适，继而出现呕吐、腹痛、头晕、头痛等症状。四季豆中的有毒物质是（　　）。
    A

    龙葵素

    B

    亚硝酸盐

    C

    氰甙

    D

    红细胞凝集素

    E

    类秋水仙碱


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    引起“肠原性青紫症”的原因是因为（）
    A

    食用较多含硝酸盐高的蔬菜

    B

    食用大量发芽的马铃薯

    C

    食入未炒熟的四季豆

    D

    食入有毒蘑菇

    E

    食入鲜黄花菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是（）
    A

    四季豆中皂苷

    B

    杏仁中氰苷

    C

    鱼中组胺

    D

    河豚毒素

    E

    有毒蜂蜜


    正确答案： E
    解析： 鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

  • 第13题：

    以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

    • A、四季豆中皂苷
    • B、杏仁中氰苷
    • C、鱼中组胺
    • D、河豚毒素
    • E、有毒蜂蜜

    正确答案:C

  • 第14题：

    引起"肠原性青紫症"的原因是（）

    • A、食用较多含硝酸盐高的蔬菜
    • B、食用大量发芽的马铃薯
    • C、食入未炒熟的四季豆
    • D、食入有毒蘑菇
    • E、食入青皮红肉鱼类

    正确答案:A

  • 第15题：

    四季豆中毒的有毒成分是皂素。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    四季豆中毒有毒成分是氰甙类。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    四季豆中毒有毒成分是植物血凝素和皂苷。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    引起“肠原性青紫症”的原因是因为（）

    • A、食用较多含硝酸盐高的蔬菜
    • B、食用大量发芽的马铃薯
    • C、食入未炒熟的四季豆
    • D、食入有毒蘑菇
    • E、食入鲜黄花菜

    正确答案:A

  • 第19题：

    判断题
    四季豆中毒的有毒成分是皂素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 四季豆中的有毒成分为豆荚中含有的皂素和豆粒中含有的血细胞凝集素，对消化道有强烈刺激作用。

  • 第20题：

    单选题
    引起四季豆中毒的有毒成分是（）
    A

    秋水仙碱

    B

    皂素

    C

    龙葵素

    D

    毒蝇碱

    E

    氰苷


    正确答案： C
    解析： 中毒多因食用炒、煮不透的菜豆所致，多发生于秋季。皂素对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。

  • 第21题：

    单选题
    某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）。
    A

    龙葵素

    B

    氰甙

    C

    毒肽

    D

    植物血凝素

    E

    类秋水仙碱


    正确答案： D
    解析： 四季豆中含有对人体有害的化学成分，常引起中毒。四季豆中毒主要是由其中的皂素和植物凝血素引起的，皂素对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，并能破坏红细胞引起溶血；植物血凝素则有凝聚和溶解红细胞作用。这两种毒素可通过长时间加热而被破坏。

  • 第22题：

    判断题
    未炒熟的四季豆、扁豆不能食用，因为其内含皂素和血球凝血素等有毒因子，食用后会中毒，易导致胃肠不适等症状。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1.5小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上述症状的原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）。
    A

    龙葵素

    B

    氰苷

    C

    毒肽

    D

    植物血凝素

    E

    类秋水仙碱


    正确答案： A
    解析： 四季豆中含有对人体有害的化学成分，常引起中毒。四季豆中毒主要是由其中的皂素和植物凝血素引起的，皂素对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，并能破坏红细胞引起溶血；植物血凝素则有凝聚和溶解红细胞作用。这两种毒素可通过长时间加热而被破坏。

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