关于多糖的概念下列说法正确的是（）。A、多糖是由≥5个单糖分子脱水缩合并借糖苷键彼此连接而成的高分子聚合物B、多糖在性质上与单糖和低聚糖不同，一般不溶于水，无甜味，不形成结晶，无还原性C、多糖可分为淀粉和纤维素两大素D、淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉

第1题：

第2题：

多糖是由许多个单糖分子聚合而成的化合物。它包括（）糖元、纤维素、果胶。

• A、五谷
• B、乳糖
• C、淀粉
• D、葡萄糖

正确答案:C

第3题：

单糖包括葡萄糖、果糖和核糖，低聚糖包括二糖（蔗糖、麦芽糖）和三糖，多糖包括淀粉和纤维素。

正确答案:正确

第4题：

下列多糖中，不含α-1.4糖苷键的是（）

• A、直链淀粉
• B、糖原
• C、纤维素
• D、支链淀粉

正确答案:C

第5题：

糖类根据聚合度不同，可分为单糖、低聚糖和多糖。单糖由（）糖分子组成；低聚糖由（）糖分子连接而成；多糖由（）糖分子连接而成。

正确答案:单个；2~9个；10个以上

第6题：

关于糖的分类正确的是（）

• A、单糖、双糖和多糖
• B、糖、寡糖和多糖
• C、淀粉和聚合物
• D、糖、寡糖和淀粉

正确答案:A

第7题：

（）按其化学结构可分为单糖、双糖和多糖。

• A、糖类
• B、淀粉
• C、乳糖
• D、蔗糖

正确答案:A

第8题：

多糖没有甜味，大多（）溶于水，淀粉遇碘显（）色，淀粉水解的最终产物是（）。淀粉是由（）以（）聚合而成的链状化合物，纤维素是由（）以（）聚合而成的链状化合物。

正确答案:不；蓝紫色；D-葡萄糖；D-葡萄糖；α-1，4苷键；D-葡萄糖；β-1，4苷键

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

水解淀粉产品，由较低分子量的（）组成。

• A、多糖
• B、低聚糖
• C、多聚糖
• D、单糖

正确答案:A,B,D

第14题：

淀粉是由多个单糖分子聚合而成的多糖聚合物。

正确答案:错误

第15题：

糖类可以分为单糖、低聚糖和多糖，下列全部属于单糖的是（）。

• A、葡萄糖、糖原、核糖
• B、淀粉、果糖、纤维素
• C、果糖、核糖、纤维素
• D、葡萄糖、果糖、核糖

正确答案:D

第16题：

关于多糖的描述，不正确的是：（）

• A、纤维素分子中葡萄糖以β-1，4糖苷键相连，分子链螺旋延伸
• B、直链淀粉中不包含α-1，6糖苷键
• C、与支链淀粉相比较，糖原分子侧链分支多而短
• D、葡萄糖醛酸是肝素、透明质酸、硫酸软骨素等粘多糖主要单体

正确答案:A

第17题：

碳水化合物可分为单糖、双糖和多糖，下述哪项是双糖（）

• A、果糖
• B、葡萄糖
• C、淀粉
• D、乳糖
• E、纤维素

正确答案:D

第18题：

（）的来源主要是蔗糖、糖果、甜食、糕点、水果和含糖饮料等。

• A、低聚糖
• B、多糖
• C、单糖
• D、淀粉

正确答案:C

第19题：

（）分为淀粉和非淀粉多糖两类。

• A、单糖
• B、多糖
• C、双糖
• D、少糖

正确答案:B

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：