腹白和心白多、角质率低的稻米，其（）。A、软质率低B、米饭口感较好C、蒸煮性能较好D、米质较差，食用品质较低
题目
腹白和心白多、角质率低的稻米，其（）。
- A、软质率低
- B、米饭口感较好
- C、蒸煮性能较好
- D、米质较差，食用品质较低
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第1题：
下列那个选项不是描述稻米外观品质的指标?()
A.精米率
B.垩白米率
C.垩白度
D.透明度
正确答案：A
-
第2题：
稻米心白粒是指米粒（ ）部位呈白色不透明的粉质白斑。
A.腹部
B.背部
C.中心
D.腹部和心部
正确答案：C
-
第3题：
和心白的形成与稻谷的品种以及稻谷生长过程中的气候、雨水、肥料不适宜有关。
A.腹白
B.胚
C.腹沟
D.背沟
正确答案：A
-
第4题：
稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）
正确答案:错误 -
第5题：
水稻米粒中垩白是胚乳中白色不透明的部分，按其发生部位可分为腹白、心白、背白、侧白及基白等，且以（）和（）较为常见。
- A、腹白，背白
- B、心白，背白
- C、心白，基白
- D、腹白，心白
正确答案:D -
第6题：
腹白和心白多、角质率底的稻米说明了（）。
正确答案:米质较差、食用品质较差 -
第7题：
米粒的腹部有白色粉质的部位叫（）。
- A、心白
- B、腹白
- C、玻璃质
- D、角质
正确答案:B -
第8题：
米的腹白多，大米的品质较好。
正确答案:错误 -
第9题：
腹白多的大米是品质低的米。
正确答案:正确 -
第10题：
稻米的垩白度
正确答案:垩白米率×亚白面积。 -
第11题：
填空题腹白度大的米粒，其角质含量少，强度低，加工是易碎，出米率（）。正确答案： 低解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题品质好的稻米米形均匀、整齐、（）、没有碎米和爆腰米，无腹白、硬度高、不易碎。A比重小
B比重大
C密度小
D体积大
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
腹白多的大米是品质低的米。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第14题：
腹白和心白多、角质率低的稻米，其( )。
A.软质率低
B.米饭口感较好
C.蒸煮性能较好
D.米质较差，食用品质较低。
正确答案：D
-
第15题：
稻米的腹白，是胚乳结构( )的外在表现。
A.紧密
B.完整
C.饱满
D.疏松
正确答案：D
-
第16题：
品质好的稻米米形均匀、整齐、（）、没有碎米和爆腰米，无腹白、硬度高、不易碎。
- A、比重小
- B、比重大
- C、密度小
- D、体积大
正确答案:B -
第17题：
下列哪个选项不是描述稻米外观品质的指标。（）
- A、精米率
- B、垩白米率
- C、垩白度
- D、透明度
正确答案:A -
第18题：
（）和心白的形成与稻谷的品种以及稻谷生长过程中的气候、雨水、肥料不适宜有关。
- A、腹白
- B、胚
- C、腹沟
- D、背沟
正确答案:A -
第19题：
稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。
- A、腹部
- B、背部
- C、中心
- D、腹部和心部
正确答案:C -
第20题：
大米的品质以为（）佳。
- A、粒形均匀
- B、整齐
- C、腹白少
- D、腹白多
- E、新鲜度高
正确答案:A,B,C,E -
第21题：
有腹白的米，吸水率低，出饭率小，（），蛋白质含量少且不宜储藏。
- A、硬度高
- B、硬度大
- C、硬度低
- D、硬度小
正确答案:C -
第22题：
大米的腹白、爆腰率、碎米？
正确答案: 腹白是指米粒上乳白色不透明的部分，其大小程度叫腹白度。
凡米粒上有纵向或横向裂纹者叫做爆腰。
糙米中的爆腰米粒数占总数的百分比称为爆腰率。
留存在直径1.0mm的圆孔筛上，长度小于同评样米粒平均长度3/4的米粒称为碎米。 -
第23题：
判断题稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析