参考答案和解析
正确答案:错误
更多“稻米的口感和食味属于营养品种”相关问题
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第1题：
无公害稻米生产品种选择的要求是什么？
正确答案: 无公害稻米生产的品种要求选择优质、高产、抗病虫、适应性强，并通过省级以上品种审定委员会审定的品种。 -
第2题：
为了满足大部分消费者需求，在不改变甚至提高稻米营养价值的前提下改良稻米的食味品质的方法不包括（）。
- A、控制稻米的蛋白质含量小于8%
- B、提高谷蛋白含量
- C、降低醇溶蛋白含量
- D、提高球蛋白含量
正确答案:C -
第3题：
稻米的品质包括研磨（）品质、外观品质、蒸煮食味品质和储藏品质、营养及卫生品质。
正确答案:加工 -
第4题：
稻米的品质主要有（）
- A、外观品质
- B、食味品质
- C、营养品质
- D、蛋白质
正确答案:A,B,C -
第5题：
根据稻米淀粉的性质，可将我国栽培稻品种分为（）、（）两个类型。
正确答案:粘稻、糯稻 -
第6题：
热水面坯品种成品特点是（），色泽较暗。
- A、口感软糯
- B、口感软嫩
- C、口感香甜
- D、口感软柔
正确答案:A -
第7题：
温油炸适合于（）的品种。
- A、口感松软带汁
- B、口感脆硬无馅
- C、口感酥脆带馅
- D、口感松脆无馅
正确答案:C -
第8题：
中国人衡量食品质量的第一标准是（）
- A、食味
- B、形状
- C、营养
- D、色泽
正确答案:A -
第9题：
稻米的品质包括研磨（加工）品质、（）、（）和储藏品质、营养及卫生品质。
正确答案:外观品质；蒸煮食味品质 -
第10题：
根据稻米淀粉性质的不同，可将我国栽培稻品种分为（）、（）两个类型。
正确答案:粘稻；糯稻 -
第11题：
菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。
- A、口味、口感平衡
- B、价格平衡
- C、原料搭配平衡
- D、烹调方法平衡
- E、营养平衡
正确答案:B,C,D,E -
第12题：
判断题稻米蛋白质含量越高，食味品质越好。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
世界上近一半人口以稻米为食。
正确答案:正确 -
第14题：
稻米蛋白质含量越高，食味品质越好。
正确答案:错误 -
第15题：
雷司令产自德国，是世界上最出色的白葡萄品种之一，也是白葡萄酒中值得窖藏的。陈年的雷司令特有什么口感或香气呢？（）
- A、花香和矿物味
- B、坚果和爆米花味
- C、蘑菇和泥土味
- D、黑樱桃和李子
正确答案:A -
第16题：
水稻品种的熟性是稻米的蒸煮和实用品质因素。
正确答案:错误 -
第17题：
油发的干肉皮要去除（）以免影响菜品的口感和中味。
- A、油味
- B、碱味
- C、异味
- D、杂味
正确答案:B -
第18题：
以下各特点中，属于粤菜风味特点的是（）
- A、原汁原味，五滋六味
- B、选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔
- C、烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
- D、菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色
正确答案:D -
第19题：
优质稻米中色，形，味俱佳，生长期只需75天的是（）。
正确答案:马坝油占米 -
第20题：
稻米淀粉的性质，可将我国栽培稻品种分为（）、（）两个类型。
正确答案:粘稻；糯稻 -
第21题：
稻米品质的优劣既受品种的（）控制，还受到（）、（）等环境条件以及（）的显著影响。
正确答案:遗传背景；气候；土壤；栽培因素 -
第22题：
排酸肉的较普通猪肉的优势是（）。
- A、保持了肉的鲜味和营养
- B、好熟易烂
- C、口感细腻
- D、多汁味美
正确答案:A,B,C,D -
第23题：
单选题稻米的垩白度是属于（）品质。A食用
B营养
C外观
D加工
正确答案： D解析： 暂无解析